在農村生活的人都知道，很多當季的菜吃不完，都會做成乾菜儲存起來，這樣到另一個季節的時候，也可以吃。
乾菜通過曬乾等一系列農村自制工藝後，具有與眾不同的風味，前幾天無意間吃到一道酸豆角菜式，簡直就是滿滿的回憶。
幹豆角
夏天生長的長豆角，總是吃不完，只要家裡種了這種蔬菜基本上都會摘幾捆下來做幹豆角。
放鍋裡煮一下，然後撈出來晾曬脫水成豇豆乾或者用鹽醃一晚上曬乾。
吃的時候拿出來泡一下，炒個肉絲，或者蒸肉都很好吃！
酸菜乾
有蘿蔔葉酸菜和芥菜酸菜兩種，把菜洗淨之後晾乾水分，然後再放到缸裡醃。
梅菜扣肉那是相當的美味。
蘿蔔乾
蘿蔔是長在冬天，冬天一出太陽，家家戶戶忙著曬蘿蔔乾。
這是成熟於秋末冬初的青蘿蔔，各種幹蘿蔔絲同樣也是比較常見的乾菜。
收穫新鮮蘿蔔時，把它切成一條一條的曬製成蘿蔔絲，到了春夏時拿出來吃。
用剁辣椒、黴豆腐醃拌或者炒肉、炒臘肉臘腸都很不錯。
幹茄子
讀書的時候沒少吃，現在仍然非常愛。農家菜園種植的茄子，直接切片曬乾或者蒸熟曬乾。
天然曬制而成，是健康綠色的農家食品。
幹辣椒
新鮮辣椒洗淨，最好選農家辣椒，肉多一點，帶一點點辣，然後拿去曬，至曬乾為止。
曬乾的樣子
筍乾
筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂，手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘乾，整形包裝等多道工序精製而成。
筍乾色澤黃亮，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，有助食、開胃之功效，可增進食慾、防便秘、清涼敗毒是深受廣大客家人民歡迎的純天然健康食品。
豆腐乾
豆腐乾，小時候可沒少吃呢。中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品，鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質，久吃不厭，被譽為“素火腿”。
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