在昨日“中國餐飲創新大會”現場，老鄉雞創始人束從軒曝出，將有大額收購，5天后將公開發布。
◎ 餐飲老闆內參 李新洲
昨日會場上，束從軒做了《開到500＋直營店需練好哪些“內功”》的主題演講，分享結尾時，主持人提到這兩天餐飲圈熱議的“老鄉雞內部會議視頻洩露，意欲收購某知名品牌”，並面對面求證。
借內參此次千人大會的舞臺，束從軒首次對外界回應：“最近我們的確收購了一個品牌，到25號大家很快就知道到底是哪一家。今天不能給大家透露更多具體信息，是因為跟對方有約定，也有很多內部事情需要交接。”
束從軒說：“前幾天我們談好收購簽完字後，對方創始人拉著我的手說‘感謝你讓我下車了’，在我看來，這卻是老鄉雞的再次‘上車’。”
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傳謠再闢謠，
老鄉雞曝出收購大動作？
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對近期餐飲圈熱議的“老鄉雞收購事件”，內參君按時間軸進行了初步梳理：
7月16日，網友@嚴一休_ 在微博爆料一段疑似老鄉雞內部會議的視頻，並透露7月25日，老鄉雞將進行品牌收購新聞發佈會！
視頻中顯示著“收購”、“武漢熱乾麵”、“南京鴨血粉絲”等字樣，這次的收購也許是它全國發展的戰略節奏，而且收購的應該還是個大傢伙！
同日，“收購事件”在老鄉雞大本營合肥以及武漢、南京等地網友熱議中升溫，也在眾多媒體和大V的微博、朋友圈發酵，甚至有媒體大膽猜測：“老鄉雞的這一次收購，可能會革中式快餐的命。讓整個中式快餐品類格局重新洗牌”。
對被收購對象的猜測，從武漢熱乾麵到南京鴨血粉絲，再到永和豆漿甚至永和大王等知名品牌，都被列為意向目標，也一度被老鄉雞內部人士指出是“謠言”。
一直到7月18日晚間，老鄉雞官方微信終於出面“闢謠”：這不是謠言，但要收購的品牌和熱乾麵以及鴨血粉絲沒有任何關係，提示大家即將收購的品牌最知名的產品是豆漿，品牌名字在全國也是家喻戶曉的。
會後接受內參君專訪時，束從軒雖然對收購品牌守口如瓶，但透露了幾點關鍵信息：收購這個事是在確定2個億融資當天同步定下來的，和對方在高鐵上不到一小時就敲定了；這個品牌老闆是新加坡籍華人，正式見面前曾在老鄉雞店裡“臥底”整整一星期，考察過方方面面的細節之後覺得OK，才能不到一小時就敲定了收購。
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疑似2018中式快餐
最大收購案的3大猜想
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在跟從事不同品類、不同門店規模的餐飲老闆交流中，內參君對這一疑似“2018中式快餐最大併購案”以及被收購品牌梳理了3大猜想。
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2億融資背後，資方“倒逼”1天新開1家店？
幾位從事小吃快餐的餐飲老闆表示，1月22日老鄉雞獲得加華偉業佔股4.9%的2億元融資，意味著在開店節奏甚至上市等環節，都開始“被倒逼”進入全新速度。
老鄉雞開出500＋直營店之後，已經擁有標準化操作體系和完善的供應鏈體系，在資本加持下更提出“到2020年開1600家直營店”的小目標，這也意味著接下來幾年里老鄉雞幾乎每天都要開1家店。而收購一個成熟品牌，是一種最有效也最快的加速方式。
但束從軒對這種說法予以否認——加華偉業作為資本方只負責投資，基本不介入經營。“它做得更多的是為我們提供充足供應鏈、商業地產等資源，並沒有對老鄉雞提出上市倒推時間表，反而鼓勵我們該怎麼做就怎麼做。”
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從區域王到全國品牌的新跳板？
《2018中國餐飲報告》相關數據顯示：在2017年，小吃快餐依然是最大的賽道，一年新增門店61萬家。而中式快餐作為這一大品類裡的新黑馬，迎合了“大品類孕育大品牌”的規律，不斷湧現400＋、500＋直營店的品牌。
他們從區域市場開始發力，正像去年被熱議的“周黑鴨、喜茶從二三線城市逆襲”那樣，開始從區域為王到進軍全國。
種種跡象顯示：從2017年開始，老鄉雞的“野心”已經不滿足於做省內佼佼者，更希望把目光瞄準更大的全國市場，扛起中式快餐品類新冠軍的大旗。
截至目前，老鄉雞從安徽合肥起步，又在武漢、南京等地佈局，直營門店已經突破500家。如果5天后收購謎底揭曉，確如網友猜測是某著名豆漿品牌，這也意味著老鄉雞將在更多一線和新一線市場擁有優質門店資源，以此為跳板，朝做全國性品牌邁出關鍵一步。
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最有可能收購快餐品牌？
關於最有可能收購的品牌，雖然網友列出了武漢熱乾麵、南京鴨血粉絲湯和永和豆漿等可能性品牌，但綜合分析來看，內參君認為最有可能的還是快餐品牌。
畢竟，武漢熱乾麵和南京鴨血粉絲湯雖然都是代表性美食品類，但多處於有品類無品牌的“諸侯割據”狀態，且多數沒走出區域市場和消費口味的制約。這和老鄉雞逐步開啟的全國化戰略本質上相沖突。
而網傳的永和豆漿、永和大王等快餐品牌，相較於其他兩家“候選人”無疑更容易獲得老鄉雞青睞。
正如老鄉雞創始人束從軒在年初融資發佈會上所講：“隨著全國性供應鏈的成熟、信息化以及資本助力，中式快餐將打破區域品牌割據的現狀，出現全國性的連鎖品牌。”
資深餐飲觀察家、食幹家餐飲品牌諮詢創始人曾暉也提到：當餐飲做到規模性企業或者集團性企業時，不一定都是自建門店或者品牌來拓展，完全可以用多元化方式構建自己的品牌矩陣。併購其他品牌，或者通過參股控股方式拓寬市場規模和佔有率。
不管老鄉雞這次收購到底最終花落誰家，對於它都是一個新的起跳點。
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