每年春天，田野就是我的樂園，我的寶藏。週末了就愛往田間地頭裡鑽，薺菜呀、香椿芽、馬齒莧呀、水芹菜呀、馬蘭頭呀......哪一個都是我的最愛。炒著吃，涼拌吃，包餃子吃。眼看著夏天就沒有野菜吃了，媽媽悄悄的打開冰箱，拿出綠綠的一袋，我頓時就開心了起來，馬蘭頭是我和兒子最喜歡吃的野菜。同時也是將信將疑，冷凍著的馬蘭頭也能吃嗎？
馬蘭頭在我們浙江金華的田間地頭很常見。含有多種營養成分，豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素，富含氨基酸，並有清熱解毒、明目、涼血止血、利尿消腫的功效。所以夏天還吃上的話，想想都美滋滋的。
媽媽將春天吃不完的馬蘭頭炒熟之後，放冷水浸泡，瀝乾水分，裝到保鮮袋裡，直接就放到冰箱冷凍起來了。想吃的時候拿一包，自然化開，翠綠的，就跟新鮮時一樣。馬蘭頭有澀味，本身也是要焯水之後吃的。
馬蘭頭切成小段，豆腐切丁，再準備一點蒜末。
將蒜末放入熱油中，再倒入豆腐翻炒，加鹽，隨後加入馬蘭頭翻炒，加入少許水，冷凍過的馬蘭頭相對會失去一些水分，同時油也要適當的多一點，否則容易乾巴巴的。炒野菜向來不喜歡加入其它的調料，怕失去野菜本真的清香。
出鍋啦，嘗一口，跟春天時新鮮的吃口感基本差不多。另外，有云南的朋友告訴我，他們也是用這種辦法保鮮7月盛產的菌子的，可以一年吃到頭呢。
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