夏季容易出现食欲不振的问题，这个时候的话可以选择吃苦瓜等一些苦味的食物，因为这些食物的食物会刺激我们的味觉，产生出来比较多的唾液，起到增加食欲的效果。
苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
苦瓜可以祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
接下来，一起看看夏天如何吃苦瓜吧。
苦瓜炒蛋
用料：苦瓜1根、鸡蛋2个、小葱、盐、油
做法：
1、苦瓜洗净，去籽和白瓤，斜切薄片。
2、放盐拌匀，（根据个人口味放入盐量）15分钟左右苦瓜出水变软。
3、挤干水分。
4、炒锅热油，入小葱炸香。
5、放入苦瓜稍炒。（不用放调料！）
6、到入已调入盐的鸡蛋液，翻炒均匀，待鸡蛋熟了即可出锅。
苦瓜爆炒五花肉
用料：苦瓜一个、五花肉半条、大蒜2 瓣、豆豉、酱油、盐、油
做法：
1、 苦瓜切薄片，撒盐，量可以多一点，拌匀后放置一旁。（这一步可以将苦水逼出来）
2、五花肉切薄片，蒜切碎，豆豉洗干净捣碎。
3、腌了十多分钟的苦瓜，已经出了很多水，这时可以用手把苦水挤出来，放水下彻底冲洗干净，挤干水。可以尝尝如果太咸就继续重复上述动作。
4、 锅里放少许油，热一下，放入五花肉爆炒，待肉开始出油，并明显收缩起来，就拨一边，放入蒜蓉爆一下。
5、 加入挤干的苦瓜，与五花肉大火爆炒，直至苦瓜变得很翠绿，洒一点酱油调色调味，加入豆豉翻炒均匀，即可上碟。
苦瓜酿肉
用料：苦瓜、肉末、蛋清、淀粉、家常泡椒、二荆条、仔姜、郫县豆瓣、醋、糖、盐、葱、花椒
做法：
1、苦瓜切圈，掏空洗净，肉末加入蛋清，少许盐，淀粉搅拌均匀，酿入苦瓜。
2、 上蒸笼大火蒸十分钟熟透装盘备用。
3、 蒸菜等待的过程中，将辣椒等切碎，起油锅，放入少许肉末炒断色。加入泡辣椒、花椒、糖、醋、郫县豆瓣酱炒出鱼香，加入少许水煮开。
4、加入仔姜，二荆条辣椒翻炒几下，入盐调味，水淀粉勾芡。将鱼香汁淋于蒸好的苦瓜上，撒上葱花即成。
小贴士：
1、两种肉馅，一种蒸，一种炒，口感碰撞有趣。
2、 淀粉加蛋清会让肉滑嫩，小秘方一枚。
凉拌苦瓜
用料：苦瓜、盐、香油、糖、鸡精
做法：
1、苦瓜洗净，去掉瓤，用勺子把里面白色的部分尽量刮干净。
2、切片加入少许盐拌匀腌制。
3、待苦瓜出水后，将汁水倒掉，冲水。再烧锅热水，待水开后倒入少许香油，稍微焯一下。不要太熟，捞出马上放入冷水中冲凉，这样焯过的苦瓜颜色翠绿。
4、 将过完凉水的苦瓜滤干。放入少许香油、糖、鸡精拌匀后放入冰箱冷藏20分钟，苦瓜不苦就做好了。
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