晉城市古稱建興、澤州、澤州府，是山西省轄地級市，位於山西省東南部，晉豫兩省接壤處，自古為兵家必爭之地，素有“河東屏翰、中原咽喉、三晉門戶”的美譽，同時也是華夏文明最早的發源地之一。優美的自然風光，久遠的歷史文化遺存，造就了晉城獨特的太行山水風情。
餄餎面：餄餎是什麼，一種將麵糰利用壓力穿過多孔工具製成的麵食。傳統的做法是用一種木頭做的“床子”，架在鍋臺上，把和好的面塞入餄餎床子帶眼兒的空腔裡，人坐在餄餎床子的木柄上使勁壓，將餄餎直接壓入燒沸的鍋內，然後再灌上提前做好的菜即可。在晉城有這麼一個說法：人生三鍋餄餎！出生壓一鍋、結婚壓一鍋、掛了又一鍋！以後再吃餄絡的時候，且吃，且珍惜，因為你吃的不是餄餎而是人生！
酸菜黑圪條：酸菜黑圪條就是一種手擀麵，在晉城地區、尤其是高平，是最具特色地方名小吃，也是山西面食中的一個特有品種。在晉城，酸菜黑圪條在當地又叫漿水菜黑圪條，在以前的舊時社會，由於當地白麵緊缺，人們為了調劑生活，用白麵包高粱面擀成麵條，又因晉城酸菜醃得好，用酸菜作滷配以黑圪條，最後再撒上香菜、芝麻、辣椒等調料。
豫竹方便麵：方便麵，又稱快餐面、泡麵、杯麵、快熟面、速食麵、即食麵，是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品，它有很多的種類，比如：紅燒的、酸菜的、香辣的、麻辣的等不一樣的口味。那為什麼，晉城人卻獨獨對豫竹方便麵情有獨鍾呢？
哪個城市的晉城人，只要提起了豫竹方便麵，相信沒有人會不知道，而且對於長期在外工作的晉城人，簡直無時無刻不想念豫竹方便麵的味道。記得有一次，與一個晉城朋友坐在一塊閒聊，恰好說到關於豫竹方便麵的這個話題，對於豫竹方便麵，執著的不僅僅只是它的味道，更多地是承載了許多人的青春歲月與感情寄託。
從她的表情與話語當中，就可以體會到那種對於家鄉美食的熱愛程度，可想而知，豫竹方便麵在每一個晉城人的心裡，佔有多麼重要的位置。
閱讀更多 山西美食號 的文章
