貝殼叔叔

經常吃花生有什麼好處？

花生是常見的豆科植物，也是重要的油料之一，含脂肪高達40%~50%，含蛋白質也有25%左右，是名副其實的高脂肪、高蛋白食品。除此之外花生也含有多種維生素和礦物質，以及一些微量元素，其中就有一些很不錯的成分。

1. 兒茶素和賴氨酸可以幫助對抗衰老。
2. 花生含鈣也比較高，算是可以補充鈣質、促進發育。
3. 花生果實中還含有卵磷脂和腦磷脂，這些物質是神經系統所需的重要物質，可以增強記憶、延緩衰老。
4. 而且花生中的蛋白質算是比較優質的，含有人體必需的氨基酸，這就比豬皮裡的膠原蛋白之類的強太多了。

當然以上是“花生成分中物質的作用”，並不是說吃了花生就一定會起到這些作用啊。這些物質的含量大多是非常微量的，所以不是說心血來潮吃幾個花生，或者來一盆花生就能看到效果的。

花生吃生的好還是熟的好？

啞巴美食家

我是曠慧，健康系大師姐。

說起花生，曠慧我想起了小時候夏天幫父母摘花生的情景。我們喜歡把花生叫做落花生。那時爸爸每年都會種些花生，8月份的時候就成熟了。下雨過後，爸爸將花生連根帶土地拔回家，我們找個小凳子，將帶著泥土的花生一顆一顆從根上摘下來。有時種的花生比較多，要連續摘好幾天才能摘完。摘下來的花生，用水衝乾淨後曬乾，不然會長黴。

爸爸也會將新鮮的花生加些鹽、八角、桂平等香料煮熟，煮的時間越久花生越入味。煮熟後的新鮮花生趁熱吃或者曬乾後再吃，都是非常好吃的呢。不知道大家吃過這樣的花生沒有，曠慧相信吃過這種煮花生的人都會喜歡上它。不知道大家是否見過花生的葉子和花兒，沒見過的看看下面這張圖啦。

1、花生含有哪些營養呢？

花生屬於豆科植物，我們常吃的花生主要有兩種顏色，紅皮花生和淺紅的花生。花生是一種營養健康的食品。花生富含油脂，油脂含量為44%-45%，因此可以用來榨油。花生油中富含不飽和脂肪酸，是一種健康的油脂。同時花生中蛋白質也很豐富，含量為24-36%，屬於一種高蛋白食物。花生蛋白質中含有人體必需的八種氨基酸，其中精氨酸含量高於其它堅果，花生中蛋白質的營養價值甚至高於大豆。

花生中碳水化合物為20%左右，同時含有維生素E、膳食纖維、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣硫胺素、核黃素、尼克酸等多種營養成分。大家看到沒，花生的營養價值實在是太豐富啦。

2、常吃花生有什麼好處呢?

花生的營養如此豐富，常吃當然有好處啦，比如：

（1）補充優質蛋白質

前面曠慧已經說到啦，花生富含蛋白質，而且蛋白質的氨基酸組成比例合適，消化吸收利用率高，每天吃點花生可以幫助我們補充優質的植物蛋白質。

（2）幫助消化，預防便秘

花生中富含膳食纖維，可以幫助消化，促進腸道蠕動。有便秘的人可以每天吃點花生預防和改善便秘。曠慧我認為，花生中的油脂也有著預防和改善便秘的作用。

（3）提高記憶力

花生中鋅元素含量豐富，而鋅元素與我們的記憶力息息相關。腦力勞動者、學生、小孩都適合多吃點花生來提高記憶力。

（4）美容護膚，防衰老

花生中富含維生素E和維生素C，這兩種維生素具有美容養顏的作用，可以幫助改善肌膚暗沉、痤瘡、黑眼圈、痘痘等問題。花生又叫長生果，還可以延緩衰老，想要愛美的女性朋友們要多吃點花生。

（5）促進兒童長個

花生中鈣含量、蛋白質含量豐富，鈣元素可以幫助兒童骨骼發育，蛋白質是兒童生長髮育所必須的，兒童適量吃些花生可以幫助長個。

（6）降血脂

花生的油脂中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸，不飽和脂肪酸可以促進膽固醇的排出，降低血液中膽固醇含量，從而幫助降血脂。

（7）抗凝血

花生具有抗凝血的功效，可以緩解血友病患者的出血症狀，與花生中含有的胰蛋白酶抑制劑有關係。

3、吃花生需要注意什麼呢？

花生的營養價值這麼高，大家是不是可以隨便吃呢？當然也不是的呢，吃花生有些地方還是需要注意的，比如：

（1）發黴的花生含有致癌的黃麴毒素，一定不能再吃了。

（2）花生不宜多吃，

（3）油炸的花生米建議少吃，油炸食品本身不好，花生種油脂含量又不低，油炸的花生米吃多了容易長胖、誘發高血脂等症狀。

（4）炒的花生米也不宜多吃，花生米在炒的過程中，會損失部分維生素、蛋白質，營養價值也會降低，炒花生米吃多了同樣也會導致肥胖、難以消化。

（5）最好吃煮花生。煮花生能最大程度上保持花生的營養價值，而且味道會更加鮮美，煮花生曬乾後吃起來也是很不錯的。

（6）最後回答一個問題，生的花生、熟的花生都可以，只要不超量，對於健康沒有問題。

我是曠慧，浙江大學食品科學博士，資深營養師，減肥師。

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營養博士曠慧

說起吃花生呀，人人都吃過，吃的方法有多種多樣，有煮著吃的，炒著吃的，油炸吃的，真是方法很多。 那麼吃花生對身體有什麼好處呢？好處多著呢。花生中含有蛋白質，維生素B1，維生素B2，以及維生素E，不飽和脂肪酸，及多種氨基酸。 1、花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶力，抗老化，延緩大腦功能衰退，滋潤皮膚。 2、花生所含的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用於防治動脈硬化，高血壓和心臟病。 3、花生中所含的生物活性物白藜蘆醇可以防治腫瘤病疾，也是降低血小板凝集，預防和治療動脈粥硬化，心腦血管病的預防劑。 4、花生纖維中的可溶性纖維被人體消化吸收，可以降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。 5、花生中的維生素有止血作用，花生紅衣的止血功療更是比花生更高，對多種血性疾病有良好的止血功效。

用電知識

花生又名落花生，長壽果、長生果、花生米。是一種原產南美洲的草本植物。現在我們都說它是植物肉，它營養價值極高。因為它開的花落了以後，花莖就會鑽入泥土中結果，所以叫落花生。吃了它讓人延年益壽，所以又被稱為長壽果。

在我們這裡，年青人結婚也多用花生果來做為喜果，吉祥喜慶的花生果，象徵著又香又甜的婚姻愛情甜蜜圓滿。

它的營養價值的確很高，它含有蛋白質、脂肪、糖類及各種維生素，富含卵磷脂還有礦物質鈣、鐵、磷等。還含有人體需要的8種氨基酸，還有胡蘿蔔素、粗纖維。它裡面含有的硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素，對人體腦部發育，記憶力的增強有促進作用。

另外花生還有很高的藥用價值，果實中的兒茶素、賴氨酸可以抗老化，果衣中的油脂與維生素，對多種出血性疾病有好處，對原發病還有治療作用，對人體造血功能有益。產婦常吃花生，有養血通乳之效。

兒童常吃花生，促進骨骼發育，老人常吃花生，有效延緩骨骼退化。常吃花生，還可以預防和治療，動脈粥樣硬化和心腦血管疾病。

花生真是寶，我們家每個人都愛吃，吃不夠，清香帶甜，好吃又有益。

關鍵字: 花生 健康 好處