2018年的世界杯，已经进行了半个多月了，每天追随着激烈的比赛，估计大伙儿什么麻辣小龙虾，薯片、烧烤小吃肯定也吃了不少，体内积累了不少热气。老公也不例外，边看球赛边吃了不少小零食，什么薯片啊，瓜子啊，麻辣鸭脖子啊，加上时差的问题，经常凌晨两三点都还在看着世界杯，为自己支持的球队喝彩着，火上加火，早上起来就说牙龈有点肿了，喉咙还 疼。早餐完给他煮了点凉茶喝，就赶往菜市场了，想着买点芥菜给他下下火。
水东芥菜，我们管它叫芥菜，还有一些人叫它大叶芥菜、大芥菜、长寿菜、包心芥菜等，不同地区叫法不同。你们那这个菜是叫做什么呢，欢迎在评论区一起分享下。在老家时候，妈妈每年都会用这种芥菜腌制一大罐的咸菜，也就是市面上制作酸菜鱼的酸菜，天气不下雨时候，还会把这个芥菜切小段做成菜脯，梅菜扣肉就是用这个的菜脯制作的，叶子焯水后晒成菜干等，我都爱吃。
这个季节的芥菜爽脆可口、质嫩无渣、味甘，能增进食欲，帮助消化，最重要的是还能清热解毒、抗菌消肿，炒一盘这样的芥菜，在这个炎热的夏天再合适不过了，每隔几天我都会炒一盘。
芥菜炒虾干
食材：芥菜250克，干虾20克，食用油适量，盐适量，蒜头适量。
做法：1.我准备的是带壳的干虾 ，这里需要把壳去除，刀背拍一下大蒜，除去蒜衣。炒芥菜时候我喜欢加入虾米，有些人叫虾干，这样炒出来的芥菜甜中带着一种香味，能减少芥菜中淡淡的苦味，吃起来更甘甜。
2.买回来的芥菜先用淡盐水浸泡5-10分钟，淡盐水能尽量减少农药等残留物，沾在菜叶上的虫子也能离开叶子飘在水上。
3.炒锅中加入适量的食用油，虾米切小段后和大蒜一起放入锅中，小火炒出香味，这里火不能太大，要小火慢慢的干虾的味道炒出来，火一大容易烧焦，香味出不来。
4.虾味浓郁时，改大火，加入芥菜翻炒。芥菜梗和中间的包心比较难熟，可以先入锅翻炒两分钟左右，再加入叶子部分。可适当的加入少量的清水焖煮两分钟，不要盖盖子哦，不然叶子容易会焖的变黄不好看。
5.芥菜煮到断生至熟，加入适量的盐调味，就可以起锅食用了，看着这个芥菜绿油油的，胃口大开呢。
6.这盘芥菜，老公一个人吃了大半盘，以前的他总说这个菜是苦的不喜欢吃，今天的他不仅没说苦，还一个劲的夸好吃，看来虾米的加入给这道菜加了不少分啊。
小贴士：买回来的芥菜要用淡盐水浸泡一下，可减少农药等残留物。
炒芥菜时候加入点虾米，炒好的芥菜味道更甘甜可口。
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