雖說風溼性關節炎的病因尚不明確，但該病的發生與某些細菌或病毒感染的確存在著一定的關係。作為一種炎症，醫學上通常是採取消炎藥的辦法進行治療，但從營養學的角度來看，某些營養元素也可能具有一定的防病治病功能。近年來，據專家研究發現，風溼性關節炎患者體內某些營養元素的含量很可能嚴重不足，比如當血液中維生素E、胡蘿蔔素、硒或鋅含量偏低時，其發病幾率是那些營養元素含量較高者的8倍以上。不僅如此，專家們還發現，常吃鯖魚或金槍魚可明顯緩解發病時的疼痛，而若經常食用西紅柿、茄子、馬鈴薯、辣椒等食物，則又極易使病情加重。由此，我們也不難看出，在防治風溼性關節炎方面，飲食營養是不可忽視的一個環節。
補充維生素C、維生素E等強抗氧化營養元素風溼性關節炎的治療重在消炎。此病患者的關節疼痛便是由體內免疫細胞攻擊關節組織所引起的，而且在這一攻擊的過程當中，關節處會產生大量的自由基，若它們得不到及時清除，就會加重病情，或導致長期反覆發作。
風溼性關節炎患者的飲食安排
飲食原則：
(1)在急性發作或慢性發作時，應選用易消化的清淡飲食原則，安排少量多餐，保證食物多樣化，不挑食、偏食。不管是雞鴨魚肉，五穀雜糧或蔬菜瓜果都要搭配合理。
(2)進食魚類、豬肉、雞、鴨、蔬菜、瓜果等高營養食物時，必須以食後胃中舒適、食而能化為宜，不暴飲暴食。
不同患者的食物選擇：
(1)久病風寒或脾胃溼痺者應多吃黑大豆、蔥、姜、胡椒、黃鱔、蛇肉、狗肉、羊肉等，慎食滋膩礙溼食物，如豬脂、蟹肉、生冷瓜果及蝦、蟹、竹筍等。
(2)脾胃不和或風溼熱痺者應多選用豆芽、赤小豆、蓮子、平菇、冬瓜、絲瓜、苡米、綠豆、芹菜、青菜、水果等清涼食物，忌食蔥姜、胡椒、牛羊肉等辛辣溫燥食物。
(3)溼熱內蘊或舌苔黏膩者，不宜吃油膩厚味之品，如膀蹄、腳爪、甲魚等，進食人參、白木耳、阿膠可壅氣助溼，加重病情；進食牛奶、豆漿、麥乳精、巧克力等則會引起腹脹不適，不思飲食。
飲食三思：
(1)忌肥膩食物。肥膩食物在體內消化、吸收、分解等代謝過程中，會產生多種毒素，引起機體代謝平衡失調，從而可加重病症。
(2)忌甜食。過多食用甜食在體內會產生有害物質，從而加重病情，因此患者應少吃或不吃糖果、甜餅、冰淇淋、巧克力等甜品。
(3)忌海產品。海參、海魚、海帶、海菜中含有尿酸，被機體吸收後，會加重疼痛，而且海產品在胃腸道內也會產生大量的毒素，使病情加重。
怎樣區分風溼與類風溼性關節炎
風溼性關節炎與類風溼性關節炎就像是一對孿生兄弟。
風溼性關節炎的特點為遊走性。所謂“遊走性”是指關節炎的症狀可在較短時間內從一個關節轉移到另一個關節。每個關節炎症持續日寸間很短，在1—2天內可遊走到相鄰的幾個關節。而類風溼性關節炎則較為恆定，雖然有時早期亦可表現為遊走性，但每一關節炎症持續時間較長。
風溼性關節炎治癒後不遺留關節畸形，而類風溼性關節炎是一個慢性的過程，常因關節結構及骨質的破壞而導致關節口奇形。
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