龍之夢143360515
很多青菜只要交替、搭配食用都是很好的，紅薯葉也就是地瓜葉，是一種很不錯的蔬菜，包含的營養成分也很多，下面我們就來說一說。
單單從營養物質來看，紅薯葉確實很強大。
- 紅薯葉中的蛋白質含量為2.2%左右，看著很少，不過在蔬菜裡已經算是不錯的，而且我們的蛋白質來源也並不靠蔬菜，這屬於錦上添花吧。
- 礦物質鉀、鐵、磷等以及維生素含量的含量在眾多蔬菜中也處於上層。
- 有點奇葩的是每100克紅薯葉中的胡蘿蔔素含量高達6.42毫克，要知道胡蘿蔔本尊才含有4.1毫克左右啊。
因為營養豐富，營養物質優異，所以紅薯葉在很多國家甚至被捧上了“蔬菜皇后”的寶座，在日常飲食中時常吃些紅薯葉這樣的健康食品也是對身體有些好處的，下面說說紅薯葉的營養成分具備的一些效果，並不能代表只要吃了紅薯葉就一定有效哦。
- 紅薯葉富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助改善便秘、痔瘡等情況。
- 紅薯葉很有豐富的維生素A、C、E，基本上每天使用30克以上紅薯葉就能滿足一個成年人一天的此3種維生素需求了。而且維生素A有助於增強視力。
- 富含鉀元素，有助於血壓的控制，之前我們說過長期食用精細加工的米麵對血壓的負面影響，紅薯葉從這點看確實是挺適合我們的蔬菜。
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- 還有就是據說紅薯葉中的多酚是其他蔬菜的5~10倍之多，多酚是植物性食物所有的抗氧化劑，也被稱為“植物單寧”。因為氧化損傷是導致癌症、衰老、心血管病這些讓人望而卻步的事情的主要原因，所以因為其多酚含量，紅薯葉之前也被眾多國家追捧。
（偷偷告訴大家哦，多酚含量最多的東西就是可可豆，賦予純粹巧克力奇妙的美味魅力的元素就是多酚。）
不過紅薯葉雖然是物美價廉的蔬菜，也不推薦長期單一食用啊，幾乎任何食物長期單一食用都會造成一些負面後果。
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啞巴美食家
看見上面的圖片，你有食慾了嗎？
紅薯，又名地瓜，在有些地方也稱為白薯、番薯、山芋、番葛、白芋、甘薯等，是北方常見的一種食物。由於其生長環境要求低、耐旱、產量大，在生活困難時期，將地瓜幹、地瓜面等做成各種熟食，曾經是北方地區的主食之一。隨著社會的發展，紅薯的營養價值逐漸被發現，紅薯的價值也水漲船高，烤白薯已經可以買到10塊錢一個了。隨之，紅薯葉的價值也被發現，備受一些人推崇，成為一道美食，紅薯葉餅、紅薯葉饅頭、紅薯葉配菜等等都上了餐桌。那麼，紅薯葉有什麼營養價值呢？
紅薯葉以前都是被用來餵養牛羊，作為牲畜的飼料來使用的。後來在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”，這股熱潮傳到大陸，紅薯葉才逐漸得到人們的認可，成為一道美食。
現代研究表明，紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質含量極高，與白菜、南瓜、茄子、胡蘿蔔、黃瓜、韭菜等相比，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2等13項紅薯葉均居於首位。
紅薯葉還具有以下功效：1、含有豐富的維生素A，可改善視力；2、含有人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E，可預防貧血；3、含豐富的葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒；4、含有豐富的多酚，能預防細胞癌變；5、含有膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，預防便秘；6、含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能夠提高機體免疫力。
所以，吃紅薯葉是有利於身體健康的。但是，也不能只吃紅薯葉，其他蔬菜也要食用。做到營養均衡，才是最好的。
再看看下面的圖片，是不是更想吃了呢？
中日男科王傳航教授
紅薯葉知識小百科
紅薯葉即紅薯地上秧莖頂端或兩側的嫩葉，在南方，紅薯四季都可以收成。與其他常見的蔬菜比較，紅薯葉的礦物質與維生素的含量均屬上乘，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克，其胡蘿蔔的含量甚至比胡蘿蔔還高出三倍。常吃鮮綠的紅薯葉，能滿足維生素A、C、E 及鐵補充的需求。
紅薯葉的功效
1.紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，具有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症，促進新城代謝等保健功能。除此以外，經常食用紅薯葉可以有效預防便秘，保護視力，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。在我國的古典中醫文獻中就有：紅薯“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的記載。因此，紅薯葉還有“蔬菜皇后””、“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”之稱。
1、清炒紅薯葉
將嫩紅薯葉莖洗淨切段，姜切絲，玉米油或花生油燒熱後下薑絲爆出香味，加入紅薯葉翻炒，加少許水、鹽、蘑菇精，最後淋上小磨香油即成。喜歡勾芡的朋友可以在出鍋前勾芡，使葉菜更加鮮嫩、保持營養。
2、蠔油番薯葉
番薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝乾水;燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。
3、蒜茸紅薯葉
將嫩紅薯葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
4、番薯葉燉冬瓜
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回眸生輝
我前天仔細觀察了拉拉秧，拉拉扯扯四五米遠，還不是土壤肥料沃的地方。他的養分肯定輸出的速度之快就想對心腦血管也還有好處，但是沒法吃啊。又想起小時候吃的紅薯，差不多一年全靠紅薯養大的。從此現在開始紅薯葉紅薯梗子天天早上吃，一樣胖胖的。秋天開始吃霜打過的紅薯葉，那滋味天天吃可是忍受不了，偶爾吃還行。冬天裡中午乾乾的紅薯葉面條，晚上紅薯湯，多少天下把米，那時候就以為最好的美味啦，早上又蒸紅薯或者烀紅薯。可是就那樣那時候的孩子很少得病什麼的，身體健康的很。也有身體不好的那是要不爹媽懶，飯根本就懶得做的。要不有什麼遺傳疾病。
吃西瓜不用刀
紅薯全身都可以吃，紅薯的吃法大家都知道，紅薯葉和紅薯梗的吃法你們不一樣知道。
紅薯梗：1 可以做蒜蓉紅薯梗噎可以清炒
2紅薯梗切成段在開水中過一下，然後涼拌也好吃。
紅薯葉：1可以做菜窩頭吃，我們經常吃，先發面面開了把紅薯葉加點鹽和麵攪拌在一起，然後醒面半小時再開始蒸。
2做湯麵和菜湯的時候也可以煮在一起吃。
