猪血素有“液态肉”之称。据测定：每100克猪红含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。猪红蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。
经常吃猪血有什么好处？首先，让你面色红润有光泽，不再手脚冰凉。如果说以形补形的例子，恐怕猪血最恰当了。猪血中的铁不仅含量丰富，且为血红素铁，吸收率高也不受其他食物因素的影响。经常吃猪血可以改善和预防缺铁性贫血，血液携氧能力强，改善手脚冰凉，面色更红润。
其次，有利于保持苗条身材。猪血蛋白质含量丰富，和猪肉差不多，但脂肪却是１／２６，经常吃猪血可帮助控制体重。
第三，猪血提供多种矿物质，尤其锌和硒在体内有很好的抗氧化作用，尤其老年人，经常吃点猪血有助于提高机体免疫力，延缓衰老。
怎么分辨真假猪血？
1.看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色；
2.用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎；
3.看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血；
4.闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。
好朋友们你们记住了么？
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