張小徵秒工坊
把水果烘乾成水果乾泡茶，有什麼營養價值嗎？
資深營養師開講啦！
很多朋友家裡都會常備一些脫水後的果乾，嚼起來嘎嘣脆，平時看電視、玩電腦吃上一些別有一番樂趣，還有些朋友喜歡用水果乾來泡茶，那這樣的脫水果乾還有營養價值嗎？常吃水果乾又有哪些危害?我給大家一一分析。
脫水果蔬幹中有哪些弊病
1.脫水的果乾一般還是會含有不少營養物質的，但具體含有多少主要取決於脫水的方式。很多小作坊為了利潤的最大化，喜歡採用劣質食用油油炸脫水，高溫下水果中的蛋白質會分解，維生素、酚類物質會大量流失，果蔬幹中的熱量大幅上升，食用這樣的水果乾不僅起不到養生的作用，反而容易因為誤食油脂而長胖。
2.常吃果蔬乾的朋友會感覺到水果乾特別甜，這是因為在脫水過程中，水果中的糖類物質會濃縮，使得我們不經意間就攝入了大量糖分，不建議糖尿病的患者食用。
水果乾真的一點沒有作用嗎？
1.其實水果乾我們如果巧妙運用，還是很好的。簡單的給大家舉兩個例子，早餐很多朋友會喜歡喝粥，各式各樣的養生減肥粥應有盡有。
當我們煲出來的粥口感不佳的時候，可以加一些水果乾而不是添加一些白砂糖，同樣是讓粥變甜，但水果乾的效果會更好一些。
2.水果乾在脫水過程中其礦物質元素保留的一般都還不錯，雖然有部分油脂，但用於泡茶時能夠很好的被茶水所稀釋，用這樣的水果乾泡茶，能夠使得茶香更濃，茶味偏甜，略帶一些果茶的味道，泡出來的茶水營養價值也會有所提高。
3.家裡有小孩的朋友家中可以常備一些非油炸的水果乾，這些水果乾我們自己在家中就能夠製備。大家買一些水果回來，曬乾後放入烘箱中烘乾食用即可，這樣做出來的水果乾既健康，寶寶又愛吃。
營養苦行僧
顏色豔麗誘人的水果茶，最近貌似很火的樣子，但是我很遺憾的告訴你，水果在新鮮、完整的時候營養最豐富，基本上可以說對水果的任何處理，營養都是在流失。
水果變成水果乾，哪些營養成分發生了改變？
水果低脂肪、低蛋白質、低能量，碳水化合物含量大多數在10%-20%之間，對膳食的貢獻主要是維生素（主要是水溶性維生素）、礦物質和膳食纖維。
水果含有很多很多水，基本上含水在80%—90%，烘乾的過程中，水分蒸發，隨之流失的是大量的水溶性維生素，如維生素C，乾燥的過程可能造成某些有益成分的分解，這與乾燥方式、時間等條件有關。
由新鮮的水果烘乾成水果乾，礦物質相對來說損失的會少一些，膳食纖維也不會損失多少，但是既然作為茶，膳食纖維已經起不到原本的作用了，比如預防便秘、增加飽腹感等。
水果乾與乾燥前的新鮮水果比營養，完敗，但也並不是一無是處
水果乾泡茶，首先豔麗的顏色是令人愉快的，深得很多女孩子的少女心，身體需要營養，精神上也需要啊，如果水果茶能愉悅心情，那也是營養啊！
水果茶必然會比白開水增加幾分滋味，多了幾分營養，如果因此讓你每天多喝幾杯水，改掉了喝水不足的習慣，那水果茶也算功臣！
作者：王晶 註冊營養師 國家三級公共營養師 中國營養學會會員 跟我一起明明白白做吃貨！更多母嬰健康、靠譜營養科普，歡迎關注！
