一般概念中，猪肝、猪脑、猪肾等动物性食品都是高胆固醇、高嘌呤食物，不推荐血脂异常、痛风患者食用。其实猪血是个例外，大家可以对比一下：
每100克猪肝胆固醇含量为288毫克，而猪血则是55毫克，比里脊肉还低。
每100克猪血含嘌呤11.8毫克，嘌呤含量跟丝瓜、苦瓜差不多。是不是很惊讶！
猪血也就是人们常说的血豆腐，它富含人体易吸收的铁、优质蛋白质等，而且也是动物性食物中胆固醇、嘌呤含量较低的食物，是特别好的补血补铁食材。
猪血有“液态肉”之称，不仅营养丰富，还是排毒佳品，有利肠通便之功，能将尿酸等转化为粪便排出体外。
所以说，猪血是猪身上的一个另类存在，它不但适合贫血患者，也适合肥胖、高血压、血脂异常者，当然，同样适合高尿酸血症和痛风患者。
很多人现在都在纠结要不要吃猪血。反方认为，在将猪血加工成血豆腐时会加入一些物质，对人体不好，而且卫生也很难保障，太脏了；正方认为，猪血是很有营养的食物，是很好的补血食材。
还是那句话：选材要谨慎，进食要适量，过犹不及！购买正规厂家生产的血豆腐，每周吃一次，每次50-75克，健康妥妥的。
营养师温馨提示：
1、猪血最好先用热水烫一下，这样可以去除腥味。需要注意的是，在烹饪时，一定要把猪血焯透、炒熟。
2、买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数附着的猪毛及杂质，然后烹饪。 另外，猪血不宜单独烹饪。
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