![祖輩相傳的京醬肉絲秘籍,4步輕鬆上桌,醬香濃郁,好吃停不下](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
用料:
裡脊肉,大蔥,豆皮,蛋清,澱粉,油,香油,醬油,料酒,甜麵醬,白糖
做法:
1. 將裡脊肉切成細長絲,注意粗細均勻。大蔥切絲
2. 用蛋清、料酒、醬油、澱粉將肉絲拌勻,上漿入味。將豆皮切成方片,放入沸水中煮一下,撈出瀝乾水分
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3. 鍋中多放一些油,燒至四成熱,放入肉絲輕輕推動,至其變色。 鍋內再放入甜麵醬、白糖,改小火翻炒出香味。
4.看到鍋中開始冒泡後改大火快炒,最後淋上香油出鍋。跟蔥絲、肉絲和豆皮一同上桌即可。
小妙招:
1.這道菜裡蔥並不是配角,要選擇山東大蔥更正宗
2.。甜麵醬很稠的話,可在炒之前,加入少量水稀釋
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