对鱼的处理一般有清蒸和红烧,但是,不是所有的鱼都适合清蒸。今天给大家推荐4种鱼类食材,用清蒸的方法来烹饪会更加美味哦!
鲫鱼
有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。但是,鲫鱼细刺较多,吃的时候要注意哦!
鲤鱼
鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
鲈鱼
鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。
银鲳鱼
鲳鱼,性甘、平、淡,富含蛋白质及其他多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良,脾虚泄泻,贫血、筋骨酸痛有效。清淡的清蒸银鲳鱼,很适合这个季节!
黄花鱼
含有丰富蛋白质,以及人体所需的各种微量元素。经常食用对身体健康有很大的好处。清蒸黄花鱼,美味鲜香,肉质嫩滑。
教你简单杀鱼方法,处理起来方便又干净哦!
拍晕
用刀背或者擀面杖拍几下鱼头,将其拍晕便于操作,放在菜板上
去鳞
用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞,注意,是斜向鱼头,否则小刀容易用力深浅不一,造成鱼肉的损害;对于比较大的鳞,我们可以直接用手抠掉,比较快。
挖内脏
鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子,根据鱼的大小确定深度,划到接触到内脏即可;从尾部用手开始掏出里面的内脏,这样便于整体将内脏掏出来,然后冲洗干净。
挖鳃
将两面鱼鳃挖出
去腥线
将鱼内外清洗干净;在正反面,鱼头和鱼尾处,各划一刀;正反面分别抽出鱼腥线;将正反两面,鱼头处剩余的腥线拔出就可以了。
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