因为开始给大家分享菜谱，所以每次去逛超市的时候都会留意特殊的蔬菜，然后再去咨询一些有经验的小伙伴，看看做什么好吃。上周末就在超市见到了“马齿苋”。说实在话，这是我第一次见到马齿苋，所以也特意去百度了一下，发现这马齿苋竟然属于多肉植物！虽然作为多肉植物，但是这货可是能入菜也能入药的哦《本草纲目》里面记载“其叶比并如马齿，而性滑利似苋”因此成为“马齿苋”，又因为“叶青，梗赤，花黄，根白，子黑”，马齿苋也被称为“五行草”哦！特别有意思的是这蔬菜在不同的地方有不同的叫法，在陕西、河南一带叫“蚂蚱菜”，到了山东又叫“马踏菜”。不过有人说在福建叫酸菜，作为一个土生土长的福建人我真的没见过这道菜哈哈！
因为拿捏不准做什么好吃，所以就网上搜索了一下，打算做一个马齿苋的鸡蛋饼。恰逢朋友来家里做客，看到了，立马推荐给我马齿苋猪肉馅的饺子！朋友是个土生土长的北方人，家里最经常包的就是马齿苋猪肉馅的饺子，他们一家特别的喜欢。所以我们俩就开始倒腾了好几盘马齿苋猪肉馅的饺子。老公一口气吃掉了一大盘，连夸好吃，味道非常的清爽，而且因为马齿苋本身叶子比较厚，做出来的饺子非常有嚼劲儿，我们都说比韭菜、白菜饺子的好吃太多，怪不得朋友一家喜欢吃。
见惯了韭菜、白菜猪肉馅的饺子，这次小食要玩点花样啦，马齿苋和瘦肉绞成馅儿，自己包的饺子皮薄肉厚，一口一个，超香超好吃超营养！一起来看看吧！
步骤：
1、马齿苋去掉根部，洗净沥干水分
2、取一个大碗倒入面粉，然后缓缓倒入温水，一边倒水一边搅动，至面粉成为絮状的时候开始揉面，一直将面揉到劲道光滑。然后用保鲜膜包住面团静置十分钟。（也可以买现成的饺子皮哈，那这一步就可以省略啦）
3、马齿苋切小段，肉洗净切丁，一起放入搅拌机中。
4、倒入绞好的马齿苋肉馅儿，然后加入蚝油、盐、生抽、老抽、料酒、十三香，拌匀。可以自己尝下味道，试一下咸淡。
5、面团搓成条状，切成均匀大小的小剂子，将每个面团擀成饺子皮。
6、接下来就可以包饺子啦！自家的饺子当然要包的胖胖的啦！小食的饺子包成这样，你们都是包成什么样子呢？
7、煮一锅开水，水开了后就可以开始煮饺子啦，水再次沸腾后加一点冷水接着煮。记得一个诀窍哦，煮饺子需要滚三次，就是要把水煮开三次哦！这样煮出来的饺子刚刚好。
煮好后捞出来装盘，再调个蘸料，小食做蘸料通常都是放一些香油、醋和一点点辣椒。你们呢？欢迎下方交流你们喜欢的蘸料哦~别忘了点赞、分享和收藏哟！
閱讀更多 食之物語TalesOfFood 的文章
