星星貓8
幹酸菜是曲靖境內很具特色的美食了，如果非要將幹酸菜分類的話，那應該就是調味。顧名思義，幹酸菜的最大特點就是“酸”，而幹酸菜最厲害的便是，吃的時候簡單方便，不僅開胃還美味，讓人根本停不下來。在這裡主要說一下，在曲靖當地，幹酸菜有哪些吃法。
幹酸菜湯。這是最簡單的吃法，抓一小把幹酸菜放進碗裡或者鍋裡，用滾燙的水沖泡/直接煮一段時間，等到幹酸菜泡軟，酸味浸入水中，就可以直接吃了。一般，這種吃法是曲靖人的“酸湯速成”了，不論是配著炒飯一起吃，還是正餐，或者是解渴消暑，一把幹酸菜便可解決。
各種素菜酸湯。要用幹酸菜煮湯，做法也是非常多樣的。比如說洋芋絲酸湯、紅豆酸湯、豆腐腦酸湯。做法都很簡單，基本就是加入一小把幹酸菜放進去煮，上面集中都還可以適當切少許薑絲加入調味。這樣煮出來的酸湯，因為材料的不同，也有著別樣的口感，但總結起來，就是一個字：“爽”！
除了煮素的酸湯，葷菜類型的酸湯也會讓人垂涎欲滴。接下來給大家介紹一道“幹酸菜肉湯”，這個吃法在宣威更為普遍。選用醃製的五花肉，儘量切成薄片，之後放入油中翻炒把油炸除（這樣就不膩啦），走完油後，將鍋中部分油倒出，留少許油加入幹辣椒和一大把幹酸菜，炒黃炒香的時候倒入開水，水再次漲開的時候將炒熟的肉倒入煮，由於在炒肉的過程中，肉已經被炸得有點硬了，所以煮的時候就儘量煮時間長一點，待肉煮軟，此時的肉味和酸味就能完美融合了。
如今，曲靖地區的人出門在外，多少都會帶些幹酸菜，帶上家鄉的味道，想念的時候簡單幾個步驟泡煮一鍋酸湯，那是相當滿足啊。
時報傳媒
幹酸菜就是我的最愛了，基本上是隔頓不隔天的。
幹酸菜可以用來做很多湯，基本上是白搭的。但是用這個燒湯的話，一定要用油稍微炸一下這個幹酸菜，炸出香味以後，再放水，這樣才夠香。
直接泡水喝，可以解暑。
