在過去，農村都比較貧窮落後，一些農民為了補身子，會經常進山去採挖一些野菜或野果充飢，尤其是在鬧饑荒的年代，很多人都吃不飽飯，為了生存，山裡的野菜野果就成為了“救命菜”。在農村的田坎裡就有這樣一種野草，它是黃河中下游地區人們最愛吃的野菜，在過去，這種野菜曾是窮苦人家的“救命菜”，如今農民朋友卻房雜草拔掉，實在可惜。接下來筆者就為大家講講這種野草的知識，希望能給你帶來幫助。
這種野草農民朋友都叫它“麵條菜”，有些地區的人稱它為“油瓶菜”，在筆者當地，村民都叫它“野菠菜”，這種野菜吃起來雖然有點澀，但是在資深吃貨的飯桌上，它竟然是一道獨特風味的美食，想吃好吃的麵條菜，一定要在初期，選擇其細嫩的麵條菜吃，如果錯過時間，口感就不是很好了！
“麵條菜”是麥田中最常見的雜草，華北、西南、西北等農村最為常見，多生於農村的田坎中或荒草地裡，這種野草在過去曾是窮苦人家用於治病和食用的野菜，據村裡老人說：在鬧饑荒的年代，村裡鬧旱災，種植在地裡的糧食都乾枯而死，許多村民把家裡僅有的糧食吃完後，為了填飽肚子，都會組織村民一起進山採挖野菜食用，而“麵條菜”就是其中的一種，如今，隨著村裡的發展，村裡的生活條件也得到改善，過去一些常食用的野菜也漸漸被人們所遺忘。所以，很多村民即使在田埂裡發現它，也會當雜草除掉，實在可惜。
不過，經過筆者走訪詢問後得知，這種農民當雜草拔掉的“麵條菜”在民間的價值好珍貴，據瞭解：在筆者隔壁村就有一位赤腳醫生至今還在用這種野草給村民治病，而“麵條菜”的能入藥的部位是它的全草和嫩莖葉，具有潤肺、涼血、止咳、清熱、止血等功效，可用於治療吐血、咳嗽、尿血等症。
筆者查閱資料得知，“麵條菜”除了藥用價值外，還具有很高的營養價值，“麵條菜”含有大量人體所需的維生素、氨基酸和多種礦物質，女性食用後還能調經活血。
從上述的我們可以看出“麵條菜”的確具有很高的藥用價值和食用價值，不過，筆者也要提醒大家，野菜雖然有很高食用價值，但千萬不要隨意採挖，以免吃到有農藥的野菜。農村田坎裡的這種野草，曾是窮人的“救命菜”，如今農民卻當雜草拔掉，可惜了。
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