農產品元素
以現代的醫學來講，桑葚確實具有很高的營養價值，含有豐富的維生素，胡蘿蔔素、花青素、蛋白質、脂肪酸、等其他礦物質。從總體營養方面，桑葚比蘋果高出5至6倍，比葡萄高出4倍。才在醫學界稱為“21世紀最佳保健食品”。
桑葚的主要功效
1、烏髮美顏。對於一些年紀不大，卻白髮滋生的人群。桑葚含有的“烏髮素”，能夠修復滋潤頭髮，讓頭髮變黑變得有光澤。當然不是一吃馬上就有效果，而是要長期食用，還能改善皮膚的膚質。
2、補血益腎。貧血的人群，食用桑葚有輔助的作用，因為含有豐富的鐵，具有補血的效果。而含有的脂肪酸，它的主要作用是分解脂肪，降低血液的濃稠，降低血脂，從而預防心血管疾病。更重要的是能補腎益精，據調查顯示，50%的不孕不育，歸咎男性精液下下降，男性多吃些桑葚，有明顯的改善作用。因為桑葚含有豐富的鋅，這種物質能提高精子的質量。
3、健脾護胃。桑葚含有蘋果酸、脂肪酸、氨基酸等物質，具有助消化，健脾暖胃的作用。還可以順通腸道，預防便秘。
此外，還具有緩解眼睛疲勞，改善女性痛經，抗衰老防癌症的作用。
桑葚的禁忌
1、糖尿病患者不可食用，桑葚含有的糖分較多，會加重病情。
2、兒童要少吃，桑葚含有的鞣酸，會影響到對鈣鐵鋅的吸收，長期過量食用會造成營養不良，有礙身體發育。
桑葚除了可以直接鮮食之外，還可以用來泡酒。做法簡單，桑葚洗乾淨，放通風出晾乾水分，放入瓶子裡，加入冰糖，高度白酒沒過桑葚，封口密實，三個月就可以享用了。味道比葡萄酒還有，食療效果更好。
佘小廚（完）
佘小廚
清明之後，正是桑葚上市時。千萬不要錯過這種這種不折不扣的養生佳果。
傳統上，國人喜愛桑葚，都是基於中醫對其認識。中醫認為，桑葚味甘、酸，性涼。具有補血滋陰、生津止渴、潤腸燥等功效。有助於改善陰血不足造成的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠等症狀。從這些描述，就能看到，桑葚對有陰血虧虛的女性來說，更加有益。
現代研究桑葚的認識，則是認為它含有豐富的活性蛋白、維生素、礦物素等，值得一提的當然就是備受推崇的白藜蘆醇和花青素，這兩個都是有抗氧化防衰老有利心腦血管的物質。當然，客觀講，其他紫色蔬果，如葡萄、藍莓也是有同樣的好處。
至於吃法，作為一種時令果實，我們只要購買或採摘新鮮的桑葚，選紫黑熟透的，洗淨直接吃，就是美味。有時候會有小蟲，可以用鹽水先泡一下。
如果買多了，曬乾或略蒸後曬乾，能延長保質期。但也不宜久放。
但要發揮桑葚的養生保健作用，其實還有許多做法，也有不同功效，大家不妨根據需要試試：
桑葚冰糖飲
桑葚40克、冰糖20克，代茶飲。
- 桑葚性寒滋陰，冰糖性平養陰生津，適合皮膚粗糙、顏面無華者飲用；腸道津液不足所致的大便乾燥者亦可服用。
桑葚蜂蜜膏：
桑葚、蜂蜜各適量，將桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌勻飲服，每次10～15克，每天兩三次。
桑葚蜂蜜膏可滋陰補血，適用於陰血虧虛所致的鬚髮早白、女子月經不調等。
桑葚汁
取鮮桑葚150克，搗汁服用。
- 《本草綱目》指出，桑葚搗汁，可解酒毒。
桑葚膏
鮮桑葚1000克（或幹品500克）洗淨，加水適量煎煮，每30分鐘取煎液1次；然後加水再煎，共
取煎液2次。合併煎液後，再以小火煎熬濃縮，至較為稠黏時，加蜂蜜300克煮沸停火，待冷後裝瓶備用。每次1湯匙，以沸水衝化飲用。
養顏潤髮黑髮。
桑葚茉莉飲
桑葚20克，百合20克，茉莉花５克。桑葚、百合濃煎候滾，傾入盛有茉莉花的容器，加蓋，靜置10分鐘，即可飲用。
- 養血安神、疏肝理氣。適用於血虛肝鬱導致的失眠， 表現為徹夜難眠，但能入睡，多夢易驚醒，胸脅脹悶不舒，煩悶，性情抑鬱。
桑葚菠菜粥
桑葚30克、粳米200克煮粥至濃稠，再入菠菜150克煮10分鐘，加調味品即可食用。
- 此方滋陰養血、補益肝腎的功效，適用於陰血虧虛引起的心煩潮熱、失眠、心悸、口乾舌燥等病症。 更年期女性尤其適合。
需要注意的是，桑葚偏寒，糖尿病患者以及平素大便溏薄、脾虛腹瀉患者忌食，兒童最好不要多吃。
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眼下，又到了桑葚大量成熟上市的季節。紅的、黃的、紫的，酸酸甜甜的，是春天最好的味道。這種小野果雖然毫不起眼，但它的功效卻十分強大，民間一直都有“四月桑葚賽人參”的說法！
桑椹，又名桑果，味酸性微寒，具有提高人體免疫力、補血滋陰、生津止渴、補肝益腎、潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝痠軟、鬚髮早白、消渴口乾、大便乾結、滋陰補血、明目安神、利關節、去風溼、解酒等功效。《本草經疏》中稱：桑椹者桑之精華所結也。其味甘，其氣寒，其色初丹後紫，味厚於氣，合而論之，甘寒益血而除熱，其為涼血、補血益陰之藥無疑矣。《本草綱目》中記述道：桑椹，一名文武果。單食，止消渴、利五腔關節，通氣血，久服不飢，安魂鎮神，令人聰明，變白不老，多收暴幹為末，蜜丸日服。搗汁飲，解中酒毒。釀酒服，利水氣消腫。
桑葚具有不可多得的營養功效：
成熟的桑椹果營養豐富，每100克桑椹含水分81.8克，蛋白質1.8克，脂肪0.3克。纖維素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡蘿蔔素30微克，硫胺素0.02毫克、核黃素0.06毫克，維生素E6.95毫克，鉀33毫克，鋅0.27毫克，銅0.08毫克，硒4.8微克。健康養生指出，桑葚還含有鞣酸，蘋果酸，維生素C和脂肪酸等。其脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。
四川華西醫科大學對桑椹進行了科學檢測，檢測結果為：桑椹含有十八種氨基酸。同時，還含有多種維他命，如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖、蘋果酸以及鈣質、鐵質等，營養成分十分豐富。
中醫養生小常識認為，桑椹補益肝腎，滋陰養血，息風，具有主治心悸失眠、頭暈目眩、耳鳴、便秘盜汗、瘰癧、關節不利等病症。
1.補腎
桑葚與枸杞子或何首烏配用，可治腎虛、鬚髮早白、眼目昏花等。貧血、慢性肝腎疾病者亦可常服桑葚或桑葚蜜。桑葚所含脂肪酸主要由亞油酸、硬脂酸、油酸組成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂質在血管內沉積，防止血管硬化等。
2.健脾胃，助消化
3.防止血管硬化
桑葚所含脂肪酸主要由亞油酸、硬脂酸、油酸組成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂質在血管內沉積，防止血管硬化等。
4.補血養顏
現代藥理研究證明，桑葚含有多種維生素，尤其是含有豐富的磷和鐵，能益腎補血，使人面色紅潤，頭髮漆黑亮麗。若與黑豆、棗肉相配，還能提供使頭髮變黑的黑色素及供頭髮生長所需的蛋白質。
5.防癌抗癌
桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿蔔素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，避免癌症發生的功效，因此被稱為是防癌抗癌的食物。
桑葚泡酒有什麼功效？
桑椹酒、桑椹乾紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養物質。
好了，小小桑葚功效多，找個風和日麗的午後，挎上籃子，去郊外摘桑葚去吧！
百科名醫
小時候，到了吃桑葚的季節，週末放學，吆三喝五，一起爬桑樹，就在樹上邊摘邊吃，嘴吃黑了不說，衣服染黑了回家是要捱罵的，後來知道了，用沒成熟的紅桑葚來擦拭弄不掉的黑色。
桑葚如何保存？
前幾天買了一大盒桑葚，不知道家裡人為何不愛吃，也比較難保存，極易繁殖酵母，又易滋生黴菌。我就弄了一些泡蜂蜜中（蜂蜜多於桑葚），可冷藏4周，還有些加紅糖和姜粉，在不粘鍋裡炒到半乾，密封后也可冷藏4周。最後剩下一些桑葚，加等量白糖或紅糖熬成果醬，裝瓶密封，可冷藏半年以上，總比壞掉強，不過桑葚還是吃新鮮的最甜美！
桑葚適合便秘和三高人群
桑葚是花青素含量最豐富的水果之一，而且微量元素和膳食纖維含量都很高，是營養價值非常好的莓類水果。花青素是一種很好的抗氧化物，主要存在於各種紫色和藍色食物中。
桑葚、草莓、火龍果、百香果、藍莓、獼猴桃等這些小籽的水果最能有效地促進大腸運動，容易拉肚子和胃酸不足的朋友要小心了，因為這種帶很多細小種子的水果是比較促進大腸蠕動，加速通過速度的。但反過來，三高和便秘的朋友吃它會很愉快。
桑葚幹不怎麼甜，屬於一味中藥。它營養成分非常出色，但是纖維太高，吃了容易腸道不適。可以少量試試，一次千萬別多吃。
桑葚如何清洗？
用流水輕輕洗一下，再用鹽水略泡一下就吃了，千萬不要揉搓。
總之，只要消化功能正常，也不容易拉肚子，即使孕婦也可以吃桑葚。不過，吃桑葚就像吃藍莓一樣，每次吃1-2兩就有健康作用，不必一次吃太多。水果裡的多酚類物質能抑制消化酶的活性，一次吃太多可能妨礙消化吸收哦！
南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師
廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員
在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！
營養百事通
桑葚不僅是一味中藥，而且是一種美味可口的水果。可以鮮吃，可以用來泡酒喝，也可以經過炮製後作為一味滋陰的中藥。《中國藥典》中以“桑椹”的名稱收載桑葚，因此以下所說的桑椹即題目中的“桑葚”。
桑椹為桑科植物桑的乾燥果穂，性寒味甘、酸，歸心、肝、腎經，主要含矢車菊-葡萄糖苷、矢車菊-芸香糖苷等黃酮苷類成分；亞油酸、油酸、硬脂酸等脂肪酸類成分；桉油精、香葉醇等揮發油以及有機酸類、糖類、胡蘿蔔素、維生素等化學成分。現代研究發現桑椹具有延緩衰老、增強免疫、降血脂等藥理作用。
臨床應用中，桑椹常與以下藥物配伍以增強療效：
1.與制何首烏配伍
桑椹甘寒質潤，能滋補陰血、生津潤腸；制何首烏甘澀微溫，能夠補益精血、固腎烏髮。兩藥配伍，可增強滋補陰血、固腎烏髮的作用，可用於肝腎不足、陰血虧虛引起的眩暈耳鳴，目暗昏花、腰膝痠軟、鬚髮早白等症。
2.與雞血藤配伍
桑椹能滋補陰血；雞血藤能補血活血。兩藥配伍，具有滋補陰血、活血的作用，適用於陰血虧虛諸證。
3.與肉蓯蓉配伍
桑椹能夠滋陰養血、生津潤燥；肉蓯蓉能補陽益精、潤腸通便。兩藥合用，能夠增強滋陰益精、潤腸通便的作用，適用於大腸津虧所致的大便秘結。
藥事健康
桑葚又名桑椹子、桑果、桑泡兒、烏椹等，是桑樹的成熟果實，為桑科植物桑樹的果穗。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，古來就是百姓常採用的一種利尿、保健、消暑鮮果。
桑葚還含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、維生素B1 、B2 、C 、尼克酸等成分，營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效。這麼好的水果，具體作用有哪些呢?
一、降血脂，防止動脈硬化，桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。
二、烏髮，桑椹含有烏髮素，能使頭髮變的黑而亮澤。
三、美白皮膚，桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老。
四、抗癌，桑椹具有免疫促進作用，可以防癌抗癌。
五、補血養顏，桑葚味甘、酸，性寒。能滋補肝腎、補血養顏、生津止渴。可用於肝腎陰虧、腰膝痠軟、目暗耳鳴、關節不利、津虧血少、口渴煩熱、腸燥便秘等症。
六、明目，常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。
七、補肝益腎，桑葚性味甘寒、具有補肝益腎的功效。夏天可飲用桑葚汁，不僅可補充體力，還可提高性生活質量。
九、增強免疫功能，桑葚的一大功效便是能夠增強人體的免疫功能，幫助維持人體的營養均衡，減少細菌侵襲。
十一、輔助調理淋巴結核，桑葚還是淋巴結核的剋星，對於輔助調理淋巴結核有很好的效果。
十二、通腸順便，輔助緩解便秘，便秘雖然不是什麼大病，但是長此以往，對身體健康的傷害也是較大的。可以取桑葚和蜜糖按照1:1的比例用水煎服，每天服用一次，可以一定程度緩解便秘症狀。
家庭醫生在線
新鮮的桑葚營養豐富，其肉質多汁、酸甜可口，桑葚除了直接當美味的水果吃，它還可以用來製作藥膳，與不同的食材搭配補益身體。
2015年版的《中國藥典》記載道，桑葚甘、酸、寒，歸心、肝、腎經，具有滋陰補血、生津潤燥的功效，適用於由肝腎陰虛引起的眩暈耳鳴、心悸失眠、鬚髮早白等症，對津傷口渴、內熱消渴、腸燥便秘等也有很好的效果。
推薦藥膳：桑葚粥
材料：幹桑葚30g、糯米60g，砂糖適量。
做法：1.將幹桑葚用水浸泡半小時，去掉果柄，洗淨；糯米淘洗乾淨。
2.把桑葚、糯米一起放入砂鍋中，加水適量，先用大火燒開，再改中小火熬至糯米開花，粥汁黏稠，加入砂糖適量即可食用。
功效：滋補肝腎、養血明目。
提醒：桑葚性偏寒，含糖量高，脾胃虛寒、大便稀溏、糖尿病者不宜食用。另外，桑葚內還含有較多的鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收，少兒不宜多吃。
健康養生週刊
桑葚滋補肝腎功效極佳
桑葚雖然對人體有諸多益處，但黃漢超提醒，桑葚性寒，吃多了容易傷脾陽，而老年人每天吃的量也不宜太多，以15~30克為宜。
桑葚挑選保存有絕招
桑葚味美，保健功能也極佳，但在挑選和保存上卻讓人犯難。對此，黃漢超建議，在選購新鮮桑葚子時，以粒大飽滿、無蟲口、色紫黑為佳品。
在保存上，黃漢超表示，新鮮桑葚最好當天內食用完畢，因為存放時間超過24小時便會變色甚至腐爛。如果吃不完，桑葚可以經過二次加工來延長其保質期，如做成果醬或水果酒。
小貼士：桑葚酒的製作
材料：鮮桑葚子250克，黃精100克，熟地黃250克，枸杞子250克，50°左右的白酒500毫升。
做法：桑葚子洗淨後和黃精、枸杞子、熟地黃一起隔水蒸20分鐘後放涼至室溫，密封浸泡3個月後即可飲用。
老人報記者 張洵 通訊員 金小米
大洋網
要說功效的話，那就是可以為人體補充一些桑葚中所含有的營養物質，但如果提問者所說的功效是指保健功效的話，那可能就要讓您失望了。
桑葚就是桑樹的成熟果實，為桑科植物桑樹的果穗，也被稱為桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果，因其味甜汁多，備受大家喜愛，尤其是完全成熟的桑葚，略微紫到發黑，吹彈可破，放到嘴中不用勞煩牙齒，只需舌頭輕輕攪動便可將其與口腔中的每一寸味蕾完美融合到一起，那滋味，實在是無法用文字所表達的。
咳咳，扯得有些遠了，其實成熟的桑椹不僅十分美味，含有的營養物質也是比較豐富的。每100克桑椹約含：水分81.8克，蛋白質1.8克，脂肪0.3克。纖維素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡蘿蔔素30微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.06毫克，維生素E6.95毫克，鉀33毫克，鋅0.27毫克，銅0.08毫克，硒4.8微克。
公共食談
小時候家裡住農村，那時候每家每戶是沒有廁所的，想要上廁所就要去家裡蓋得旱廁，而旱廁基本很多家都可以使用。
我第一次見到桑葚樹就在那個旱廁的旁邊，以前不知道夏天地上掉的黑紫色的食物是桑葚，而且還可以吃的，導致我現在一看到市面上賣桑葚就想到我家久遠的旱廁。（這是一條有味道的回答）
第一次吃桑葚，是朋友買的桑葚酒，其實也不能說是吃，而是喝。
倒出來的桑葚酒有一股甜香，混合著酒味很是好聞。
顏色和葡萄酒差不多了多少，我第一次喝完之後還特意查了一下桑葚的功效，在今天恰巧有了用。
桑葚，是桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，又叫桑果、桑棗。它的作用很多，比如說可以補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目、止渴解毒、養顏等功效。
而且《本草綱目》中提到桑葚子“令人聰明”， 是指耳聰目明。足以說明桑葚營養豐富，使用價值高。
經過試驗表明，桑葚有助於增加T淋巴細胞數，桑椹水煎劑有中度激發淋巴細胞轉化的作用。所以桑葚有助於增強人體免疫，維持人體營養均衡，減少細菌侵害，有助於增強體質，減少疾病。桑葚產於春季，春季氣候多變，容易感冒，多吃桑葚有助於減少感冒。
不管男女皆可使用，而且桑葚也不貴，還不來試試？
