夢之藍社區

那篇朋友圈推文指出“中國傳統白酒”中含有非揮發性脂肽化合物地衣素，但是稍微理解熟悉中國白酒釀造工藝的朋友就應該明白，白酒屬於典型的蒸餾酒，這從元代開始就成為濃縮酒精生產高度酒的不二法門。元代以前經常有大碗喝酒的記載，比如《水滸傳》中武二郎醉打蔣門神，一路上所經酒館全都喝上幾碗酒，等到了快活林早已喝下近百碗酒，這要是元代以後的蒸餾酒，打虎的好漢早就長跪不起了。

但元代以後，人們把低度酒用大鍋熬煮，再把酒精蒸氣引入冷卻管道，在冷卻水流作用下，酒精蒸氣冷凝成液滴，最後產生高度的白酒。但是這個過程中，僅有小分子的乙醇、其他雜醇、酯類化合物才能隨著蒸汽進入冷凝管，這篇報道中提到的“非揮發性脂肽化合物地衣素”，也就是我們常說的萜類化合物，就很難隨著蒸汽進入冷卻管道了。畢竟人家叫“非揮發性脂肽化合物地衣素”，非揮發性啊！

所以雖然傳統白酒中能夠檢測出萜類化合物，但其濃度絕不可能高到哪裡去。雖然萜類化合物具有抗癌作用，但是太低的濃度，又能達到多少作用呢？這非常值得懷疑。

舉個最簡單的例子，蘋果裡面有維生素C，槲皮素這些抗氧化的物質，但是含量太有限了。你要指望著抗氧化物質達到抗癌劑量，差不多每天要吃好幾公斤了，這顯然不可能做到。

反過來，指望著白酒裡面那點少得可憐的抗氧化物質，你得喝海量的白酒才行。但是海量白酒中驚人的乙醇總量將讓你馬上死於酒精中毒……這是何苦呢。

其實萜類和其他抗氧化物質，很多食物中都有。就拿茶葉中的茶多酚而言，其抗氧化作用就很好，對細胞有比較好的保護作用。

這種新聞，

不過是媒體吸引眼球的伎倆，

酒企業開拓銷路的手段，

以及酒鬼們聊以自慰的託辭罷了。

想抗癌，明明選擇範圍非常廣。

菲利普醫生

健康科普，來看看“百科名醫”吧！

近日有一篇名為“白酒有抗病毒抗癌作用！終於可以正大光明的喝兩口了……”的文章在朋友圈瘋傳。

近日，一場對外宣稱是由中國酒業協會、中國食品協會和江南大學共同主辦的名為“中國傳統白酒研究重大突破”新聞發佈會在北京舉行。發佈會新聞稿這樣表示：在國際上檢測並鑑定了中國傳統白酒中的非揮發性脂肽化合物地衣素，其中在董酒中發現的含量最高。萜烯類化合物普遍具有抗癌、抗病毒、抗炎症、抗氧化的作用。因此，就得出了“白酒抗癌”的結論。

對於這篇文章，提出兩點疑問。

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白酒中含有脂肽化合物萜烯類化合物，而脂肽化合物具有重要的生物活性功能和效果，其抗癌活性，抗病毒活性，溶纖活性和抑菌活性非常突出。這就證明了白酒的抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗凝血、降膽固醇的功效？這隻能證明白酒中含有抗癌成分。

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2016年醫學諾貝爾獎的研究跟酒精沒任何關係。研究的是酵母菌的遺傳特性。酵母中具有細胞自噬的關鍵基因，自噬過程能夠清除掉淤積的代謝殘渣，清除“可能致癌物”，達到預防癌症的效果。如果這個結論是正確的，也只能證明酵母菌具有防癌作用。因為釀酒的過程中大量使用酵母菌就直接得出“白酒可以抗癌”的結論，這樣的邏輯真的對嗎？

“萜烯類化合物”和“酵母菌”可能具有抗癌作用，但是“白酒抗癌”這個結論絕對是以偏概全的。因為白酒的成分不止只有“萜烯類化合物”和“酵母菌”，酒精才是白酒最主要的成分。

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酒精緻癌是醫學常識，飲酒後，酒精在肝臟中轉化成乙醛（有毒），乙醛在轉化為無毒的乙酸，但轉化率不會是百分之百，因此致癌。早在1988年，世界衛生組織癌症研究部分就得出結論，酒精的攝入是一種致癌物質，也是引發人類癌症的主要原因，2010年，澳大利亞大約有3200例癌症患者或許都歸咎於酒精攝入。

所以，對健康而言，酒精的害處遠遠大於這些活性物質可能帶來的任何益處。

但我們不否認適量飲酒對人體健康是有好處的。酒含有人體所需的諸多活性物質和功能性成分；適量飲酒可助消化；酒能加速血液循環，有效地調節、改善體內的生化代謝及神經傳導；適量飲酒能使人精神愉快，減少疲勞和憂慮、緊張心理；適量飲酒可預防心血管疾病。

而過量飲酒則會造成心血管系統、消化系統、神經系統、生殖系統等多種重要器官的損害，對健康帶來極大的危害。

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這其中最關鍵的因素是一個“適量”。

《中國居民膳食指南（2016）》中建議：成年男性飲酒的酒精量不超過25克/天，相當於38度的白酒約75毫升，或52度的白酒約50毫升；女性不超過15克/天，相當於38度的白酒約50毫升，或52度的白酒約37毫升。

此外，需注意：

1.不空腹飲酒，食飲結合。空腹時酒精吸收較快，容易醉酒。飲酒時多進食，尤其是多吃蔬菜，有利於降低血液中酒精濃度，減少對身體損害。

2.不與其他酒混合飲用，由於各種酒的成分構成有差異，混飲後容易引起上頭、醉酒和不舒服感。

3.對於特殊人群，如孕婦、酒精過敏人群、病患人群、未成年人等，應避免飲酒；對於特殊職業者，如司機等在駕駛前和駕駛中，均不應飲酒。

百科名醫

【2018-03-20 中華醫學科普回答】如題，謝邀，要回答這個問題，需要對飲用白酒可能對機體產生的作用來講，通常不喝的那群人會說危害大，常喝的會說好處多，究竟誰有理？拋開量來說療效通常都是不科學的。和個人體質、飲酒方式、酒質量、飲酒環境等都有關係。

認為喝白酒對健康有利的人群不少，結合中外古今對酒與健康的經驗總結，基於當代人體健康的科學認識，研究發現適量飲用白酒對人體健康在減輕心臟負擔，預防心血管疾病，加速血液循環，調節改善機體內生化代謝有一定的作用。但這些方面知識較為籠統，從而使其可信度大打折扣。在此基礎上，有些學者對中國名酒的特殊健康功效進行了研究，如五糧液酒中的微量元素、低分子有機酸、高級脂肪酸、酚類化合物等微量成分的生理活性，指出適量飲用五糧液有益於健康。還有對劍南春酒體中發現當歸內酯、w-3脂肪酸、川穹嗪、酚類化合物等100餘種有益於人體的功能性成分，還有些對不同香型酒的研究。對這些方面的研究褒貶不一，總體而言，研究結果缺乏系統的實踐指導性，公眾可信度不強。

認為白酒對人體有危害的人也不在少數。這個問題從兩個方面來分析，一是正常飲酒狀態下的健康問題，二是過量飲酒下的狀態問題。一些研究從營養學的角度認為傳統及消費者認可的中國白酒都是蒸餾酒，而蒸餾酒除了酒精外，大多是蒸餾時易揮發出來的微量醇類、醛、酮、酯和某些芳香族化合物，基本上沒有人體所需的碳水化合物、蛋白質、氨基酸及維生素等人體所需的營養素。即時能產生一些熱能，通常白酒產生的熱能低於黃酒、啤酒、葡萄酒等，約30%將補償與肝臟的消耗，而且白酒代謝需要消耗維生素B1、B2，消耗過度使得人體維生素B群降低，引起健康問題。還有些重度酗酒患者容易出現肝硬化、酒精性心肌病、消化性潰瘍等。

中華醫學科普

我要說喝酒對人體沒有好處，愛酒的人式會不會很失望？但是事實確實如此！來了解一下白酒的成分就一目瞭然了。

白酒的成分及營養價值：

白酒是用糧食經過發酵、蒸餾、陳釀等工藝製作而成。釀成酒以後主要的化學成分就是乙醇，乙醇也就是我們平時說的酒精。每克乙醇可產能29.2千焦，也就是7千卡的能量。7千卡的能量意味著什麼？我們人體所需要的能量主要來自食物中的碳水化合物、脂類和蛋白質。每克碳水化合物和蛋白質可以產生4千卡的能量，每克脂類（也就是脂肪、油）可以產生9千卡的能量，而每克乙醇產生7千卡的能量，僅次於脂類的能量，也就是說乙醇的能量非常高，這也就解釋了為什麼愛喝酒的人很容易發胖並伴有大肚饢。

白酒裡除了乙醇以外還有一些化學成分，但是這些化學成分都與營養毫無關係。甚至還有一些化學成分是有毒副作用的物質，比如甲醇、醛類和酮類。這些物質都是對人體健康有害的物質。

酒精的人體健康的危害：

《食物與營養科學證據共識》中指出：酒精是肝損傷、胎兒酒精綜合徵、痛風、結直腸癌、乳腺癌、心血管疾病的危險因素。過量飲酒能夠增加肝損傷的發病風險，其中女性即使少量飲酒也能夠增加肝損傷的風險。少量、適量、過量飲酒以及不同種類飲酒均能夠增加痛風的發病風險，大量飲酒可增加結直腸癌危險性。可增加女性乳腺癌的發病風險，大量飲酒可增加心血管疾病風險。

以上論證充分證明，喝白酒與健康毫無關係，反而會給身體健康帶來風險。如果非要喝酒一定要適量，新版《中國居民膳食脂南》中建議：成年男性一天飲用的酒精量不超過25g，成年女性一天不超過15g，15g酒精和25g酒精相當於多少酒呢？

15g酒精相當於：啤酒450ml、葡萄酒150ml、低度白酒50ml、高度白酒30ml

25g酒精相當於:啤酒750ml、葡萄酒250ml、低度白酒75ml、高度白酒50ml

不適合飲酒的人：

還有要強調的是兒童少年、孕婦、乳母和準備駕車的司機等特殊人群是不應該飲喝酒的，不光是白酒，任何酒都不要飲用。

註冊營養技師/國家二級公共營養師/高級健康管理師

營養百事通

飲用白酒，使循環系統發生興奮效能。睡前飲少量白酒對於失眠者有利於睡眠，並能刺激胃液分泌唾液，起到健胃的作用。還有白酒有安神助眠作用： 白酒中的成分構成複雜，僅茅臺酒中的香味素就多達70餘種，這些物質中有些是人體健康所必需的。

此外，適量飲用白酒有利的功效通風散寒、活血化瘀的作用。但是喜歡飲酒的朋友請注意，由於白酒度數較高，千萬別過量飲用，容易造成酒精中毒，損傷肝臟和腦細胞;孕婦不建議飲酒會危害胎兒的健康。 酒成份中含大量酒精，化學名叫乙醇。乙醇進入人體，對人體產生多方面的破壞作用。

(1)血液中的乙醇濃度到0.05%時，酒精的作用開始顯現，出現興奮和欣快感;當血液中乙醇濃度達到0.1%時，這時人就會失去自控能力。如達到0.2%時，人已到了不省人事的地步;當達到0.4%時，人就會昏迷不醒，甚至有生命危險。

(2)酒精對人大腦的損害，最重要的是中樞神經系統。神經系統調節從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經系統的正常功能。肝臟排解不掉大量酒精，，傷及肝臟。導致慢性酒精中毒，致使酒精性肝硬化。 此外慢性酒精中毒，對人體有多方面傷害：導致多發性神經炎、心肌病變、腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、胃炎和潰瘍病、高血壓發病率升高。還有人發現，長期大量飲酒，能危害生殖細胞，導致後代的智力低下。常飲酒的人喉癌及消化道癌發病率明顯增加。 唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風、散寒、舒筋、活血作用，

大家醫聯醫生集團

怎麼喝酒才是健康？

茅臺電商公司

不健康！！！

最近，國內食品發酵類專業的非常牛的江南大學副校長，也是國內白酒發酵領域的牛人徐巖教授，最近發佈了一個“科研成果”：經過他們的研究，國內某品牌白酒中含有比其他酒更高濃度的地衣素。而地衣素是有“健康價值”的！

這無疑給酒廠以及喜歡喝酒的朋友又帶來了一條好消息(✪▽✪)現在地衣素的研究也開始了起來，並且取得了很多令很多酒友喜悅的成果，比如能治拉肚子，陰道炎等，似乎人們喝酒又有了一個充分的理由。

然而，酒裡面可不是隻有地衣素這一種物質，還有其他更多的東西，比如說酒精、酒精、酒精！！！

首先“適量喝白酒可以抗癌”這絕對是一個謠言！我們不否認白酒中也能檢測到有一些抗癌物質，可是，白酒裡含量最多的還是酒精！酒精！！酒精！！！這可是致癌物質。已經有充足的證據表明：酒精可以導致口腔癌、咽喉癌、食道癌、胃癌、肝癌、結腸癌等癌症。

白酒還是中國成年人的六大致死因素之一，每年有超過三十萬中國人因為它而死。每年中國人因為喝酒而減少的壽命合計達到1400萬年！

所以，不管喝多少酒，都會增加患癌症的風險，喝白酒絕對談不上健康！大量飲酒就更不對了。

生科小白

一句話，喝白酒健不健康在於你喝的酒健不健康和你喝的量是不是健康的，在於你的人品和酒品是不是健康。

看了一部分回答，有的在做軟廣告，有的在為白酒平反，還有人說誰在說喝白酒不好我和誰急！可以看到朋友們都是從自己主觀上看待這個問題，並想把自己的思想傳遞出去，讓別人接受。

其實，白酒在中國幾千年的歷史，你認可不認可，他就在哪裡，不因你而改變，白酒的利弊更不用細說，即使不喝酒者也非常清楚；白酒的問題就在那裡，更不用講，是公開的秘密。這一切都是表象，而這一切的根源是人心，是人的思想意識和心理的真實反映。不是這樣嗎？造假和酗酒者都是心理和意識出現了問題，如果心理是健康的就不會出現這些不健康的行為，所以，沒有不健康的白酒，只有不健康的人和不健康的心理。

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我不懂酒，也不喜歡喝酒，我的頭條號主要關注和發佈農業相關的文章，有興趣關注農業的朋友請關注我的頭條號。

農人田園

敲黑板，劃重點啦喂，這是必考題，以後再也不用擔心老媽子跟老婆嘮叨不給喝酒了。適量喝白酒，有益身心健康，雖然專家一直騙人，可在這事上面，專家說的還是有點道理的。

1. 預防心血管病：少量飲用白酒，能夠增加人體血液內的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能將可導致心血管病的低密度脂蛋白等，從血管和冠狀動脈中轉移，從而便可有效的減少冠狀動脈內膽固醇沉積，預防心血管病的作
   
   

2. 消除疲勞和緊張：少量飲用白酒，能夠通過酒精對大腦和中樞神經的作用，起到消除疲勞，鬆弛神經的功效。

3. 開胃消食：在進餐的同時，飲用少量的白酒，能夠增進食慾，促進食物的消化，當然過多飲用會導致腸胃不適。
   
4. 驅除寒冷：白酒含有大量的熱量，飲入人體後，這些熱量會迅速被人體吸收。
5. 促進新陳代謝：白酒對於含有較多的酒精成分，且熱量較高，因而能夠促進人體的血液循環，對全身皮膚起到一定良性的刺激作用，從而還可以達到促進人體新陳代謝的作用。這種良性的刺激作用還能歐作用於神經傳導，從而對於全身血液都能有一定良好的貫通作用。
6. 舒筋活血：白酒具有舒筋通絡、活血化淤的功效。這一功效早已在我國民間得到了普遍的應用。
   
   

喝少點，喝好點，已經成為當代飲酒文化的一種新消費觀了，而產自茅臺的白酒一直都以極佳的酒質聞名於世，國酒茅臺便產自貴州茅臺，取水於世上唯一的一條美酒河--赤水河，這條河千百年來孕育了非常多佳釀。在經濟大省廣東，有這麼一款性價比極高、也取水於赤水河的白酒非常值得關注，那就是當地的龍頭品牌‘百年糊塗酒’，持續暢銷二十多年，不管是餐廳還是零售點，都能看到這個品牌的身影，消費者也對喝這款酒情有獨鍾，此酒口感極佳，價格親民，豐富的產品線，不同價位適應不同需求，不論是家庭聚餐、商務談判，都是消費者樂於選擇的產品

有人說，廣東人喝起酒來，世界都是他的。他們喝的便是這一款酒了

陸小韓啊

白酒產自中國，原料是五穀雜食，加酒麴發酵而成，萃取五穀之精華，性偏溫熱，再加上道法自然，以五穀養六髒，陰陽協調，更適合中國人的體質。

對於中國人而言，適度的飲用白酒，是有益於健康的。 主要原因如下：

1.辛溫有益於寒性體質中國人

醫學界統計，全國已有腦血管病、惡性腫瘤、肺病、心臟病、高血壓、糖尿病、肝病等十大慢性病約2.6億人口，佔了十大致死疾病的85%。

據中醫分析，各種慢性病，包括腫瘤、心血管病、糖尿病的主要原因，正在於大多數中國人是虛寒性體質。

虛寒性體質，導致陰成形而變成瘤子，因為體質虛寒的本質是陽氣內在的不足，陽氣不足則陰邪因而客之，慢慢地轉化成各種慢性病。

而要改善體質，食療是一個重要方法。白酒辛溫，又辣又熱，可以散寒。

現代科學表明，白酒含有大量熱量，飲入人體後，這些熱量會迅速被人體吸收。

一般來說，每 1 毫升白酒能產生7千卡的熱量，如此算來，飲用100毫升酒精便能產生 700 千卡的熱量。

2.開胃消食，增進食慾

在進餐的同時，飲用少量的白酒，能夠增進食慾，促進食物的消化，從而使人在不知不覺之中增加食量。對於營養缺乏者來講，這無形中增進機體對營養成分的攝取，對身體健康有一定的好處。 好比，西方人喜歡喝酸奶，東方人喜歡吃泡菜，它們都有益於人體健康。

因此，不難看出喝酒有利於保肝，有利於治胃病、糖尿病、感冒等等。

3.白酒能減肥、又能減壓

2015年11月25日，國家體育總局公佈《2014年國民體質監測公報》，我國國民體質各項指標均呈現上升態勢，但成年男性體質達標率下降0.1%。

具體表現為虛胖、高脂、高血壓、失眠等等。當前社會激劇轉型，中國男人面臨方方面面的競爭壓力，其身心可謂壓力山大！

白酒有活氣活血的作用，能促進血液循環，加速脂肪在體內燃燒，減少脂肪的積聚，從而起到減肥作用。

白酒還可以緩解神經肌肉緊張，起到減壓助眠的功效。

少量飲用白酒，通過酒精對大腦和中樞神經的作用，人會放鬆對外界的警惕，身心都能處於放鬆的狀態，加上白酒具有促進血液循環的作用，因此使身心倍感輕鬆。

尤其在睡前，適當喝點白酒可使大腦迅速進入深層次睡眠狀態，從而得到徹底休息和放鬆，大大提高睡眠質量。

4.抗病毒、抗氧化、抗癌症

經研究證明，中國傳統白酒富含的健康因子含量最高，遠遠超出葡萄酒！這個科研成果震驚了國內外酒界。 該報告明確指出，研究團隊圍繞醬香型、濃香型等白酒進行科學分析，發現白酒中含有54種萜烯類化合物，總量在3400～3600 μg/L，而葡萄酒中萜烯類化合物的總含量小於1000 μg/L。 萜烯類化合物是我國傳統白酒研究中最新發現的一類化合物，這類化合物具有抗癌症、抗病毒、以及抗氧化等活性功效。

5.清理血管，預防心血管病

白酒在中國古代最早是“藥”，並不是飲食的一部分，最早喝酒是用來治一些痺症，比如胸痺，就是現在說的冠心病。 近年來，人們通過對白酒的相關研究發現，酗酒者、少量飲酒者和不飲酒者的血壓水平各不相同。

其中以酗酒者血壓最高，少量飲酒者血壓最低，而不飲酒者的血壓則介於二者之間。

這表明少量飲用白酒，能夠增加人體血液內的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能將可導致心血管病的低密度脂蛋白等，從血管和冠狀動脈中轉移，進而有效的減少冠狀動脈內膽固醇沉積，起到預防心血管病的作用。

而最新的研究成果也表明：喝白酒既可減少甘油三脂和膽固醇在動脈壁上的聚積，也能減少血糖轉化成甘油三脂的機會。

所有這些都有力佐證了喝白酒有利於清理血管，預防心血管病的發生。

因此，適量的喝一些白酒，有益於身體健康。

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關鍵字: 美食與烹飪 健康 酒精