最近天氣實在太熱了，特別需要一杯冰鎮冬瓜茶來醒醒腦，天然冬瓜茶，夏天祛溼消腫、清熱降火。外婆說不要小看價格實惠白白胖胖的冬瓜，它一直以來都是備受青睞的瘦身消腫食材，維生素C含量較多，低脂肪，低熱量，對於預防肥胖和維持健康也是極好的。
冬瓜茶在臺灣已經有一百多年的飲用歷史，是由冬瓜和紅糖為原料，長時間熬煮而成的飲料。任何體質的人應該都可以飲用，不用擔心寒涼。因為添加了紅糖和桂圓乾，和冬瓜有了很好的平衡。紅糖不會發胖，益氣補血，健脾暖胃，活血化瘀，而且抗氧化，排毒。所以才會這麼大量的去用紅糖來做，實在不喜歡紅糖味道的話，可以換成一部分冰糖。
臺灣古法釀冬瓜茶
--用料--
冬瓜900克、紅糖300克、桂圓乾50克
冬瓜和紅糖按照3:1的比例準備。
--做法--
1、將冬瓜的外皮仔細清洗乾淨，連皮帶子切成小丁，放入大碗中，撒上紅糖(皮和籽都要保留，冬瓜性微寒，有利水除溼的作用)。
2、冬瓜丁放入盆中加入紅糖拌勻。
3、醃上兩小時左右，期間要攪拌幾次，冬瓜會自然出水。
4、將冬瓜連同醃製後的糖水和桂圓乾入放入鍋中，大火燒開後轉最小火熬製。
5、熬到東瓜肉全部呈透明狀即可，大約需要兩至三小時，全過程不要加一滴水…但是如果中間水太少，還是適量加入開水。煮的火不要大，只要保持在‘咕嘟咕嘟’的狀態就好了。
6、用漏網或者紗布將熬好的冬瓜茶過濾。
7、過濾好的冬瓜茶入冰箱冷藏保存。
8、飲用時依照個人口味加白水稀釋後再喝，夏天加冰塊更美味。
小提示
1、首先熬冬瓜茶要選擇黑皮大冬瓜，不宜選綠皮嫩冬瓜，更不要去皮和籽哦，清熱利溼的作用就在裡面呢。
2、其次紅糖和冬瓜的比例1:3，放太多紅糖搶了冬瓜的味道就會像喝紅糖水，在熬煮的時候也可以加一點桂圓乾中和冬瓜皮的寒性。
3、冬瓜切小丁更省火，紅糖醃製冬瓜的時間根據情況來定，基本醃出來的糖水是冬瓜丁的一半就好了。
4、熬製一滴水都不要加哦，小火慢燉這樣做出來的冬瓜茶口味才夠濃郁。時間約為兩小時左右，當然時間也要根據冬瓜的大小來定。
5、提前凍一些冰塊，放到冬瓜茶裡真的太讚了，如果能買到冰球的模具就更完美了，顏值超高。
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