郭樓六對
專業回答：
要做好烤魚而且做的非常好吃必須要做好一下三點
1、魚類的選用，以草魚，江團，鯉魚，梭邊魚等為最好做出來的烤魚口感十足。
2、餐具要用專用的烤魚盤做烤魚。
3、烤魚的前期加工醃製，洗殺好後把魚開刀背部劃三刀好讓魚醃製入味，保鮮盒加入料酒加入水1000克放入鹽味精雞精胡椒粉各3克白糖2克孜然粒2克，花椒，小茴香，香菜子各3克放入魚醃製兩個小時備用。
4、接下來的是烤魚料製做：菜籽油2500克，牛油100克，色拉油200克，雞油100克，豬油150克幹辣椒25克，青花椒50克，郫縣豆瓣醬150克，生薑10克，大蒜20克，大蔥30克，冰糖150克，酒糟汁50克，八角10克，山奈525克，桂皮10克，小茴香20克，草果15克，香葉10克，紫草20克，香草10克，公丁香5克做好後備用。
5、後加工烤魚的調料：香菜各5克。 調料：幹辣椒100克，乾花椒15克，郫縣豆瓣醬100克，老油200克，味精，雞粉各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏10 克，白糖5克，永川豆豉10克，薑末，蒜末各15克，料油100克，孜然20克，鮮湯250克做好了備用。
6、烤魚烤好後放入烤魚盤倒入做好的烤魚料撒上香菜段上桌就好了。
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