相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两大帮派，漕帮以运粮为主，盐帮以运盐为主，但一山不容二虎，漕帮和盐帮就经常会干仗，最终漕帮大获全胜，赢了肯定要设庆功宴啊！于是就将从盐帮俘获的毛驴宰杀吃了，可怜的小毛驴啊，驴肉做好再配以火烧，口感甚是不错，驴肉肥而不腻，火烧酥软香绵，就这样，漕河驴肉兴起，一带名吃诞生！
后来，到了明朝，开国皇帝朱元璋死后，其四儿子燕王朱棣率兵篡位，明惠帝朱允炆派大将李景隆与朱棣在白沟河一带开战，李景隆败退到徐水漕河镇，军中粮食匮乏，李景隆无奈之下就下令杀军马充饥，当地百姓有吃驴肉的习俗，所以烹饪出的马肉也十分的美味。然后，徐水漕河镇吃马肉的习俗就产生了，而到清朝时，康熙皇帝重农桑，禁屠牛马，漕河一带便改食驴肉，后来人们就专养驴食用，夹上那外焦里嫩的火烧，美味无比，后随之流传了下来。
再后来，到了乾隆皇帝，这位啊就喜欢暗查民情，经常下江南，而下江南水旱两路必经河间，据说，有一次，皇帝下江南时错过了住处，便找了家农户住下了，农户心想，也没啥招待您这位大神的，俺就搞点俺们的特色美食给您尝尝吧，就做了这驴肉火烧，乾隆吃后赞不绝口，问道：“这是何物？”农户回到：“大火烧加驴肉。”皇帝听后，诗兴大发，随即作诗一首：河间处处毛驴旺，巧妇擀面似纸片。做出驴肉夹火烧，一阵风来一阵香。并命人在河间建行宫常住就为了吃驴肉火烧，十足的吃货啊！还不择手段的吃。有了行宫皇帝也总不能一直住在这啊，终于，皇帝走了，回到皇宫后，他还是思念那驴肉火烧的味道，就派和珅去河间寻找那位做驴肉火烧的农户进宫满足他的胃。对于和珅，我们都觉得他是一个大贪官，却很少有人知道他还是个美食家，相传，和珅在中秋佳节和几位夫人吃驴肉火烧赏月时，不禁诗兴大发，拿起他那夫人的小手手吟道：玉人指甲长，火烧分外香。两相皆上品，对月透华光。说的就是这火烧的层就和女人的指甲一样薄。小编觉得喝酒可以助诗性，吃驴肉火烧好像比喝酒还来劲啊！
如今的驴肉火烧啊，就以河北保定北部的徐水县漕河地区最为著名，脆，嫩，酥，香。实在的美味啊！
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