現在菜市場好像是有很多品種比較少見的蔬菜，我還算比較愛逛的，有不少還是叫不上名字來，看來吃菜的品種還是比較單一呀。這不，今天一眼就瞥見菜攤上的這種蔬菜，碧綠碧綠的，表面光滑，外型非常像個瓜。這個我還真不認識，以前確實沒有吃過，我好奇心重，一定要問個清楚，你知道這是什麼菜嗎？也行你也沒有想到吧！
問了攤主才知道，這個居然是茄子，對，就是綠色的茄子，奇怪吧，我也是沒有想到。這個茄子改良品種居然改變了顏色，不知道口感怎麼樣，那是必須買個嚐嚐的。但是我想這樣的改良其實適得其反，紫色的食品其實更健康才對，紫色茄子的花青素應該含量更高才對，管他呢，總要嘗試一下，才知道兩者味道到底有什麼區別呀。
茄子其實夏天吃非常好，首先容易貯存，天熱放置也不像其它蔬菜那麼愛腐爛。而且茄子多吃好處多多，降低血脂、膽固醇和血壓，據說還能防治胃癌，夏天吃還能清熱，有止血的功效。女人更是要多吃，因為它能抗衰老，多吃可以保持年輕的容顏哦。但是茄子屬於寒涼食品，絕不能生吃，所以烹調時要搭配一些配料就非常重要啦。
茄子做法多樣，可以蒸可以炒，花樣繁多，我很喜歡炸茄盒，可是天氣實在太熱，想想就放棄了，而且吃太多油炸食品確實對身體有害，雖然好吃但還是要節制，關鍵還是健康最重要。想來綠色茄子做法應該也和普通茄子沒啥兩樣，索性這次就來個最傳統的做法吧。就是肉末燒茄子。茄子烹飪過程中比較吸油，可以吸附炒肉的時候析出的油脂，這樣茄子比較香，而且陽性的肉類可以中和茄子的寒涼，在加些姜就會更好。
肉末先加花雕酒、鹽和少量澱粉醃製一下。
茄子切成細條，撒上鹽醃一下，這樣可以去除茄子裡面過多的水分，炒茄子時也不會出太大的水分。
蒜切成小塊放置在空氣中充分氧化以便產生更多的大蒜素。而且燒茄子最後放入大蒜末可以提升味道，我覺得如果不放大蒜就沒有那種正宗燒茄子的味道了。
國內放油先將肉末和姜一起煸炒，到8分熟將肉末盛出來。
醃製好的茄子用手擠出水分放鍋內煸炒，茄子變軟後放入肉末和蒜末繼續翻炒片刻就大功告成啦！
想知道綠茄子味道如何嗎？你也做個嚐嚐吧，和紫茄子一樣美味。
閱讀更多 鑫雨霏霏 的文章
