骨头汤怎么熬好喝又补钙？

2018-07-13 15:22:38 佚名

朱凤奇

好吃酱告诉你，骨头汤最家常的做法就是玉米萝卜排骨汤，除了这些，还需要加入一些杏仁片和白醋，这样熬出来的汤不仅好喝而且营养丰富又补钙！想学习可以点进来按照这几个步骤去做噢！

1.排骨焯水，可以去腥，再捞出备用。

2.加入半锅开水

3.倒入焯水后的排骨

4.加入花椒，姜片，红枣中火炖煮30分钟。

5.加入玉米，可以让汤更加香甜

6.加入胡萝卜，增加香甜的味道，也让汤更有营养

7.加入杏仁片，不仅营养丰富，还助于吸收

8.再中火煮30分钟，让汤更浓~

9.最后加入盐进行调味，加入些许白醋有助于钙的吸收。
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好好吃

”

有人说孩子喝骨头汤可以补钙促进生长，还有人说老人喝骨头汤可以预防骨质疏松，而骨折的人喝了骨头汤就可以促进身体恢复，并且表示在骨头汤里面添加少许醋，可以令更多钙质从骨头中析出。听完是不是觉得骨头汤十分神奇呢？今天我们就用骨头汤做个试验吧。

实验前的准备和过程：

首先将带肉的骨头各两斤准备好，搭配葱姜，红枣，胡萝卜，分两锅慢慢炖煮2小时，炖煮好后放入少许盐调味，香喷喷的骨头汤做好了，可以开始做试验了，在一锅里面倒入少许醋，另一锅就不用放入了。

试验表明：

不放醋的骨头汤里面含钙量是：2.2毫克/100克；而添加了醋的骨头汤里面的钙质是16.4毫克/100克。从试验中可以得出添加了醋的骨头汤的确含钙量高，圆圆是骨头里面虽然含有大量的钙质，但是基本是以羟基磷灰石形式存在，不溶于水，而添加了醋之后，和醋发生了反应，从而生成了醋酸钙，这是一种可以微溶于水的成分，从而可以提高钙含量。

骨头汤怎么熬最补钙骨头汤的做法：

1.准备好玉米 2根、干香菇 8朵、骨头 2根、姜片 4片、葱段 1根、花椒 1小把、枸杞 1小把、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量

2.然后将骨头清洗干净，放入装有冷水的锅里焯一会后捞出，用清水清洗干净，再将葱姜清洗干净后切好，干香菇浸泡好后切成片状

3.玉米切成块状，骨头放入砂锅里面，放入葱姜，花椒，倒入清水，烧开后撇去浮沫，捞出花椒，倒入料酒

4.最后放入玉米，放入香菇和枸杞，中小火炖煮90分钟-两个小时，放入盐，撒些胡椒粉调味。（想要骨头汤更补钙就别忘了炖煮的时候滴几滴醋哦）

官人姐姐

首先，骨头汤是不能补钙的，本来骨头里的钙含量就微乎其微，但是骨头汤有别的功效

1.骨头汤补钙

　　炖骨头汤时，加入少许醋，可以极大程度地提高骨头汤中钙的含量，因此喝这种骨头汤能补钙。

　　2.骨头汤补脂肪

　　棒骨中骨髓较多，而骨髓中90%都是脂肪，因此如果将棒骨砸开熬汤，脂肪含量更丰富，熬出来的骨头汤味道更醇厚、鲜美，因此喝骨头汤也能补脂肪。

　　3.骨头汤补铁、补血

　　与煮骨头汤相比，牛骨头汤中的营养更容易被人体吸收，而且牛肉中还含有铁，可以为人体补充铁质，从而为人体补血，摆脱贫血。

　　4.骨头汤补蛋白质

　　排骨汤中含有人体生理活动所必需的蛋白质，因此喝骨头汤能为人体补充蛋白质，并且排骨汤还有滋阴润燥、益精补血的功效哦。

　　5.骨头汤补嘌呤

　　长时间的熬煮骨头汤将产生大量的嘌呤，人如果喝了长时间熬煮的骨头汤，将摄入多亮的嘌呤，从而引起高血脂、高血压等心血管疾病。

　　6.骨头汤补矿物质

　　骨头汤中含有少量的钙、磷、钾、钠等矿物质，因此喝骨头汤也能为人体补充矿物质。

肘子骨熬汤最营养

烹调部位：肘子（猪的小腿）分前肘和后肘。

营养分析：

这部分骨头里含有大量的骨髓，另外，骨胶原的含量也非常高，因此炖出来的汤汤色白，营养丰富。

烹调方法：

做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在开水中焯一遍；将焯好的骨头放入适量温水中，用小火焖煮1小时10分钟。这时煮出的汤是清汤，可以盛一部分出来喝，或者留着煮面条用，然后再往锅里加入足够的热水，调到大火继续煮40分钟，这时就能煮出浓浓的白汤了，这也是肘子骨煮汤的一大特色。

菜式推荐：党参淮山枸杞猪肘汤

原料：党参片15克、干淮山片10克、枸杞5克、姜5克、肘棒一个，清水2000克、黄酒5克、盐5克。

做法：

1.猪肘放入冷水中煮开，捞起备用。

2.去除血水的猪肘，加入党参、淮山、姜片，加足清水上火煲开。

3.沸腾后烹入黄酒，撇去浮沫。　　

4.转文火煲90分钟。

5.最后加盐调味就可以了。脊椎骨熬汤最下火

烹调部位：龙骨就是猪的脊椎骨，也是经常用来炖汤的原料之一。

营养分析：

如果用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好。而前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉本来就不多，而且含脂肪比较低，因此适合夏天炖汤喝。

烹调方法：

将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮40分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，这样更能增加清凉去火的功效。提醒大家，在煮龙骨的同时，如果能同时放进一些绿豆一起煮，夏天喝会更爽口。

菜式推荐：龙骨玉米胡萝卜汤

原料：龙骨（猪的大骨头）、玉米（有些地方叫包谷）、还有红萝卜。

做法：

1.把大骨头用开水过一下，洗去血腥味。　　

2.然后丢在水里面煮。

3.大火煮开了再转小火炖10分钟左右，下玉米和红萝卜，然后一直煮一直煮搞到汤变成浓浓的浅白色为止。

4.放少许盐和味精。牛骨汤营养最易吸收。

烹调部位：牛骨。

营养分析：

和猪比起来，牛骨中的营养物质更易于被吸收。牛肉中的营养96%都能被人体吸收，是各种肉质中最高的。　　

烹调方法：

牛肋骨汤的做法与肘子骨汤基本相同，出锅时可以放些胡椒、葱花等调料，汤的味道将更鲜美。　　

菜式推荐：海带牛骨汤

原料：海带、牛骨、姜片、蘑菇、料酒。

制作：

1.海带泡洗干净，牛仔骨烫飞水。

2.水烧开，放进海带，牛仔骨，姜片，蘑菇，料酒，再烧开后转小火煮一个小时，放进葱段，加少许盐，生抽，调味即可。

此外，像猪肋排、大棒骨等骨头，也可以用来熬汤，但由于猪肋排部位的骨头和肉质都比较细腻，很容易入味，因此从营养和口感上来说，最佳的烹饪方法是酱烧或者红烧。大棒骨与肘子骨比起来，胶原含量很丰富，也是做汤的好材料。