蕾小败
会不会亏，那要看饺子的馅都有哪些了，如果是牛肉、羊肉、海肠、海参馅的，肯定亏死吧，除非是不良商家，用劣质的贵馅。
但是如果是韭菜鸡蛋、芹菜猪肉这些的，肯定不会亏的，素饺子类的成本其实不高，饺子的做法也不讲究什么技术，之前有了解过其实一盘饺子16个15块钱左右，成本大概一半的钱吧，一位顾客再能吃可以吃下多少饺子？成年男性最多30个？女人小孩最多20个吧？遇上特能吃的那也是个例，大部分还是在30范围内的，成本的话十几块钱，再加上其他一些，所以还是能赚钱的。
这种自助餐类型的其实赚的是薄利多销吧！就算饺子成本再高一点，一个人只赚十块钱，以低价来促销，相信去的人也会很多！
文艺的小春天
我上学的时候，宿舍聚餐去吃的烤肉自助，38一位，那时候肉很贵，猪肉15+，牛肉40+，一斤。去了之后发现，烤肉是挨桌添加，不过各种啤酒果汁免费喝，蛤蜊之类的海鲜，甜点，各种沙拉都是敞开供应，店家规定，剩了东西就要扣钱，所以我们每次拿东西都量力而定。这家店的生意很好，开的时间也不算短，肯定不会赔钱，因为饮料免费，甜点敞开吃，我们边吃喝边聊一下午，消耗的东西也有限。我算是能吃的，因为甜点果汁吃的多肉吃的就很少。
米兰达5
现在不要说是饺子自助餐。咱们就说在家里包饺子的成本和后续。
首先，家里包饺子，干净卫生，吃着放心。其次，家里的案板、擀面杖、面粉、油、锅、水，调料都是放心的。肉买了剁成馅，菜买了，泡一会儿，洗三次剁成馅。其中，比如是猪肉韭菜馅饺子，一斤五花肉10块钱，一斤韭菜五毛钱，买二斤。基本成本11块钱。然后是几毛钱的姜、葱、调料，合计一块钱，总成本12块钱。然后就是体力活了！活面、擀面、包饺子。(哦，忘了烧水的电力或是煤1价和香油了！那就加两块钱的成本，是
跳到He中来躲雨
谢谢邀请！一般来说店家还是不会亏的，开饭店不怕大肚汉。一群朋友一起去吃饭总有几个饭量小，几个饭量大的。一扯平也差不多了，店家主要还是采用这样的方法来增加销量，薄利多销而已。只要客流量上来了都不会亏的。而作为消费者来说，二十几块钱能享受到细致周到的服务、品尝到各种口味的饺子和配菜。省却了自己手包饺子的麻烦，怎么说都不亏啊。
柯南带你游世界
不知道您担心”店”亏，还是怕”客”亏。大凡”自助”，店家都经过”调研”进行成本核算，固定利润后，设计收费标准。当然不会做”赔本的买卖”。至于顾客，”心想”必须把28块吃回来，少数行，大多不能。其实到店吃饭除物质消费，如饺子，配菜。还有非物质消费，包括环境，服务，个人的”面子”（宴客）或节省了时间等。再说”28块”您吃多少，不管啥馅一般一屉（12-15个）足矣，因为还有配菜”找平儿”。如果再有酒水，食量还会减少。酒水在外店家是欢迎的。谢邀!
