國家統計局有數據統計：2017年1-10月全國餐飲收入32279億元。 商場餐飲如此之火爆，反襯街邊餐飲的落寞。讓不少餐飲人憂慮更甚，未來會好麼?餐飲人的未來在哪裡?5年後的餐飲又將何去何從?
未來大趨勢預測一：匠心為重，匠人作坊崛起
這些年，我們談的最多的就是"匠心""匠人精神""大國工匠"，弄得走上街頭，不少海報都是"匠心之作""敬匠心""向XX致敬"……這個在本質上是沒問題的，沉下心來做產品的品牌，再怎麼樣都不會差。而這些店卻不需要進駐商超，相反是商超求著他們進駐，帶進商超人氣。
未來大趨勢預測二：精緻為重，夫妻店有聲有色
千萬別小看那些真正創業的人，比如說那些起早貪黑的夫妻店，他們是真正的沒有後路，靠一家店面維持一家老小的創業者。不論是吃苦耐勞，還是勤奮上進，他們都不欠缺，並且比一般的創業者更為上新，並且，他們也不缺乏改變的勇氣，如果說有一個辦法可以讓他們店面生意更好，他們絕對不吝嗇去嘗試。更重要的是，這些夫妻店大多還以手工作坊為主，食材講究新鮮自然，手工能夠帶來機器帶不來的溫暖。所以這種店面一般都是黏性不缺的。可以稱之為"匠心"大IP的前身。
未來大趨勢預測三：效率為重，快餐店落地開花
現在，焦慮和效率是常態，人們更多的最求"快"，不像以往做飯是必備技能。更多的時候人們更願意去"下館子"出去吃，而就像前面說的，上場營業時間有限，不能滿足不同人群的下班就餐時間，這就給街頭的連鎖快餐店、連鎖小吃等留下生存的空間。當然，只是有這個需求，至於做的怎麼樣，活的多滋潤這就還是要看經營者自身的努力了
未來大趨勢預測四：溫情為重，酒店聚會無憂
中國人是一個習慣聚餐，習慣在飯桌上談事情的人，無論什麼時候，"請客""聚餐"都是永恆不變的話題，經久不衰。而聚會參與的人數多了，所需的面積就大了，一般的飯館，快餐店和家庭根本無法滿足，也無法給出他們所需的氛圍。商超更加不會留出這麼大的空間，所以這類酒樓一般都是直接開在路邊，既然大家都開在路邊，那就都無所謂了。雖然話是這麼說，但還是要適應新時代，有針對性的調整，不然也很悽慘。
未來大趨勢預測五：自由為重，燒烤排檔不會死
夜市是一個城市的符號，像南京的夫子廟，西安的回民街，武漢的戶部巷……夜市更能看出一個城市的人文，商業。再小的城市總有一塊地方是屬於夜市的。燒烤、大排檔、小龍蝦、砂鍋粥……天生的"黑"導致了這些店面的營業時間與商超錯位，所以也根本就沒有人會妄圖去商超裡面找到宵夜，去商超擼串。
所以，當大多數人都在說都在搶駐商超的時候，當大多數人都在說街邊餐飲沒前途的時候，恰恰是街邊店的發展時期。餐飲市場整體在擴大，局部的壓力只會讓人奮進不會讓人窒息。未來街邊餐飲店的生存現狀和當下的餐飲現狀一樣，都是機會與威脅並存。
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