huangrushiyi
可以說自從有了人類，就有了人類的飲食，隨之就自然而然地形成了人類社會的飲食文化。所以，凡事涉及人類飲食方面的思想意識、觀念哲學、宗教藝術，關於飲食原料、生產製作、消費以及相關食事活動都在飲食文化範疇之內。所以，它是一個普泛概念，介於“文化”的狹義和廣義二者之間，而又融通二者的一個邊緣不十分清晰的文化範疇。
經歷了數千年的累積，中國飲食文化逐漸提煉出若干代表性的理念，簡要提煉下可以為這幾點：
1 注重整體
古時候人們講求“天人相應”的整體觀念，飲食上也是這麼體現，比如認為如果想要長壽，就必須順應自然和改造自然，注重五臟六腑與組織之間的聯繫，重視人體自身的完整統一性。“人與自然的和諧統一”，這話聽起來很現代，很耳熟，其實老祖宗早就說過了，《素問· 四氣調神大論》提出“春夏養陽，秋冬養陰，以其從根”的根本原則。一年四季二十四節氣，飲食應與四時相適應。
2 以食為天
中國人重視飲食，並歸位天性，“飲食男女，人之大欲存焉”、“夫食為民天，民非食不生矣”等，這都是說明對吃飯這件事兒的重視，從人生哲學上，“食、色，性也”兩者同等重要，食在先。你看，我們平時的社會交際，請吃飯幾乎是最常和最佳的方式。
3 三因制宜 因時 因地 因人
順應四季時節剛說了，因地制宜，因為各個地方地理、氣候大有不同，所產食物也有很大區別，所以人們應該順應環境來調整飲食，例如青海西藏等高原地區，適合吃溫性、滋潤的食物來防禦寒涼乾燥之氣。江浙地區潮溼，宜多吃甘涼、清爽食物。我想這可能是形成各地飲食差異性的最大原因。因人而異，就是根據不同年齡，主要是不同身體狀況和需求來講，現在很多人講究膳食、養生保健就是出於這個考慮。
飲食文化博大精深，看起來很複雜，其實又是最日常最生活化的，每個人每天都在發生各種飲食行為。
文／GSN
亞洲食學論壇
在中國幾千年的漫長曆史長河中，因為地域、時間、民族的不同，誕生了豐富多彩，千姿百態，千差萬別的飲食文化習俗。但是，無論是民族的差異，還是地域的差異，還是隨著時間的變化而產生的不同時代的飲食喜好變化，其核心文化理念依然傳承不斷。
概括起來，中國飲食文化的核心內容包涵著這幾方面：
1、吃好喝好。吃好喝好是中國飲食文化中，核心的核心，不僅要吃飽肚子，還要吃出健康。也因為中國人追求吃好喝好，全世界除了中國，沒有其他如何一個國家有中國人的食材品類豐富繁雜，也沒有中國人講究的葷素搭配，冷熱搭配，炒的、煮的燉的搭配，搞得這麼複雜，讓外國人眼花繚亂，目的就是吃好喝好。
2、情感表達。中國飲食文化裡面，涵蓋著豐富的情感表達，有尊老愛幼的表達，有相親相愛的表達，友情親情的表達。在中國，“愛”這個字最不需要口頭表達，尊敬老人？吃頓飯；親人之間親不親？吃頓飯；朋友之間要增進感情？吃頓飯；各群體之間聯誼？吃頓飯……。中國人很多事情，也就是吃頓飯的事情。
3、對美和美好生活的追求與表達。中國飲食，講究色、香、味俱全，餐具、餐桌凳、餐室，無不體現著中國人追求美、追求美好生活，表達美、表達自己的美好生活。
4、儀式。
中國人很講究家人團聚，最典型的莫過於春節吃團年飯，那可是舉世聞名，規模空前啊！跨過萬水千山，一家人吃頓團年飯，既是一家人舉行的家庭團聚儀式，也是表達情感的儀式。
婚慶、喜慶，最重要的儀式之一就是聚餐儀式。
親人朋友去世，追思長輩、先賢，表達哀思，聚餐也是最重要的儀式之一。
宗教活動，體現莊嚴，神聖，敬仰，虔誠，餐飲儀式也是重要的內容。
5、在幾千年的中國封建社會時期，不同人身份地位無處不體現，衣食住行，各方面都要擺正身份地位，在飲食文化方面當然也要一絲不漏的表現出來。進入社會主義新時期後，講究人人平等，體現身份地位這一文化內相弱化了。比如，過去上桌排坐次，因為都是方桌，四方每方坐兩人，一桌共可坐八人，分上八位，下八位，側八位，按桌子擺放位置分首席，側席，次席，按在宴賓客或家庭各自的身份地位或者輩分依次上坐。還有一些地域身份不夠不能上桌就坐，或者分區就坐……。這些五花八門的規矩，無不以身份高低貴賤論，也是飲食文化的一部分。
6、雖然酒文化基本上是世界各國各民族都比較共通的文化，但在中國傳統飲食文化中，酒文化還有一些與其他國家不同的內涵。大多數酒文化內涵包涵在飲食文化內涵之中，但上面提到的內容也沒有完全涵蓋酒文化內涵。
中國酒文化內涵中正面的、精華的內涵與其他的國家民族基本一樣，但是中國酒文化裡面有一些近於流氓性質的文化內涵，比如勸酒、灌酒，借喝酒之名耍脾氣，顯彪悍，顯強壯。
我就想到了這些，還有不足請大家補充。
曙光over
中華民族飽受饑荒折磨，為了民族存續，飲食文化的出發點和落腳點都歸為充分利用食材，榨取一切可能的熱量，有一點肉屑都會積攢起來，用麵包裹起來做成包子、餃子，填飽肚子。所以吃飽了撐的外國人會嘲笑我們什麼都吃，食譜太雜，不能理解我們對飢餓的深深恐懼，就體會不到中國飲食文化的博大精深。
