江名丹
這個問題非常有意思，總的來說，有變化，但變化不大，像很多人說的歷史上的開封屠城絕對誇張了，開封仍然保留著很多古代漢族人生活的痕跡，甚至連少數族裔也一直延續著，從未斷絕，比較著名的就是開封猶太人，開封猶太人深耕開封的歷史至少有1000年，如果像其他答主所說的因戰亂、洪水導致土著消失殆盡，又如何解釋開封猶太人存續至今並被漢化呢？
其實，生活在中原的古代遺民的頑強超乎想象，歷史記載，黃河在2000年內決堤1500餘次，每逢亂世中原又是決勝之地，最為著名並且是最嚴重的一次決堤就發生在幾十年前的花園口決堤，造成了89萬人死亡，300多萬人流浪，1000多萬人受災，洪水在開封肆虐了9年方才褪去，嚴重程度是排第二名的北宋決堤傷亡23萬人的的近5倍！可謂千古第一。
然而，現在的開封人和開封猶太人是刷新出來的嗎？
並不是，當洪水褪去，一部分流浪的開封人克服了千難萬阻，紛紛迴歸故里，重建家園，開封人仍然是原來的開封人，猶太人仍然是原來的那些開封猶太人！
說到戰爭，日軍侵華不比遼、金、元、清更猛烈嗎？熱武器的屠殺效率會比冷兵器低？歷史是如此驚人的相似，日軍出動了百萬士兵，當年蒙古全盛時期也不過如此堪堪百萬騎兵，滿清就更少了，日軍是如何佔領並統治日佔區的？據一位小縣城的老人回憶，整個縣城日本人只有8個，日偽軍卻多達200人！在裝備如此精良武器以及通訊工具的日軍尚且如此，人數更少，裝備更差的蒙古、滿清是如何做到有效管理的？靠的只能是投靠的本地人！既然如此，又何來屠殺？在騎馬作戰的前提下，把幾十萬平方公里屠個遍需要多少人力物力呢？分散屠殺固然效率更高，然而別人難道是大樹站著讓你砍？騎兵再厲害，軍隊再厲害，分散後還能打過十幾人、幾十人、甚至上百人？不知道各位有沒有算過？
迴歸話題，北宋時的河南話與現在河南話的差別，我認為，差別應該有，但開封話完整保留了北宋音韻，開封人認為是！但是不排除自以為是的可能，真正給我答案的是開封猶太人！
我在開封猶太紀要查找到，開封猶太人最早是在徽宗時期移民到開封，有趣的事，一千年前的開封人稱呼他們為“一賜樂業”人，也就是希伯來語“”的音譯，更加有意思的是，希伯來語是世界上最為古老的語言之一併且存留的很好，普通話更是音譯為“以色列”，而用開封方言去讀“一賜樂業”，則比普通話的音譯更為形象，這是否說明開封話很好的保留了北宋官話的音韻呢？我認為是。
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經歷一千多年的風吹雨打，黃河幾經改道，世事變遷，如今的開封和當時的汴梁聯繫寥寥無幾。汴梁的繁華深埋於地下，來到四線城市開封你很難再感受到來自北宋的氣息。如不是親眼所見，誰又能想象到黃土底下埋葬著城摞城的千年歲月。那麼北宋時的河南話和現在的河南話差別大嗎？
北宋的官話
北宋建都汴梁，當時河南話就是官方語言。進京面聖必須說官話否則便是對帝王的不尊敬，而不是各地的地方話語。北宋的官方語言分為兩種“北方雅言”和“南方雅言”。如今的河南話和北宋的河南話基本上是天壤之別。
北方雅言
北方雅言主要包括洛陽雅言以及開封雅言。它們如今的開封話差別基本上是閩南方言和東北話的差距。這主要是由於經歷千年變遷，特別是宋代以後中原動亂，河南成為戰火硝煙不斷的不毛之地。河南人大量南遷，如今的人口大部分是陝西過來的。所以發音和北方雅言完全不一樣。
南方雅言
南方雅言也可以分為兩種分別是時平江吳音和金陵雅言（和如今的南京話不同源）官方通行，江南文化從唐代開始興盛到宋朝經濟更加繁榮，有蘇湖富天下足之稱。當時全國共流行三種不同發音語言，皇帝聽起來頗為麻煩。南方官員進京述職很可能出現聽不懂或轉達有誤的現象。經歷百年之後，南北雅言合併為一種，結束了北宋時期1000多年的標準語言分裂。
豫西多山地丘，十里不同音，而豫東則是廣袤無際，一馬平川的平原。所以北宋僅河南話就分為“開封話”和“洛陽話”兩種，比如在洛陽話中“廝跟”就是一起的意思，而開封沒有這種說法。當時的河南也沒有統一的地方語言話和如今的河南話自然千差萬別。
品讀武器裝備
古代沒有沒有影音媒體，沒有電信技術，所以現在沒有留存古代河南人說河南話的影音，於是河南話成為了地域黑以及某些別有用心之人攻擊的對象。
現在已經無法拿事實來證明河南話的變音史，不過可以通過個別現象進行推論。
世界上語言大概2000多種，都有兩個相同的特徵:
一、每當出現新鮮事物，對新鮮事物的創造性描述時必然改變語言，因為詞彙的豐富、增加會改變語言甚至改變語法結構。
二、對於不變的舊事物，往往會保留其原始結構，比如猶太人顛沛流離兩千年，分散到世界各地，出現了很多民系分支，哪怕各民系語言發生了很大改變，但是對於以色列的發音卻出奇的一致。
舉個例子:號稱純粹古漢語的粵語稱呼北方人為“北佬”就恰恰不是古漢語的詞彙，因為眾所周知，粵語是古代中原人，可以推論出古代中原人肯定不會發明這個詞來罵自己。
再舉個例子:北宋皇帝對“進貢西洋布於宋”的猶太人發出“歸我華夏、遵守祖風、遺留汴梁”的赦令，並對其賜名“一賜樂業人”其信奉宗教為“一賜樂業教”，用今天的開封話讀快點就是以色列，從這點可以推論出開封話保留了北宋官方語言的部分讀音。
窮哥與眾不同
有大的部分，也有不大的部分。現在開封話和古代開封話不是一刀兩斷的，是繼承關係，而且顯然沒有東北話和閩南語差別大，這樣來說顯然誇大，而且山西之移民至多五分之一，開封雖遭災不斷，但開封人民顯然有著比我們今天有更深的戀鄉情節，我們可以從北宋年間來花的開封猶太人歷史變遷進而感受開封人民堅強的品質！河南人祖先都是山西說顯然荒謬！中原方言是一脈相承的關係，在她的身上，你可以清晰找到從上古到中古，再到近古，最後到現在，遺留的古詞雅句，古音古韻，我們至今在說著西漢時期的"拌"，中古時期的"啖"，近古的"徐顧"，中原二億人民坦然應對任何對中原民系的汙衊，有理有據的揭穿任何惡意的謊言！
宛丘中道
語言語音是有生命的，從來都是不斷的變化發展之中 宋朝的河南方言 當然和今天的河南話不同 而且差別巨大 今天的河南話是 明朝開始成型的。
明代大槐樹移民 對河南方言有重大的影響
