小滿，夏季的第二個節氣。其含義是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。正如現階段不再年輕卻逐漸成為家裡頂樑柱的我。今年的小滿，在520的後一天，從深圳連夜趕回就為赴一場網紅“早餐爸爸”的家宴。
別人家的爸爸
家宴的男主角是名廚張淙明，因其皮膚黝黑，被食客們親切地稱為“黑明”。去過他的新派創意廈門菜餐廳都知道這個名。讓我赴宴的動力是他身後11年連續4000多個清晨為女兒做不重樣早餐的堅持與愛。
羨慕嗎？說不，是假的。為了一睹網紅“早餐爸爸”的真容，更為了親耳聽他講講愛心早餐背後的故事，我帶著好奇心赴宴了。
見到菜單的時候，我的嘴角不自覺上揚。我很喜歡“識廚解味，入味生活”的主題，對於一個常年奔波的旅行者，世界再大再美，最難搞定的是中國胃，最難割捨的還是家的味。
傳承 |記憶裡的味道
黑明有一句話我很認同：“好吃的東西很多，但最美好的是記憶裡的味道。” 關於童年，我記得最清楚的味道是阿童木兒童醬油，最愛醬油豬油拌稀飯。當作為馳名中外的廈門地方特產魚皮花生和豌豆泥，巴浪魚乾，話梅芭樂作為頭盤小菜，“廈門味道”頓時從腦海中喚醒，一起喚醒的還有味蕾。軟糯的豌豆泥似父愛默默無聞的付出，酥脆的魚皮花生是兒時零嘴的印記，巴浪魚乾是海邊人家的日常寫照，那麼話梅芭樂的酸甜則是獨屬當地的簡單幸福味道。
異曲同工之妙的還有黑明最拿手的廈門薄餅，福建有些地方叫春捲。在大廚口中他的解讀是閩南語發音的“婆餅”。老奶奶老婆婆的年紀才會不忌繁瑣去準備各種食材，只為兒孫吃得開心。也許正因為這種長輩的愛是永恆的，廈門薄餅已有400多年曆史。美食家蔡瀾更稱讚黑明的薄餅“質樸而有靈魂的味道”。看起來其貌不揚，卻甄選了同安土豬五花肉，海蠣上品珠蠔等11種食材，8色配料，3色廈門醬汁，所謂匠心盡在其中，才能傳承精華揚名中外。
【酥皮同安封肉配素雙筍】對於和我一樣的食肉族來廈門，我一定會推薦這道。源自於廈門同安馬巷的傳統名菜同安封肉是當地人們辦喜事、筵席、建新房必上的家鄉風味菜。傳承的同時，黑明用火槍對肉皮灼燒，去除了多餘的油膩，增添了一份酥香。最妙是配上蘆筍和綠竹筍，口齒間頓時多了份山野的清新，更加下飯。
創新 |激發美味的綻放
【本港龍蝦生配魚子醬】原來旅行還能賦予打造美食的靈感。這道菜源於大廚在千島湖採風所得。當廈門本地最佳食材青龍蝦，遇上西方皇室佳餚魚子醬，醬的鹹鮮激發龍蝦的鮮美，佐以本地特色醬油醋和蒜泥，豐富的不僅是口感層次，更激發來自海底美味的綻放。
【米湯麥仁煮石斑】同樣用心良苦之作還有這道為了女兒避免魚刺卡喉所熬製的“無米之粥”。將魚頭、魚骨大火熬煮後過濾去除雜質，取魚湯之精華；選用上等東北粳米經長時間熬煮成粥和米湯，並打成米漿來增加湯的稠度，以煮熟的大麥增加口感；同時甄選本港優質石斑魚，魚肉用湯浸至九成熟，使得石斑魚的肉質嫩滑、膠原豐富，並佐以白胡椒調味，回味的是深沉的父愛，無微不至。這道是當天最讓我感動的菜，因為我偏食不愛吃魚，以前老爸為了哄我吃魚，也是想方設法。我也有一個人家羨慕的“別人家的爸爸”。
【蝦湯貴妃蚌】端上來的時候，第一反應是蟹粉小籠麼？當唇齒接觸到外皮上金紅色的湯汁，發現居然是熟悉的蝦麵湯頭味。原來是野生狗頭蝦蝦頭裡的蝦膏熬製而成，而滑嫩肉香的皮是莆田手工燕皮，包裹著的則是“國宴膳品”閩地名貴海鮮漳港海蚌。都是認識的好食材，奇妙的組合只有真正懂的人才能發揮到極致，讓各種食材相得益彰，迸發意想不到的美味。
都說好酒配好菜，始創於1715年當今歷史最悠久的干邑世家馬爹利，三個世紀以來，馬爹利秉承獨特的雙重蒸餾技藝，以細紋橡木桶中陳釀的生命之水生產行銷品質出眾的干邑絕對是最好的選擇。
從個人體驗來說，我會推薦馬爹利藍帶。口感極其柔潤，選用優質的寶德區生命之水為主體，不僅能品出巧克力的微苦，還能聞到香草橙皮花草木自然的芳香，感受蜂蜜的回甘。恰如人生充滿苦與甜。如此瓊漿搭配精緻美食，刺激味蕾回味無窮。
最後用這道荔枝牛油果燕窩甜品解讀幸福。“森林黃油”牛油果和溫潤滋補的燕窩，搭配時令水果荔枝，健康和美味兼得只為最愛的你，再次感受到黑明對女兒的滿滿寵愛。知道吃完這次家宴，知道我最想做什麼事嗎？就是跟我老爸約一次飯，喝一杯酒。
回報一份愛
每一個爸爸其實都像黑明一樣愛自己的孩子，只是他們不善言辭，我們日漸成熟，他們日漸老去，是時候回報他們一份愛，哪怕只是一餐飯的陪伴，一杯酒的感恩，道一句：爸爸，我愛你。
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