“血豆腐”
血豆腐是会泽民间春节期间一种常用的食品。兼有豆腐和肉的香味，成本低廉，制作简单，食用方便，美味可口。故深受群众欢迎。
从营养保健学的角度讲，血豆腐除具有豆腐的保护肝脏，促进机体代谢，增强免疫力及解毒作用外，还具有猪血的多种保健作用。由于猪血富含铁、微量元素钴和维生素k，因此，可防治缺血性贫血、预防中老年冠心病及动脉硬化，防止恶性肿瘤、治疗头昏目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫，还可清除体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害，润肠通便、清热润燥、止血等等。
血豆腐的吃法很多，如煮熟切片吃、烫火锅吃、炒青蒜苗吃，都各有风味，令人口齿留香。
小时候，家里贫穷，血豆腐是只有春节期间才能吃到的佳肴。每年的除夕年夜饭，必有这道菜，与其他酒肴，供奉祖先，然后尽情品尝。红烛辉映之下，青松毛席之上，阖家长幼，团团圆圆，举杯动箸，其乐融融。如今，生活好了，高档的食品多了，血豆腐早已从年夜饭的菜谱中退出了，但人们每年一进腊月，除腌火腿、装香肠之外，照例还要做血豆腐。因为它那独特的美味，是任何山珍海味都取代不了的。
除夕夜可以不吃，过年前后却不能不吃。我有个初中的老同学张明智，要时她的身世，还是会泽第一任县长陆子英最小的胞妹。任过东川市妇联主任和东川市政府驻上海市办事处主任，教女有方，两个女儿都毕业于全国重点大学，一个是国内一家外资企业的人力资源总监，一个在美国工作，本人定居上海。要说吃的，国内国外，山珍海味，熊掌燕窝，应有尽有。但她却始终惦记着会泽的血豆腐。她说，把血豆腐和火腿肠、蔬菜煮成一锅，太好吃了！
更重要的是，吃到血豆腐就想到会泽这块生她养她的故土，撩起她对故乡的无限思念。她的上海朋友在她家里吃过会泽血豆腐，过口不忘，赞不绝口。她把会泽血豆腐当成年货，赠送她最好的上海朋友，对方视如珍馐，高兴无比。每年春节，她寄给我的是上海，美国的各种高档食品，而我回寄给她的就是血豆腐和火腿、香肠这样一些不值钱的家乡的土特产。尽管不值钱，但血豆腐却联系着千里之外会泽儿女的家园之念，浓化着远方游子的思乡情怀！
血豆腐的主要原料是豆腐、猪血，辅料是五花肉及食盐、花椒粉、草果面、八果面、味精等调味品。
血豆腐的制作方法步骤：
第一步，将豆腐捏碎使呈泥状(为表述方便，我们姑且称之为“豆腐泥”)。豆腐捏的越碎越好。但用手不容易捏得很碎很均匀，曾有人介绍一个经验:把适量豆腐放在蒸饭蒸馒头的蒸锅里，用手搓压，成块的豆腐就通过筛子般的细眼被挤出，又碎又匀，比手捏既省力又均匀。同时将豆腐泥放入筲箕中滤去多余的告水。
第二步，将滤去告水的豆腐泥放入盆内。盆子大小视豆腐泥多少而定。
第三步，将未凝固的猪血拌入豆腐泥，加入切成条状的适量五花肉、食盐、花椒粉、草果面、八果面、味精等调味品以及适量烧酒。尽量拌匀。
第四步，将上述原料用双手团成圆形或椭圆形的成品，放入筲箕或筛子内。
第五步，置于太阳下晒至可以翻动即翻晒另一面。一般晒4至5个太阳即可收取，然后用稻草包扎成串，挂在室内自然风干。亦可放入冰箱冷藏。
注意事项：
1. 猪血不可太多，太多则一经日照即变黑，不美观，且过硬，不好吃。猪血拌入后豆腐略略呈粉红色即可，日晒后即呈鲜红，美观细嫩，软硬适中。
2． 血豆腐做好后应置于室内若干小时，待水分稍干后再晒。不宜立即放到太阳下暴晒，否则，表面晒起的硬壳会阻止热量散发，焐出酸味。
3． 成団时尽量用手拍紧，否则容易开裂。
4. 表面晒出红色时用炼熟的香油涂抹，可防晒裂
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