骄傲小抱抱
茄子是咱百姓夏天常见的蔬菜,常食有清热解暑的功效,还能软化血管、降血压降血脂等。茄子吃法很多,比如红烧茄子,风味茄子,蒜泥茄子,清炒茄子,等等。今天介绍茄子的另一种家常吃法:煎茄盒。茄子软糯,韭菜清香,而且只用很少的油,健康又美味,既可当菜又能当饭。
韭菜茄盒的家常做法:
1、韭菜洗净,控干水分,切碎;粉丝泡软,捞出控水后切碎。
放点豆腐或鸡蛋碎也不错,看个人喜欢吧。
2、茄子洗净,切成茄夹。
两点提示:
(1)建议单片茄子的厚度大概三四毫米左右为宜,太厚不易熟,太薄又容易干干的口感不好。
(2)每个茄夹的厚度要尽量一致,不然放入电饼铛烙的时候薄的只有一面受热,熟的不均匀。
3、适量面粉放入大碗内,加少许盐,加适量清水,调成稠厚一点的面糊。
提示:面糊要稍稠一些,否则茄子挂不住糊。
4、韭菜、粉丝放入盆内,加少许花椒粉、倒入适量植物油拌匀。加盐调味,拌匀。
5、姜每个茄夹里面填上馅儿。多放一点,馅多了好吃。
6、电饼铛内倒少许油润一下,预热。用筷子将填好馅的茄盒放入面糊中,两面都均匀的裹上面糊,然后放入电饼铛内。
7、盖盖烙,一面烙大概两分钟左右,翻面,再烙一分钟左右即可出锅。
金黄的茄盒出锅了,茄子软糯,韭菜清香,可以直接当饭吃,调点料汁或捣点蒜泥蘸着吃,那就更美了!
家常美食小厨房
今天刚做了一个茄子菜!我也叫不上名字,新手学菜,大家可以放肆嘲笑我!谁让失败是成功她母后嘛!✌
①茄子洗净,切块儿,用盐腌制出水后,茄子沥水;(茄子用盐腌制一是去多余的水份,二是减少茄子氧化变黑)
②锅内多油,烧至七成热,将切片的蒜与葱头倒入爆香;(茄子吃油厉害,油应该较多为好)
③将腌制好的茄子块儿下锅煎,茄子变软时再加葱沫蒜末。
我是新手,葱比较老了,切的块儿大了点儿,出去了不错,大家可以尝试!这是最简单的做法了!看过给新手一个✌剪刀手好吗?谢谢大家😁
还有一种最简单最简单的凉拌茄子,做法有,图片没有,因为没想到有人问这个问题,所以没拍,见谅哈!
①茄子洗净,完整的茄子上蒸笼,直到茄子变软,大茄子以筷子可以完全插入为熟的标准;(时常大概水开后十分钟)
②蒸茄子的时候大家可以调料,凉菜料就行了,爱酸的多醋,爱辣的多油辣子,葱蒜不可少,花椒可调料,按照大家平时调凉菜的口味调就好了,不赘述了;
③蒸熟的茄子凉凉后撕成条状,均匀放入盘子,淋上料汁。
美味凉拌茄子就OK了!
子木1996
一、茄子炒虾仁
材料准备:
虾,酱油,食用盐,茄子,塘
具体做法:
1、虾去除虾肠之后,茄子用滚刀滚块,用食用盐腌制10分钟;
2、调好调料备用:1勺醋,2勺酱油,1勺糖,1勺耗油,半碗凉开水,半勺生粉;
3、热锅多加点油,中火煎熟虾,捞起进行备用,留虾油煎茄子至熟;
4、把酱油倒进锅里,看到稍微有点稠就倒入虾,翻炒几下,然后放入蒜末,出锅。
二、花生酱拌茄子
材料准备:
茄子1只,花生酱1大勺,芝麻酱1大勺,酱油2大勺,醋1大勺,食用盐,糖1大勺,香葱
具体做法:
1、起锅把茄子炒熟,然后扒皮,等凉了之后撕成一条一条;
2、将所有的调料倒在一起,搅拌成汁,在搅拌过程中可加入少量水;
3、将拌好的汁淋在茄子条上,搅拌后即可上桌。
三、耗油茄子
材料准备:
茄子,葱,姜,酱油,蒜,醋,耗油,糖,胡椒粉,水淀粉
具体做法:
1、茄子切成一小段一小段,葱蒜姜切末;
2、锅中倒入油然后炸茄子,大火炸,炸到茄子变软透明然后捞出控油;
3、锅中放入油,葱姜蒜炒香,放入炸好的茄子,酱油2汤匙,醋1汤匙,耗油2汤匙,糖2勺,适量的胡椒粉’,水淀粉勾茨,出锅。
四、鱼香茄子
材料准备:
茄子,豆瓣,红泡椒,油,食用盐,酱,葱蒜
具体做法:
1、茄子切成条,下锅但是暂时不放油,干煸至软;
2、倒入食用油,油烧热之后放入蒜 以及辣椒爆香;
3、如果希望颜色变得更加红,可以倒入一些豆瓣酱;
4、放入茄子,进行混炒,到茄子颜色变成红红的,翻炒均匀即可。
五、酱烧茄子
材料准备:
绿茄子一个,绿尖椒一个,食用盐,蒜片,豆瓣酱,甜面酱,糖
具体做法:
1、茄子洗干净后撕成块放入碗中,将入少量盐揉均匀,静置10分钟后沥干水分;
2、尖椒洗干净切片,蒜切成片进行备用;
3、锅加入食用油并烧热,放入茄子块炒软然后盛出;
4、锅中留下底油,放入豆瓣酱,甜面酱,糖炒出酱香味;
5、放入炒软的茄子并翻炒均匀;
6、最后放入尖椒和蒜片炒均匀之后即可出锅。
这应该就是茄子可以做出来的最好吃的美食了,吃货们赶紧行动起来吧。
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一起品尝美食
茄子是我最喜欢吃的蔬菜,小时候妈妈就用一个西红柿炖出的茄子,我也是吃的那个香啊!也许是从小养成的习惯吧,到现在还是特别钟爱茄子的味道。
茄子不仅可以烹饪出鲜美的菜肴,它的营养价值也很高。所以茄子的粉丝们,咱们喜欢茄子美味的同时,也是喜欢上了健康。
今天我给大家分享两道咱们家常菜做法的美味茄子;
1,第一道,干炸茄条;
1,准备长茄子,茄子洗净,顺长切四半,去掉心,然后切成小段。切完再用水洗一下,放淀粉,少放点白面,一起拌匀。2,起锅,倒入适量的油,油八成热下入茄子炸熟,快熟的时候捞出,油热再反复炸俩次,这样就非常的脆了。3,把葱蒜切末,锅中留少许油,下入葱蒜末,出来香味倒点海鲜酱油,然后倒点水,加白糖,咸盐,味精,待锅中没有水分的时候下入炸好的茄条翻炒,翻炒均匀了出锅装盘!
2,第二道,红烧茄子;
首先准备细茄子,红绿尖叫,葱姜蒜,醋,酱油,白糖,咸盐,味精,淀粉。把葱姜蒜切末,尖椒切小丁。我们先把茄子改蓑衣花刀,然后均匀的裹上淀粉{里外都裹上},起油锅,油八成热下入茄子,炸熟。锅中留少许油,放葱姜蒜,番茄酱,醋,酱油炝锅,下入茄子,翻炒几下,加入少许水,放白糖,咸盐,味精,待汤汁不多时勾水淀粉,加入辅料翻炒,淀粉熟出锅,美味的烧茄子做好了。
这两道菜肴是咱们平时最喜欢吃的,也是最方便做的,每个人一学就会。
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家庭主厨黄小哥
茄子这货真的让人又爱又恨!爱的是它令人上瘾的口感,恨得是茄子真的太能吃油了!每次炸个茄子都要放好多又,虽然好吃但是一点都不健康啊喂!
你可能会说,做茄子那么费油就不要吃茄子了这不就好了。这可不行哦,别看茄子费油,但是茄子还真的是营养小能手呢
茄子中含有丰富的维生素E,有防止出血和抗衰老的功效,经常吃茄子,可以让血液中的胆固醇不会特别高,然后还能延缓人体衰老呢。除此以外,茄子中含有的维生素p,可以增强细胞间的粘着力,防止坏血病和促进伤口愈合
茄子好处多多,怎么吃茄子才能又省油又好吃呢?在这教您几招
红烧茄子
红烧茄子作为茄子的经典做法,步骤简单,味道超级赞,蒸个米饭,哪怕只有这一道菜,也能吃的津津有味
1,茄子切滚刀块,撒上适量盐,十分钟后寄出茄子的部分水
2,锅烧热放入食用油,放入茄子块,翻炒几下后倒入酱油,料酒,盐,糖
3,翻炒均匀后临出锅前撒入适量蒜末即可
蒜香烤茄子
烤出来的茄子仿佛有种特殊的魔力,茄子瓤软软的仿佛可以入口即化,里面的红椒和青葱也只是茄子的陪衬,这个时候,再多的配菜也不能抢夺它的光彩
1,长茄子中间切开,展平,放入微波炉加热3分钟,拿出后放在烤盘上
2,将葱,蒜,盐,油和辣椒碎切碎后混合在一起搅匀
3,将混合好的碗汁刷到茄子上
4,烤箱190°,烤十五分钟后取出即可
茄丝打卤面
这个打卤面可是我爸爸的最爱,我爸,一个不吃任何茄子的人,只吃打卤面中的茄子,这不是很迷。不过这也侧面证明茄丝打卤面是真的好吃!尤其是再放上一点醋和蒜茸混合而成的碗汁,夏天将面条过的凉凉的,清爽又带劲!
1,锅烧热倒油,放入葱蒜末和肉馅
2,肉馅变色后放入茄丁和西红柿丁
3,加入料酒和酱油还有清水,煮开后倒入水淀粉和盐
4,出锅前加一点香油即可
五彩虎皮茄子卷
听着名字就很洋气哈,不仅长得洋气,吃起来味道也是真的赞。传统的茄子制作吃腻了,不如来份茄子卷换换口味,颜值与营养同在,你值得拥有哦~
1,长条茄子横着切成片,表面刷油,进锅煎至两面出现虎纹
2,猪肉加糖,生抽,料酒,胡椒粉,葱姜末,鸡蛋,辣椒丁,蒜末混合均匀
3,锅烧热加入食用油,放入拌好的肉馅,炒熟盛出备用
4,将炒好的肉馅放入茄子皮中,卷成卷即可
看着复杂,其实很简单,让人喜爱的茄子分分钟端上你的餐桌。
喜欢茄子的你还在等什么?
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蓝猪坊
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。紫色的茄子看起来好像皮很厚,实际上肉质却很柔软鲜美。也确实如此,茄子的肉质柔软鲜嫩,比很多鱼类的肉质都要绵软许多。最家常的做法就是茄子炒肉丁,这样其实并不能完全的将茄子的鲜味烹制出来,怎样将茄子烹制出海鲜的口感,吃起来宛若一道大餐呢?
红烧茄子
红烧茄子能最大程度的将茄子的口感保留,只需要将茄子切成条状。不需要去皮,稍微嫩点的茄子可以直接烹制,因为茄子皮中含有一种能够抗癌的物质,对身体有很大的益处。夏天的中午总是没什么胃口可以来一道开胃的红烧茄子,颜色深沉,汤汁浓郁,口味丰富,尝一口局让人胃口大开!茄子很适合在夏天吃,夏天吃茄子清热解暑,对肠胃还很温和,减少消化不良等现象的发生。
虎皮茄子
虎皮茄子更加香酥,因为它经历了一个油炸的环节。茄子当中也含有淀粉,再经过油炸这一环节之后会变得十分香脆,茄子皮也会变得更加脆薄,不喜欢软趴趴的口感的朋友们可以烹制虎皮茄子。茄子炸的表皮酥脆之后就可以下一步的爆炒了,这个时候一定要加入蒜末,经过爆炒之后,蒜末的特殊香味会融入茄子薄薄的外壳之中,可以稍微炒的久一点,这样茄子更加入味,口感会更加鲜美。
煎酿茄子
煎酿茄子以茄子,鱼肉为食材,色泽金黄,鲜嫩香醇,别有风味。是山东省的地方传统名菜之一,属于鲁菜系的一种。看见汤汁深沉的色泽就知道煎酿茄子是一道口感十分丰富的菜系了。煎酿茄子是一个一个茄盒的形式,一口一个,看起来很可爱,吃起来的口味也很特别。这道茄子之中有鱼肉,是货真价实的鱼肉,茄子的口味和鱼肉本身就很像,两者一同烹制可谓是以假乱真,融为一体。鱼肉的香味和茄子的香味相互映照,使两种肉质的味道都得到了提升。不过烹制的时候一定要把鱼肉剁碎,呈细腻的肉末状才可以。将鱼肉泥填进两片相连的切片之中,再用小火慢慢的煎,到茄盒变成金黄色就完全没问题了。
鱼香茄子
鱼肉和茄子的碰撞嫩狗带给人十分震撼的享受,所以鱼肉和茄子的菜有很多种,每一种都能烹制出两者不同的口感。鱼香茄子也是吃的很常见的茄子做法,看到鱼香茄子的红色酱料就知道这是川菜的菜式之一。其实啊,这道菜里并没有茄子,真正的写法应该是余香茄子。用烧鱼的配料来烧茄子,茄子本身就被烧出了鱼肉的口味,就好像真正的在烧鱼一样。鱼香茄子因为加入了口味比较重的酱料,因此吃的时候口感也会偏辣,吃完之后很久口中都会有这道菜特殊的香味,余香久久不散。因此取谐音“鱼”,这道菜就因此闻名啦!
茄子与鱼的口感真的十分相似,鱼肉的鲜美茄子也有,茄子的柔嫩鱼肉也有,因此,茄子能算是素菜中的鱼肉了。鱼肉的处理很复杂,烹制起来讲究的方面也很多,不像茄子。身为素材的茄子,烹制方法十分简单,一些调味料,酱料再经过爆炒之后就能够将茄子的香味充分发挥出来。
烧茄子有一个小秘诀,就是加入一些蒜末,蒜香能让茄子变得更加可口。不需要鱼肉就能够烹制出宛若鱼肉大餐的美食,这么神奇的方法不学会真的是太可惜啦!
小邱邱的美食说
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我是秦少
身为一个糖醋口味的忠实爱好者,必须是糖醋茄子,听到就觉得超级开胃有木有!
【食材】:茄子、淀粉、番茄酱、醋、糖
【步骤】:
1.将茄子去皮切丁备用
2.加少许的水和适量的淀粉搅拌均匀
3.油烧热之后将茄子下锅炸至金黄色
4.炸好之后捞出控油备用
5.锅里留油,加入适量的番茄酱、白糖醋、盐、水,搅拌均匀
6.把茄子倒入锅中
7.然后将茄子翻炒均匀
完成了这一步就可以出锅了,看着就诱人,你也试试?
酷品车
茄子也可这样做,既营养又美味;\n
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娟子美食记
我比较常做的是鱼香茄子,非常的好吃下饭,你可以试试,做法如下:
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