常常有普洱茶入门的小白一头雾水的问，普洱茶怎么还分生茶与熟茶呀，那生茶与熟茶到底要怎么区分嘛！
我们先来认识一下，什么是普洱茶？
关于普洱茶的定义有许多版本，最普遍的一种定义是：普洱茶是历史以来形成的地方名茶，以云南原产地的大叶种晒青毛茶为原料再加工而形成的两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工渥堆发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还在持续进行自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。
普洱生茶是鲜叶采摘后以自然方式陈放，未经渥堆发酵处理的茶，熟茶则是多了一道渥堆发酵的工艺。
那二者区别到底是什么？
1、制作工艺不同
普洱茶的制作工艺一般要经过“鲜叶采摘—摊晾—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥”，而熟茶则多了一道“渥堆发酵”的工序。
渥堆发酵的时间根据情况和需要为40—60天左右。
渥堆是熟茶最关键的制成工序，渥堆是一种人工催熟方式，让普洱茶快速发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段。
2、外观颜色不同
以普洱饼茶为例，生茶茶饼颜色一般为青绿色或是墨绿色为主，带部分白色芽头；熟茶茶饼颜色一般为乌黑或者红褐色，带暗金黄色芽头。
3、汤色口感不同
普洱生茶茶汤颜色一般为黄绿色或是金黄色，随着存放时间的增长，颜色转化为橙黄色，橙红色，红酒色，生茶口感一般茶气足，苦涩味明显，但回甘生津快；普洱熟茶茶汤颜色一般为酒红色或者深红色，比较透亮，普洱熟茶一般无苦涩感，入口顺滑，细腻，绵柔，生津，熟茶较新的，会有堆味，略带水味。
4、叶底香气不同
生茶叶底一般是黄绿色，能看出完整叶底，有韧性弹性，香气上为清香、嫩花香，谷香，豆香，兰花香等。熟茶叶底一般为红棕色，深褐色或者是黑色，比较碎，香气上为陈香、樟香、枣香、果香、干桂圆香等。
5、保健功效不同
生茶：
①、防癌、抗癌：科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈。
②、抗衰老：茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。
③、防辐射：据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明，饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。
④、美容：普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”
⑤、消炎杀菌：医药界研究及临床实验证明，普洱茶有抑菌作用，有蚊虫叮咬或伤口时将泡完的普洱茶叶底按
在患处可以有效止血及收敛伤口。这与普洱茶内含丰富的茶多酚直接相关。
熟茶：
①、护胃、养胃：粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。
②、醒酒：茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。并且用茶解酒，绝对不会伤害脾胃，不会使醉者大量呕吐，发生反胃的痛苦。
③、安神：熟普经过发酵，减少刺激性物质，更加平和。是可以在睡前喝的安神茶，而且无论年龄大小都可以睡前饮用。
香味小百科：
普洱茶叶底香气的变化：
生茶由新到老，香气一般由花香转化为木香，从兰香，荷香转化为樟香；若存放在湿度高、温度高的地方，会出现菌香，中药香；熟茶随着年份增长，香气会从果香、枣香转化为谷香等。
普洱茶的异味：
烟味——烟气被茶叶吸附所存留的气味。
焦糊味——茶叶被部分炒糊的气味。
炒青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被炒干所产生的类似青毛豆或炒栗子的气味。
烘青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被烘干所产生的类似炒板栗的气味。
红茶味——茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉，造成部分红叶红茎，所产生的类似橙花气味。
水闷味——茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。
霉味——茶叶保存不好发霉所产生的气味。
异杂味——茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。
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