農夫也瘋狂
“頭伏蘿蔔二伏菜，三伏還可種蕎麥”是一句老祖宗流傳下來的千古民諺，說明了一年四季及二十四節氣的不同氣候及農作物播種的最佳時機，不要“誤了農時”。
不過，這句民諺在山東、河北以及河南北部等廣大地區最確切的說法是：“頭伏蘿蔔二伏芥，三伏裡頭種白菜”——也就是說，人們應該在“頭伏的時期裡種上蘿蔔，在二伏的日期裡種上芥菜，在三伏的日期裡種上白菜”這三個“伏天”裡面，種上這些農作物。
並且，“三伏”是按農曆計算的，“三伏天”也就是中原地區在一年中最熱的三十或四十天（三伏加一伏），大約處在陽曆的7月中下旬至8月上旬這段日期之間。以今年來說：
2018年初伏10天：2018年7月17日-2018年7月26日；
2018年中伏20天：2018年7月27日-2018年8月15日；
2018年末伏10天：2018年8月16日-2018年8月25日。
所以，人們應該在“初伏”（頭伏）的十天之內種上蘿蔔，但這時種的胡蘿蔔；
“中伏”分兩個階段，前十天應該種上芥菜與白蘿蔔；後十天應該種上大白菜。
那為什麼要在“伏天”的時候種這些蔬菜類的農作物呢？其實，這還有幾個頗有道理的原因呢：
一、符合節氣時令
就二十四節氣來說，進入“伏天”的頭伏和二伏的節令時氣，是“小暑”和“大暑”，這個時間段正處於“夏秋之交”的時機；而“大暑”時令之後就是“立秋”節氣，未月（農曆六月）之後就是秋金申月（農曆七月）。而這樣的節氣時令正好符合蘿蔔、芥菜和白菜的的生長特點，原來蘿蔔、芥菜和白菜都是在夏秋之交的“庚日數伏”時栽種，才能使它們的整個生長期都在秋季，又都能夠在秋末初冬的時候收穫，所以它們也就得了“金秋之氣”。
二、防止根腐病等病害
按農曆來說，“頭伏”是夏至後的第三個“庚日”，一般在7月中旬；“二伏”一般在7月下旬；三伏一般在8月上旬，立秋時節之後。而這段時間，正好分別適合蘿蔔、芥菜和白菜的播種，而不適合它們的壯苗生長。因為，蘿蔔、芥菜和白菜，在生長期都是怕高溫的農作物，過早種植，氣溫太高，就很易發生根腐病、軟腐病等病害，而影響生長與收穫。而在最熱的伏天種植，等它們長出來後，到旺期生長時，正好過了“三伏”最熱的天氣。反之，如果將這類農作物乘播種過晚的話，秋末初冬，冷空氣到來的時候，它們還沒有長大，就會影響產量及收穫。
三、順應天時與應時應季
所謂應時應季的果蔬食物，就是其生長期在該時令季節，因此其陰陽五行的性質和時令季節的陰陽五行之氣吻合一致。
四、過冬蔬菜，便於儲存
從傳統意義上講，大白菜、芥菜和大蘿蔔是北方地區的廣大人民在冬季的主要蔬菜，所以它們在秋末初冬的時候收穫之後，正好可以儲存起來，供整個冬季食用。
五、“庚日數伏”栽種應“五行”
蘿蔔的肉質根和白菜的莖葉都是白色，按五行分類屬金。而“庚日數伏”，五行也是金、水、白色，所以氣數相同，才適合生長。
六、“金秋之氣”可祛除 虛火
得了“金秋之氣”的蘿蔔、芥菜和白菜，食用後才有益於人們的養生之道。因為民諺有：“天交九月九，大夫犯了愁。家家吃蘿蔔，病從何處有？”就是說頭伏二伏種的蘿蔔的，到了秋末冬初的“九月九”時，人們可以食用它來祛除了在“盛夏時節”身體積蓄的虛火。因此“肺弱陰虛”的人，可以通過食用蘿蔔、白菜，進行調補身體的不足之處，這也是是科學養生的一個重要方法。
現在我們已經可以知道農諺“頭伏蘿蔔二伏芥，三伏裡面種白菜”是什麼意思了，所謂“不誤農時”，就是我們所種植物的五行性質和特點，要與節令時氣的五行性質特點相一致，才能“同氣相求”，食用後才能滋補身心，保健養生；所謂“一方水土養一方人”，就是說一地方的天地時空所特有的氣候、地貌、物產等，只有通過陰陽五行之氣的影響和作用於人，才能有益於人的身體健康與發展，做到“天人合一”，益壽延年！ 
那麼，“頭伏蘿蔔二伏芥，三伏裡頭種白菜”，其種植、播種的時期，無一不是在酷熱高溫的季節進行勞作的，正所謂是“鋤禾日當午，汗滴禾下土……”，於此，我們對農家人的辛苦與易可略見一斑！
超能古博士
我們這邊是說“頭伏蘿蔔二伏芥，三伏裡頭種白菜”。其實，這是一句農諺俗語，是關於農業生產活動的！在以前，農村的勞動人民由於大多不識字，無法將農業經驗記錄下來，就會通過這些耳熟能詳、通俗易懂的大白話將經驗總結傳承下去。下面就簡單聊一下，僅供參考：
要知道，一年中最熱的時候就是三伏天了，大概是每年的7月中旬到8月中旬。而三伏又分為初伏、中伏和末伏。
一般來說，三伏天大多為40天，也有30天的時候。其中初伏和末伏各自都是10天，而中伏則為10天或20天（一般是以立秋日或其後兩天如果出現庚日，中伏就為10天，否則為20天，不過大多年份中伏為20天，因此，大多年份的三伏天為40天）
上面已經介紹了三伏天的一些情況，由於前後為30天或40天，這期間也是有農業生產活動的。人們為了便於記憶，就將蘿蔔、白菜、芥菜以及蕎麥的種植時間與三伏天相結合，這對於農業生產新手就很容易上手了。
因此，這句話的意思是說：
在頭伏（即初伏）的這10天內，是適宜種植蘿蔔的。
在二伏（即中伏）的這10天或20天內，是適合種植白菜、芥菜等蔬菜的。
而到了三伏（即末伏），也就是立秋後這10天時間內，還可以種植蕎麥的。
龍百曉生
農村人對土地的感情很深，尤其是農村的老人，他們一輩子都深耕在泥土之中，所以他們對莊稼的種植十分的熟悉。雖然現在的年輕人已經到大城市中生活，但家裡的土地老人們還會堅持種植。因為在他們看來土地一旦荒廢了是要被看笑話的，因為在農村很多七八十歲的老人，只要身體一直都健康，那他們就會一直堅持下地幹活。當然農村的孩子從小就接觸到土地，所以他們對各種果蔬也非常的親切。
在農村什麼時候種植農作物都是有說法的，因為蔬菜都是季節性的植物，在相應的季節下，溫度和環境都能夠達到最優，蔬菜生長的也更加旺盛，大家也能夠及時吃到各種新鮮的蔬菜。而農村老人在種植的過程中也會說著“頭伏蘿蔔二伏菜，三伏還可種蕎麥”這句諺語，怎麼理解這句話的意思呢？
其實農村在種植農作物的過程中有很多的諺語，這些諺語都是在長期的農耕實踐都得出的結論，千百年來大家都是依靠這樣的經驗去從事種植過程。並且及時的指導大家從事農作物的種植，比如說“清明前後，種瓜得豆”說的就是農民在春耕時候的播耕情況。而到了夏季的時候一般都會有三伏天，每伏之間的間隔是10天，這也是一年裡最熱的時候，很多人都會在三伏天的時候注重養生，而農民則是在三伏天裡種植瓜果。
頭伏天就可以種植蘿蔔了，這時候的蘿蔔吃起來更水嫩清脆，二伏天的時候就可以種上各種青菜、白菜等等，而到了三伏天的時候還能夠趕上種植蕎麥。這個諺語說得就是農村種植農作物的方式，通過對季節和氣候的變化來達到農作物的及時種植，過了這個季節，那 莊稼的生長也就錯過了最好的時間，成熟之後的產量和品質都會受到影響。春耕、夏耕、秋耕都可以種植不同的農作物，而在夏季的時候蘿蔔、蕎麥、青菜則是最佳的種植時間。
在最佳的時間內種植，那要不了多久就可以進行採收，但如果是錯過了時間，那可以就會出現不生長或生長速度緩慢且口感差別很大的問題。當然種植這些瓜果也是為了防止玉米、大豆、水稻等糧食因為天災的影響導致減少，而農民就可以種植這些果蔬進行補救，這樣的話就能夠減少大家的損失。所以說每句俗語都是有著特定的實用性，大家怎麼看呢？
新農村的日與夜
農村俗語“頭伏蘿蔔二伏菜，三伏還可以種蕎麥”，這話是什麼意思？
其實這句話就是對農村作物種植時間的一個總結語，這也是農民根據多年來的種植經驗，彙總編出的一句易記種植季節性蔬菜的節時。
冬季有三九，夏季三伏，這個想必大家都知道。頭伏蘿蔔也就是當夏季進入頭伏時，正是種植蘿蔔的好時候，二伏菜也是說二伏天氣適合白菜等菜的播種，同理是到了三伏天還可以種植蕎麥。
這句話的用途對於那些年輕一代的農民來說還是非常重要，在農村現在很多新生代農民對於什麼季節種植什麼作物都沒有了概念 ，因而在作物種植上他們就不得不詢問上一代老人，這在農村是常有的事。
有了這句簡潔又朗朗上口好記的話，在什麼季節種植什麼菜就一目瞭然了。
農大知事
不同作物有不同的生長期。它們生長的溫度也不一樣。過早過晚種植，對它的產量和質量，有一定的影響。頭伏蘿蔔二伏菜，三伏種蕎麥。 這個時間種植，只能在黃河以北一帶地區。因為祖國地大物博各地的氣溫不一樣。聰明智慧的中國勞動人民，千百年積攢的經驗，是有一定的科學道理的。
