好人在心中
洛陽人的飲食習慣還是和其他地方有差距的，因為在洛陽這個氣候乾燥的地方，當地人對於湯有著獨特的熱愛，有的洛陽人愛喝湯的可以一天三頓湯，早上喝湯，中午和晚上也喝湯，像牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯和不翻湯等等。
像洛陽的湯館的話，可以說是擁有著近千家，可以說是這個數量是非常嚇人的，還有就是晚上也是愛喝湯，再有就是中午的時候洛陽人吃什麼飯還是要個人的習慣了，有的人中午也喜歡吃麵條，洛陽市的麵館數量不多但是還是有的。
像洛陽人中午吃的粉漿麵條、涼皮、米皮、還有了洛陽的燴麵、滷麵條等，只能夠說你中午愛吃啥了，總的來說麵館數量還是挺少了，去洛陽有次去旅遊，真的是找個麵館還是挺難的，最後還是去的一個菜館吃的飯，看來當地人還是愛喝湯啊！
商丘身邊事兒
作為客居南陽的洛陽人，也許你不相信，老胡一回到洛陽就是帶著小妞去喝洛陽牛肉湯、羊肉湯，早上喝、中午喝，有時候打一鍋牛肉湯晚上吃火鍋。
在洛陽，湯館很多很多，可以說遍佈大街小巷，從東到西的城市區瀍河區、老城區、西工區、澗西區、洛龍區乃至9縣市都有很多湯館，每個湯館的生意都很紅火。
洛陽湯館的門面一般不大，不管湯館的名氣有多大，最多的門面也就是兩三間，平民化，大眾化，也就是洛陽湯長期火爆不衰的原因。原先5元錢可以喝一碗牛肉湯，現在改成用氣了，漲價到8元錢一碗，但是喝湯人一點也不見減少。
洛陽人對牛肉湯、羊肉湯的感情真是妙不可言吶。
老胡寫實
尚記牛肉湯 尚記牛肉湯，迄今40多年。牛肉湯有甜鹹兩種，其特點：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或將湯買回泡，吃牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。製作工藝：先將牛骨洗淨，砸斷（其意在使牛髓得以全部容入湯中）那才是燉湯的精髓所在。燒開後撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜，用慢火燉制。待食用前加精鹽、味精等，撒上蔥末和大蒜末即可。 選用材料：牛骨，大料，蔥，蒜等。 特色傳說：洛陽吳家街人尚老先生經營的尚記牛肉湯，迄今已40多年。算是帶有傳說味道的吧！而且尚記牛肉湯還分有甜鹹兩種，稟著好奇心，一定要嚐嚐甜的牛肉湯，絕對的不同凡響！
張家混沌 張家餛飩，又稱“馬蹄街餛飩”。創始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白麵雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。流行指數：★★★，價位低廉，大街小巷拐彎就能找到，方便！但因現今競爭激烈，特別是與餃子的較量，最後兩敗俱傷反而讓沙鍋面漁翁得利，流行指數有所下降，幸其製作及口感，所以下降幅度不大！秋、冬季有緩衝跡象！ 製作工藝：皮兒買來便是，餡兒一般用純肉，混合青菜的餡兒目的是去除油膩感！ 選用材料：白麵、肉餡兒、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料，以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭。
閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對羊肉湯進行了創新，使調料配置適當，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉。閻家羊肉湯的特點是：用鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，鹹淡適口，湯味鮮美。 製作工藝：將羊肉洗淨切成塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將大料用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內煮沸即成。 選用材料：羊肉、花椒、桂皮、陳皮、香菜、草果、姜、蔥、精鹽、紅油等。 特色傳說：洛陽閻家羊肉湯已傳四代人，至今已有1500年的歷史。而在第二代人閻順生的獨門創新下，調料配置適當，湯味更加鮮美，使羊肉湯達到了更高的一層境界。從此，閻家羊肉湯名震豫西城鄉。
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涼皮、米皮、擀麵皮
米皮軟嫩，涼皮薄爽，擀麵皮勁道。根據自己的口味進行選擇，配上黃瓜的鮮脆和芝麻醬的濃香。夏天也是一段非常美好的時光呢。比較有名的有碗底香米皮店，玉英米皮店。
PS：玉英米皮店斜對面有一家小李米皮，真正的老字號了，原長安路老五號第一家，真心好吃，而且實惠。
烤麵筋
洛陽夜市吃貨最愛的小吃，無人不知無人不曉，更有老萬烤麵筋，據說一天能賣上萬串麵筋，據說等麵筋要等半個多小時。
白吉饃

白吉饃皮薄鬆脆，內心軟綿，可單獨食用。夾上臘汁肉，則稱“臘汁肉夾膜“，味道更為鮮美。
羊肉湯

洛陽的羊肉湯遠近聞名。一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯肯定能消除你旅途的勞累。撒上碧綠的蔥花，再加以辣椒油、鹽、味精等調和，絕對會讓你讚不絕口。
M早晨
洛陽人本地人中午飯愛吃漿麵條和洛陽滷麵。
1.漿麵條
漿麵條又叫做“酸麵條”，是洛陽的傳統名吃，也是洛陽當地人愛吃的午飯之一。
它是以綠豆漿發酵製作麵漿，經特殊工藝而成的麵條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，酸味獨特，鹹香適口，自古以來就受洛陽人的喜歡。
2.洛陽滷麵
洛陽滷麵是我最愛吃的飯之一，從小到大，只要媽媽做滷麵我的飯量就能增一倍！
關於洛陽滷麵還有一個典故，1900多年前，每日來白馬寺的香客絡繹不絕，因此這裡的飲食生意便紅火起來。當時最流行的一種快餐食品便是路面。路面以質細味美著稱，一團銀絲般的麵條從籠中抓出來放入碗內，加入麻油、香醬、瓜絲等細菜，看著綿軟，吃來適口，人到即可食，很受人們的歡迎，因為此面在路旁設攤叫賣，人們便稱其路面，後改為“滷麵。”
它製作簡單，吃起來卻是令人驚歎，是洛陽人愛吃的午飯。
東籬採菊不見花
這問題問的是洛陽（我覺得應該是洛陽人）中午吃什麼。有些朋友說的各種湯，只能說是在範圍之列。老洛陽人都知道好湯一般都是隻有早上和上午才能喝到，俗話說早上喝的是湯，中午喝的是水（因為好的湯館一天就熬一鍋湯基本在上午就賣完了，其他的都是賣差不多了再往鍋裡添點水，可不就被稀釋了不少）。在早些年條件不好的時候一般中午都是撈麵條湯麵條之類的為主食吧。現在生活好了當然是想吃什麼吃什麼了。上班族沒時間自己做就在外面吃。燴麵刀削麵手擀麵，包子米線餛飩，米皮涼皮，當然也有洛陽本土的漿麵條糊塗面這些都是工薪階層常吃的了。有時間的會去飯店點菜這全國都一樣。如果有時間有條件自己在家做的話，我家這樣的土著洛陽人，老孃就會換著花樣做:滷麵 肉撈麵 連湯肉片 漿麵條 芝麻葉糊塗面 蒸肉 菜莽 餃子 等等等反正基本不重樣
手藝人飛羽
洛陽是一個盆地地形，河南省西部屬於中原腹地，洛陽氣候屬於暖溫帶季風氣候，春夏多風乾旱，冬季乾冷，特殊的氣候讓洛陽人在飲食方便也有一些不同，早晚飯都是以湯粥為主，有一句老洛陽人見面打招呼的口頭話一般在早晚飯點或者飯後朋友熟人朋友都會問“喝湯了沒”意思就是問吃飯了沒，由此可見湯在洛陽人心中的比重。
重點來說說午飯，洛陽人也喜愛吃麵食，走在洛陽城內隨處可見各種麵食，手擀麵，燴麵，炒麵，漿麵條，糊塗面等等，這些面走在大街上都能見到，如果要是在家做飯的話可以做撈麵，蒜面，炸醬麵等等，有些將就的家庭喜歡自己在家動手和麵擀麵條，自己做出來的麵條別有一番風味，當然了並不只是說洛陽人只吃面，想米飯這些也會吃，但是比起麵條的話米飯只是偶爾改善下口味
回味洛城
現在已經是美食多元化的時代了，洛陽人的中午飯有了更多的選擇，但是出名的還是那老幾樣。
牛肉湯羊肉湯等
千萬不要以為牛肉湯和羊肉湯只是在早餐的時候喝。很多洛陽人都習慣午飯的時候喝一碗熱騰騰的牛肉湯或者羊肉湯，再配上一些餅絲，吃完以後一種滿足感油然而生。
洛陽水席
這裡說的洛陽水席並不是指所有的菜都上的那種，而是從有名的洛陽水席中選擇1到3道左右有代表的菜，連湯肉片通常是最受歡迎的一道。畢竟天天吃水席誰也受不了，但是換著菜單吃，每天那麼一兩道菜還是可以的。
燴麵
河南洛陽有名的一道主食是燴麵。去洛陽的時候有嘗過那裡的燴麵，我發現燴麵裡面那個湯跟其他的湯都不是特別一樣，當時跟我一起去的朋友告訴我，那是因為裡面的湯都是店家起很早用骨頭熬出來的骨頭湯，裡面的營養價值極其豐富。
青花擾夢
能吃的太多了，就看你喜歡什麼了。火鍋，麵條，西餐，炒菜，三皮一線等這些別的地方也都有！比較有特色的是洛陽水席，老城有很多店做的都不錯，比較出名的是真不同水席，糊塗麵漿麵條，老城也有很多店，比較大的是老洛陽面館，還有各種湯館，其實早上的湯比較鮮，有些湯館中午也賣湯也有燴麵之類，沒有早上好喝，個人覺得好吃的還是在老城廛河區，便宜實惠。
勇敢的希曼
關於這個話題，小V也要發表下自己的看法！
除去現有吃貨大神們知道的，都是傳統的，多年的老店。靠時間，品質得以揚名立萬，但用餐環境，衛生多不敢恭維，有負顧客多年的期望！
小∨也常混跡於洛陽大街小巷，喜歡年輕，浪漫，時尚美味，近一個月，經常約靚妹帥哥到西工小街一家酸辣粉店就餐！實在話，和十字街一樣，小街衛生真不咋地，但這家酸辣粉店讓我改變了看法，可以說是目前小街最乾淨衛生、裝修最個性的一家，
這家酸辣粉店叫：你是我的酸辣粉，很時尚年輕，小汪涵代言的吧。在小街文博城南門口。當然，酸辣粉和小面吃著也不錯。一個月和朋友們去了七八次，可能酸辣粉和小面等中老年人不喜歡，但總不能天天圍著洛陽水席、羊肉湯等吃回憶吧！小V斗膽代表年輕時尚的小青年吃貨們說：這家酸辣粉和麻辣小面，真心吃著不錯！環境也很好，衛生整潔，店家應該是農村過來的，很實誠，服務也很好！值得推薦！有空去嚐嚐！這家店很好找在小街文博城南門口，叫：你是我的酸辣辣粉，老闆可能是農村過來的，很實誠，服務也不錯，朋友們可以去嚐嚐的！
