五彩牛肉粒
食材:牛里脊200克、豌豆200克、红椒半个、黄椒半个、姜2片、干辣椒数个,香蒜辣椒酱2汤匙(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、生抽1茶匙(5ml)、干淀粉1茶匙(5克)、蚝油2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(3克)
做法:
1)牛里脊切成5mm见方的小丁,放入碗中,倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀,腌制10分钟。
2)豌豆去皮洗净(或用冷冻豌豆),放入沸水中烫熟,捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁。
3)炒锅中倒入油,待7成热时,放入干辣椒和姜片爆香,然后放入牛肉粒翻炒2分钟,脱生后倒入豌豆和红黄椒丁,再调入蚝油和盐,翻炒几下即可出锅。
春笋炒五花肉
材料:
五花肉200g,春笋100g,柿子椒20g,洋葱20g,豆瓣酱20g,花椒5g,胡椒粉5g,鸡粉1小勺,白糖1小勺,料酒10ml,葱10g,盐适量,食用油适量
做法:
1、五花肉洗干净并放入冷水锅中,放入两块姜片煮至10分钟左右就捞出冷水浸泡一会,然后切片备用;春笋削皮切片,焯水捞出备用;柿子椒、洋葱洗干净,切粒;
2、锅中放入油,油热后放入花椒粒爆香后滤出,接着放入姜蒜、豆瓣酱和洋葱炒香,接着放入五花肉煸出油后放入料酒和胡椒粉,翻炒均匀后放入笋片一起炒;
3、最后放入葱段和辣椒丝,翻炒一会后就放入盐、白糖和鸡粉翻炒片刻后就可以出锅了。
尖椒土豆片
食材准备:土豆1个、尖椒1只、葱花、蒜末、老干妈风味豆豉、陈醋、盐、糖、味精、生抽
步骤:
1、土豆洗净削皮,切片泡在清水中备用,尖椒切小块;
2、锅里油烧热,转中小火,放葱花和一勺老干妈风味豆豉,爆香;
3、倒入土豆片的同时立刻放一勺陈醋,中火翻炒2分钟,倒入尖椒和蒜末,放适量盐,糖,生抽,味精调味,继续翻炒2分钟,关火,盖上锅盖再焖1-2分钟就可以了;
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