今天老溫給大家帶來一種特色小吃，餄餎面、豆腐菜，要說起餄餎面大家肯定不會陌生，但是這兩個字怎麼念呢？哈哈，老溫做了個測試，身邊調查了30個人，結果只有4個準確的念出來了，
餄餎（he le），是不是很驚喜。接下來言歸正傳，老溫今天要著重介紹的就是豆腐菜，其次是餄餎面。豆腐菜歷史太悠久了，如果有人問老溫什麼是豆腐菜，那麼簡直就配不上吃貨的名頭，各位可以自行百度補課。既然值得老溫這麼隆重的介紹，肯定是有原因的，那麼我們得必須清楚一下豆腐菜好吃在哪？怎麼評價一碗豆腐菜好吃不好吃呢。作為吃貨，老溫總結如下：湯底鮮而不幹，辣椒香而不膩，豆腐香味突出，粉條柔軟爽口。
位置不好找，可以藉助地圖搜索這個品牌
首先看湯底。豆腐菜和餄餎面都是以羊肉湯做底（河南省外的餄餎面也有用雞湯替代的，但是老溫還是覺得羊湯更好吃），這家的特色就是羊棒骨熬湯，先泡後熬，輔以18味中藥，羊肉湯鮮而不羶，入口後順滑。回味喉結不幹，只有用羊骨真材實料熬製才會出來這種口感（如果平時喝羊肉湯感覺喉結出發乾，就放棄吧，你懂的）
豆老頭豆腐菜
其次看辣椒。豆腐菜和餄餎面的精髓都在於一勺羊油辣椒，是的，用羊油和牛油按照科學的比例輔以芝麻、定製辣椒等輔料熬製3個小時而成的，即使平時不愛吃辣的小夥伴們也可以來一碗標準辣度的豆腐菜。老溫每次吃豆腐菜的流程就是：看著豆腐菜，聞一下，打開桌子上的辣椒瓶，深深聞一口，來一勺，吃兩口，再來一勺。忍不住啊，什麼時候店家能單獨賣辣椒油就好了。
經典餄餎面
然後看豆腐。既然是豆腐菜，可想而知只豆腐在這個美食中的地位有多高，精選老豆腐（這家店用的居然是世通豆腐，經常買菜的人和做食品採購的朋友都知道，這個品牌的老豆腐可是被業內稱之為豆腐之王啊），油炸之後切成細絲。老豆腐本身會有細細的氣泡空隙，在下入羊湯後能充分的吸收羊湯的鮮香，加上老豆腐本身的豆香，簡直是絕配。（市場上的成品油炸豆腐用的不是老豆腐，所以如果你想自己在家做的話最好還是自己買老豆腐油炸之後切絲）豆腐的熱量特別低，所以考慮著減肥的小夥伴們你們懂的。
秘製滷味
最後看粉條。粉條是豆腐菜裡面的明星搭配了，必須是純紅薯粉條，柔軟爽口才能和豆腐絲完美的結合。這家店是專門從禹州定製的，多的就不說了，行業的人都知道。
自制酸奶
另外需要隆重介紹一下這個東西——
自制酸奶。如果有女士或者孩子的話，必點一杯。不含糖、沒有防腐劑，不過保質期很短，能喝到新鮮的就是一種福氣。最後怎麼能忘記地址呢，不過你可要做好充分的思想準備，不太好找。
地址：鄭州市管城區南倉街中段（南倉街丹尼斯對面，隔壁是思達超市） 豆老頭豆腐菜 或者地圖搜索：“豆老頭豆腐菜”即可。
當然外賣平臺也可以點餐，搜索“豆老頭”即可，但是有配送範圍限制，能不能搜索得到老溫就不能保證了。
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