佬勺遼西小館*燕燕
謝邀，一般用電飯煲做蛋糕，做海綿蛋糕的比較多，因為海綿蛋糕做法很簡單。我寫一下步驟，您對照看一下。
材料，雞蛋4個，低粉120克，細糖80克，植物油30克
第一步，雞蛋打入盆裡，加入細糖，把盆坐到個50度左右的熱水盆裡，用電動打蛋器打發到蛋糊不怎麼流動，能畫出8字而不會馬上消失。
第二步，把低粉分兩次篩入蛋糊裡，畫之字拌勻，這裡要快，以免消泡。拌勻後倒入30克植物油再次拌勻，植物油可以用玉米油，葵花籽油等氣味小的植物油。
第三步，電飯鍋內膽刷油，倒入麵糊，頓兩下，放入電飯煲，打到煮飯，40分鐘左右就做好了，做好後最好燜個三五分鐘再脫出來，以免塌陷，也讓裡邊的氣體讓它軟化一下。
取出來時倒扣，放涼後就可以做造型了。
我是肉絲兒，一個會吃會做會養生的吃主兒，與你分享家常飯菜，手工烘焙，養生食療經驗，歡迎點擊關注我！
吃主肉絲兒
感謝邀請。和烤箱君一起來玩轉家庭烘焙吧
不知道你用電飯煲烤的是哪種蛋糕，通常我們一般家庭裡考的話就是戚風蛋糕和海綿蛋糕，還有磅蛋糕。我想你應該烤的是戚風蛋糕吧，就是把蛋白打發，然後跟蛋黃麵糊混合，最後進行烘烤來完成這款蛋糕。
我們先來講一下蛋糕長高的原理。我們在製作戚風蛋糕的時候，他長高原因是我們在打發蛋白的時候，跟蛋白混合空氣，在加熱的時候，這些空氣受熱膨脹，從而讓整個蛋糕長高。
所以我來看一下你做的蛋糕長不高的原因。
第一點，蛋白是否打發到位？我們在做戚風蛋糕的時候，蛋白一定要打到硬性發泡， 因為我沒有達到立即發貨的狀態，蛋糕才能最大限度的膨脹，蛋糕才會蓬鬆。
第二點，蛋白霜和蛋黃糊的時候，蛋白是否消泡？因為我們上面說了蛋糕，它長高的原因就是要利用蛋白霜裡的氣泡讓它膨脹。如果你在混合蛋黃糊的時候，讓蛋白過度的消泡，那你的蛋糕也是長不高的。
第三點，是否和電飯煲的不粘塗層有關？因為蛋糕在長高的過程中，他需要旁邊的模具作為支撐點，膨脹之後才不會回縮，因為電飯煲旁邊是都是不粘塗層，蛋糕無法支撐，冷卻之後，它回縮到原來的位置變得很扁很硬。
所以我們要綜合考慮一下蛋糕長不高的原因。
下面是我製作紙杯蛋糕的視頻，手法是和戚風蛋糕的製作方法一樣的，你可以看一下\n
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