夏季容易出現食慾不振的問題，這個時候的話可以選擇吃苦瓜等一些苦味的食物，因為這些食物的食物會刺激我們的味覺，產生出來比較多的唾液，起到增加食慾的效果。
苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
苦瓜可以祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
接下來，一起看看夏天如何吃苦瓜吧。
苦瓜炒蛋
用料：苦瓜1根、雞蛋2個、小蔥、鹽、油
做法：
1、苦瓜洗淨，去籽和白瓤，斜切薄片。
2、放鹽拌勻，（根據個人口味放入鹽量）15分鐘左右苦瓜出水變軟。
3、擠幹水分。
4、炒鍋熱油，入小蔥炸香。
5、放入苦瓜稍炒。（不用放調料！）
6、到入已調入鹽的雞蛋液，翻炒均勻，待雞蛋熟了即可出鍋。
苦瓜爆炒五花肉
用料：苦瓜一個、五花肉半條、大蒜2 瓣、豆豉、醬油、鹽、油
做法：
1、 苦瓜切薄片，撒鹽，量可以多一點，拌勻後放置一旁。（這一步可以將苦水逼出來）
2、五花肉切薄片，蒜切碎，豆豉洗乾淨搗碎。
3、醃了十多分鐘的苦瓜，已經出了很多水，這時可以用手把苦水擠出來，放水下徹底沖洗乾淨，擠幹水。可以嚐嚐如果太鹹就繼續重複上述動作。
4、 鍋裡放少許油，熱一下，放入五花肉爆炒，待肉開始出油，並明顯收縮起來，就撥一邊，放入蒜蓉爆一下。
5、 加入擠乾的苦瓜，與五花肉大火爆炒，直至苦瓜變得很翠綠，灑一點醬油調色調味，加入豆豉翻炒均勻，即可上碟。
苦瓜釀肉
用料：苦瓜、肉末、蛋清、澱粉、家常泡椒、二荊條、仔姜、郫縣豆瓣、醋、糖、鹽、蔥、花椒
做法：
1、苦瓜切圈，掏空洗淨，肉末加入蛋清，少許鹽，澱粉攪拌均勻，釀入苦瓜。
2、 上蒸籠大火蒸十分鐘熟透裝盤備用。
3、 蒸菜等待的過程中，將辣椒等切碎，起油鍋，放入少許肉末炒斷色。加入泡辣椒、花椒、糖、醋、郫縣豆瓣醬炒出魚香，加入少許水煮開。
4、加入仔姜，二荊條辣椒翻炒幾下，入鹽調味，水澱粉勾芡。將魚香汁淋於蒸好的苦瓜上，撒上蔥花即成。
小貼士：
1、兩種肉餡，一種蒸，一種炒，口感碰撞有趣。
2、 澱粉加蛋清會讓肉滑嫩，小秘方一枚。
涼拌苦瓜
用料：苦瓜、鹽、香油、糖、雞精
做法：
1、苦瓜洗淨，去掉瓤，用勺子把裡面白色的部分儘量刮乾淨。
2、切片加入少許鹽拌勻醃製。
3、待苦瓜出水後，將汁水倒掉，沖水。再燒鍋熱水，待水開後倒入少許香油，稍微焯一下。不要太熟，撈出馬上放入冷水中沖涼，這樣焯過的苦瓜顏色翠綠。
4、 將過完涼水的苦瓜濾幹。放入少許香油、糖、雞精拌勻後放入冰箱冷藏20分鐘，苦瓜不苦就做好了。
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