烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。烏龍茶，荷葉，山楂製成的“龍荷山茶”為減肥聖品，減肥效果好無副作用而受到廣為好評。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區。
安溪鐵觀音
產地：福建省泉州市安溪縣
嫩度：細嫩，白毫顯露。
條索：肥壯圓結
色澤：翠綠潤澤，砂綠明顯
香氣：高香持久
湯色：金黃明亮
滋味：鮮醇高爽，回味甘甜
葉底：肥厚軟亮
武夷大紅袍
產地：福建省武夷山市
嫩度：鮮潤無毫
條索：緊結壯實，條形完整
色澤：綠褐或者黑褐色
香氣：有蘭花香
湯色：橙紅色或者橙黃色
滋味：甘澤清醇
葉底：勻亮，葉肉黃綠，葉脈淺黃，葉邊鑲紅
黃金桂
產地：福建省安溪縣
嫩度：油潤，毫少
條索：緊細捲曲，勻整
色澤：黃綠光亮
香氣：似桂花、梨花、梔子花等混合香氣
湯色：金黃明亮
滋味：清醇鮮美
葉底：黃綠鑲紅，柔軟明亮
武夷肉桂
產地：福建省武夷山
嫩度：不顯毫
條索：勻整，緊結
色澤：褐綠，油潤有光
香氣：辛銳持久
湯色：橙黃清澈
滋味：醇厚回甘
葉底：黃亮，呈淡綠底，鑲紅邊
永春佛手
產地：福建省武夷山
嫩度：細嫩，白毫顯露
條索：肥壯重實，呈半球狀
色澤：砂綠，烏潤
香氣：濃銳，雪梨香
湯色：金黃明亮
滋味：醇厚回甘
葉底：軟亮，黃綠，呈波浪狀
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