荊芥，唯有中原地區有種有吃。特別是夏天，用來調涼菜，涼拌黃瓜少不了它，否則就不是夏天的涼調黃瓜，是冬天的。因為冬天不長荊芥。
荊芥有著特殊的香味，和芫荽、薄荷、紫蘇、藿香等等一樣性質，都有其過口難忘的香，很獨特的香。所以，一般家庭也把它們作為綠植栽培，取其味道，防蚊和淨化室內空氣。 這些植物都是味道大，蟲子不喜歡，所以不生蟲，不用打農藥。這樣就證明無殘留，綠色健康蔬菜。價格越賣越貴也是這個原因，西紅柿都賣到一元一斤，荊芥卻七元一斤，快趕上豬肉價了。 
中午蒸了米粉肉，用荊芥做個素菜，一小塊豆腐，一個番茄，一把荊芥，三隻螺絲青辣椒，不用蔥姜調料。
先是煎了豆腐，再下番茄炒熟，再下青椒，最後下荊芥，變色給鹽就好了。 
這個菜的主材料應該是豆腐。青椒和荊芥都可分別配搭，還都是絕配，現在把這兩個搭檔放在一起，依然是絕配。這就說明一個道理，食材都是有個性的，懂它了，就能做出它本身最好的味道來，也搭配出更豐富的味道。
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