真香王境澤
西紅柿不僅因為顏色豔麗的外邊、酸甜的口感而受到特別多人的喜愛，同時西紅柿富含的番茄紅素以及西紅柿的獨特風味尤其引人矚目。西紅柿可以說是世界上最受歡迎的蔬菜之一，無論在中餐或是西餐中都有廣泛的使用製成菜餚、醬汁等。 西紅柿可以說是百搭的食材，可以跟肉類、蛋類、蔬菜等各種各類的食材進行搭配烹調出美味的食物。
或許是西紅柿先天便適合用來為肉類增添風味。所以個人最喜歡的一道西紅柿菜餚是“西紅柿牛腩湯”
原料：牛腩、西紅柿、土豆丁、茄汁黃豆
製作步驟：
1、\t牛肉切塊用冷水漂淨血水，把泡好的牛肉冷水下鍋，開鍋撇去血沫，撈出淋幹。
2、\t電壓力鍋用開水放入牛肉壓20分鐘。
3、\t炒鍋放少許油，放入土豆翻炒，再放入西紅柿、茄汁黃豆。
4、\t將壓好的牛肉和湯一起倒入炒鍋中，開鍋後2分鐘，用鹽調味即可。
這道菜選用的西紅柿要選成熟的果實，因為西紅柿的熟果具有更加芬芳的硫化物，以及異常豐富的穀氨酸（重量可達0.3%）穀氨酸和硫化物香氣日常較常見於肉品，在果實中比較少見，因此西紅柿先天便適合用來為肉品增添風味，甚至取代肉類滋味，而且還能幫助醬汁及其他綜合調配料提升味覺層次和複雜的風味。 
另外西紅柿炒雞蛋以及番茄蝦仁、番茄肉醬面、西紅柿蛋花湯也都是大眾較為喜歡菜餚，無論如何，喜歡西紅柿是件好事。西紅中的維生素C、鉀、β胡蘿蔔素、番茄紅素等為我們提供了豐富的營養。這類具有抗氧化功能的番茄紅素、類胡蘿蔔素可清除體內自由基、能阻斷亞硝胺的形成，具有一定的抗癌作用。
我們可以將好吃又營養的西紅柿經常製成各類菜餚出現在我們的餐桌上。
作者：趙素華 國家二級公共營養師 大連市營養學會理事 高級麵點師 衡膳營養學院講師
營養百事通
如果沒有美國人羅伯特上校咬下第一口西紅柿證明它沒毒，恐怕人們至今仍不知道西紅柿是什麼滋味。
如果是這樣，那可真是人類的損失。西紅柿既能當蔬菜烹飪，又能像水果一樣生吃，是老百姓餐桌上常見的食物之一，口感和營養價值都很好。
西紅柿の營養價值
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1.祛斑、抗衰老
每天早上喝一杯西紅柿汁或者吃一個西紅柿，對祛斑、抗衰老有著非常好的作用。
2.防輻射
經科學調查發現，長期食用西紅柿受輻射損傷非常輕，因輻射所導致的死亡率也非常低。
3.美白、減肥
經常吃番茄可以使皮膚煥發光彩，因為番茄汁中含有一種天然的果膠，食用後可以有效的清除我們體內沉積的垃圾。
4.降低心血管疾病的危險性
心血管疾病的頭號元兇是自由基造成的退化效應，而番茄紅素可有效地預防和減輕心血管疾病、降心血管疾病的危險性病發。
5.抗癌防癌
番茄紅素可有效地清除體內的自由基，預防和修復細胞損傷，抑制DNA氧化，還能保證細胞間控制信號的傳遞調控，在腫瘤增殖起到抗癌防癌的作用。
6.抗炎作用
番茄紅素的抗炎原理，可能與其抗介質的性質有關。
如何美味の吃掉“抗癌”番茄？
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1.西紅柿雞蛋湯
番茄紅素本質上是一種脂溶性維生素，與胡蘿蔔素是“同門師兄弟”，經過加熱和烹調後能最大限度發揮其健康功效。西紅柿雞蛋湯加熱時間短，可最大限度地保存番茄紅素，並能避免微量元素流失。
2.西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋被稱為國民菜，建議先炒雞蛋再放西紅柿，儘量減少西紅柿的受熱時間。
3.西紅柿燉牛腩
牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更易吸收。但燉煮可能會導致部分維生素丟失。建議先燉牛腩，出鍋前5分鐘再放西紅柿。
-番茄牛尾湯-
食物清單牛尾600克番茄3個番茄醬1勺大蔥2段香葉2片料酒2勺姜3片鹽適量
做 法
➀準備好材料。
➁牛尾洗淨用水浸泡半個小時泡出血水。
➂鍋內燒水放入薑片、料酒，把浸泡好的牛尾放入鍋內煮一會兒去腥，撈起備用。
➃把牛尾放入鍋內，放入香葉、蔥、大火煮開後小火燉一個小時，至湯變白。
➄番茄切塊，下鍋炒軟。
➅倒入番茄醬和小半碗水繼續炒，用勺子把番茄壓碎。
➆收汁後把番茄倒入鍋內，繼續小火煮半個小時。
➇最後放入鹽調味即可。
美食傑官方
西紅柿書面上一般會把它稱之為番茄，西紅柿其實它的吃法很多，可以生著吃，當然反之也可以做熟了吃。
西紅柿當中，營養最為豐富的莫過於番茄紅素，它有強大的抗氧化功能和預防癌症的功能，西紅柿中不僅含有番茄紅素，也含有一部分胡蘿蔔素，對眼睛和皮膚均有好處，這兩種健康成分都是脂溶性的，也就是說，我們在吃胡蘿蔔或者是西紅柿，想要讓它番茄紅素的功效達到最高，最好是做熟了吃，並且用到油，這也就是為什麼接下來，我會推薦大家幾種西紅柿的吃法。
西紅柿牛腩湯
食材準備：西紅柿、牛腩肉、
配料：蔥、生薑、大蒜、八角、生抽、料酒、冰糖、乾紅辣椒
第一步：將牛腩切成塊兒，放入水中沖洗一下，然後將鍋中添水燒開，就能放入其中，煮一分鐘左右，撈出放入高壓鍋中，高壓鍋中添入少量的水和牛腩肉，大約慢20分鐘左右就能好。
第二步：放入配料翻炒，然後將西紅柿切成小塊放入鍋中翻炒出湯，加水，再加入已經蒸好的牛腩肉，慢慢中火熬煮15分鐘左右。
西紅柿雞蛋湯、家常菜炒西紅柿、玉米西紅柿排骨湯、西紅柿豆腐、西紅柿炒茄子都比較推薦。
國家註冊營養技師
中國營養學會會員
國家二級公共營養師
國家三級健康管理師
上得了科普講堂，下得了營養廚房，愛養生、愛營養、愛美食的營養師。
吃貨說健康
番茄豆
材料：黃豆，番茄醬，黃油，鹽，糖，味精，澱粉。
做法：
1、黃豆泡一夜。高壓鍋煮熟
2、鍋中入少許植物油，倒入煮好的黃豆翻炒。加入番茄醬，少許的水。最後加鹽，糖、味精、澱粉勾芡即可。
番茄菜花
材料：菜花，番茄，番茄醬，糖，鹽，水，生粉，植物油，姜
做法：
1、將菜花切朵，姜切末
2、將姜爆香，放入菜花炒熟，加番茄醬翻炒，加少許水
3、放入番茄丁，加入鹽和白砂糖翻炒均勻。
4、加生粉水，湯汁濃稠即可裝盤。撒上味精即可
番茄炒玉米
材料：番茄，甜玉米，植物油，鹽，白糖，
做法：
1、將番茄洗淨，切小丁；甜玉米粒洗淨，瀝水，備用。
2、炒鍋中倒入植物油燒熱，放入番茄丁炒熟後，加入鹽，白糖炒勻，盛出，備用。
3、鍋中留油底燒熱，放入甜玉米粒炒熟，倒入炒好的番茄丁，猛火炒勻，加鹽，撒上味精即可。
西紅柿燒茄子
材料：綠茄子，西紅柿，植物油，鹽，糖，生抽
做法：
1、茄子洗淨掰成塊。
2、西紅柿也切成塊。
3、鍋內放植物油燒熱，放入茄子塊翻炒。
4、加入西紅柿，小火燉煮至西紅柿出汁。
5、加入鹽、糖、少許生抽，撒入味精出鍋。
番茄炒豆腐
材料：番茄，豆腐，毛豆，鹽，番茄醬。
做法：
1、取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋。
2、將豆腐切塊，番茄切滾刀塊。
3、毛豆洗淨備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙。
4、炒鍋倒入適量植物油，燒熱，放入姜爆香，再放番茄塊翻炒。
5、放入豆腐炒熟後，放入豌豆和番茄醬汁、鹽、味精炒勻即可
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祝福常在 安康幸福
關愛動物 環保地球
祝福每一位的您吉祥如意！
