夏天是一年四季中最炎热的季节，也是非常美丽的季节。爱吃蜂蜜的朋友到了夏天会发现家里的蜂蜜表面会出现一层厚厚的白色泡沫。其实蜂蜜产生气泡，是因为微生物发酵。这也说明你买的是纯天然蜂蜜，是没有经过高温浓缩和人为加工的蜂蜜。
鉴别真假蜂蜜，最简单的方法：
1、看蜂蜜结晶。蜂蜜大多数都会结晶的，除了枣花蜜、洋槐蜜、龙眼蜜等少数蜜种外，多数都容易结晶。蜂蜜结晶是疏松易化的，入口用牙齿咬不会磕牙，而且蜂蜜结晶用牙咬有绵绵的酥松的感觉。假蜜要么不会结晶，要么就是做的假结晶。
2、看蜂蜜产气情况。天然蜂蜜内有多种活性酶和益生菌，会导致蜂蜜产气。浓度高的蜂蜜产气少一些。
3、如果是买回来了，可以用热水冲泡。如果热水冲泡出来的蜂蜜水偏酸，则里面至少是含有蜂蜜成分的，而用凉水冲泡不偏酸或酸味很淡。如果用热水冲泡也不会偏酸的，则里面连蜂蜜成分都没有。
4、品尝。这个就靠经验了。天然蜂蜜的香味很天然，而且有一股酵香。作假的可能没有香味或者有异味（桉树蜜和乔麦蜜也有异味），或者香味太浓，隔两米远都闻得到。假蜜还可能添加白矾，如果添加了，则味道会带有涩味。
纯天然蜂蜜中含有一种叫做酵母菌的活性生物，当气温升高，空气进入到灌装蜂蜜的瓶子里，这时便会促使蜂蜜中的酵母菌发酵，蜂蜜冒泡属正常现象。小编建议诸位，还是要把纯蜂蜜放到冰箱里进行保存。
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