很多河南人、陝西人都愛吃鍋盔。是喝羊肉湯的最佳配食，也是做羊肉泡的主要原料。鍋盔雖然很硬，但吃起來則又酥又脆，甘美香甜，即使沒牙的老人也喜歡吃，慢慢咀嚼，愈嚼愈出味。
提起鍋盔的來歷，有一個有趣的傳說。唐高宗和武則天在位時，朝廷為他倆在奉天縣城北的山樑上修建合葬墓。由於陵墓的工程非常大，一下子聚集了約兩三萬人。為了施工安全，施工的人每人發了一個用薄鐵製成的盔帽。由於民工多，吃飯供應不上，負責工程的大臣想出了一個辦法 ，直接把麵粉發給大家，讓他們自己用頭盔烙饃。這樣，吃飯難的問題就解決了。有一天，武則天帶著文武百官到工地視察，當時正是吃午飯的時候，工地上到處飄蕩著香噴噴的饃味。武則天問身邊的人：此味是何物？大臣拿過一大塊烙饃，送給武則天。武則天嚐了嚐，覺得十分好吃，就把剩下的分給大臣們嚐嚐，大家吃後讚不絕口，並給這種饃起了個十分形象的名字“鍋盔”——既像鍋又像盔。
從此，這種饃的做法就傳到了民間，漸漸形成了現在鍋盔的樣子。
還有一個傳說與諸葛亮和關羽有關。相傳很久以前，南陽博望有個年輕人叫王生，和母親一塊艱難度日。母親臨死前交給王生一隻金戒指，讓他一定要找到因砸官府而遠走他鄉的父親，以戒指為證。王生奔走三年仍未找到，這一天，王生來到一座廟前，進廟請求老道收留自己出家。老道送給王生一個又厚又大的鍋盔當乾糧，並勸王生回去為母親守孝。王生回家後掰開鍋盔一看，裡面全是元寶，還有一個與自己的完全一樣的金戒指。他恍然大悟，知道那老道就是自己的父親。待他返回廟內，老道早已不知去向。
王生回家後置了田產，娶了媳婦，生活逐漸富裕起來。為了懷念父親，小倆口常炕鍋盔吃。這一年諸葛亮命關羽把守博望抵抗曹操，當時天旱缺水，喝水、做飯都成了問題，士兵紛紛抱怨。關羽要求撤軍，諸葛亮不允。無奈之下，關羽就到老百姓家裡詢問節水的方法，恰好看到王生夫婦倆正吃鍋盔。關羽回到軍中，命令全軍將士也炕鍋盔吃。從而節約了用水，堅守了陣地，打敗了曹兵。博望鍋盔也因此而名聞天下。
據說，有一少年從外婆家攜鍋盔回去，中途遇到下冰雹，皆雞蛋大，砸死許多雞羊，少年頭頂鍋盔，行數十里，竟然身無損傷，鏌無破裂。
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