今天分享一种美味的汤，相信每个人都不熟悉它，先跟你了解一下它，它属于海鲜，就像淡水贻贝属于贝类一样，它有壳，但体型是平长型的，所以很容易辨认和用它来炖汤。小编最近几年也很少接触炖汤。来到沿海城市吃了很多海鲜，很少吃炖汤。因为海味炖汤要努力去除味道，否则炖汤有很大的味道。不习惯海鲜的人可能受不了这味道。
过去小编不习惯吃海鲜，但生活被迫在沿海城市长期停留。对海鲜的厌恶并没有那么夸张。当习惯吃的时候，觉得海鲜真的很好吃。今天，我来和大家分享蛏子汤的做法。整个过程相对简单。最主要的是腌制和去除蛏子的味道。现在来谈谈具体操作的流程。
【蛏子汤的做法】
第一步：准备食材：蛏子、生姜、大蒜、葱、水豆腐、芹菜等等；
配料：油盐、料酒、香油等；
起锅烧水，将买来的蛏子浸泡在水里清洗干净，放进锅里加入两片生姜煮，可以说是焯水，主要是为了让蛏子开口，等到蛏子张口就可把它捞出来，把里面的肉取出；装进碗里加入适量的料酒用手抓匀腌制，把蛏子肉割开，放清水里把肉里面的杂质清理干净，把水沥干装盘备用。
第二步：把豆腐切成小方块备用。剥去蒜皮，折两片蒜瓣，剥去蒜皮，用刀拍平，然后切成片。洋葱洗净，不新鲜的部分去掉后，用刀切成葱段备用。芹菜洗净后，切去旧的部分，用刀切成芹菜丁装盘。姜洗净后，切成姜片，最多后切成丝备用；所有配料加工好后，准备炖菜。
第三步：锅内添加适量的油，等油烧开，先把蛏子放锅里初步炒一下，翻炒一分钟即可出锅备用，在把切好的生姜丝和蒜末放进锅里翻炒，炒出香味之后，往锅里加入适量的水，等水烧开再把蛏子和豆腐块放进锅里炖，把蛏子放锅里的时候要用筷子一个个夹进去，直接倒进去怕碗里的水全部进锅，等到汤炖好的时候，把葱花和芹菜丁放进锅里煮，在加入适量的食盐、胡椒粉，用铲勺搅动入味，继续炖两分钟即可出锅享用。
这就是蛏子汤了，此汤可不要错过，蛏子焖一下，解毒，汤汁浓郁，味道鲜美，在这里向大家介绍一下炖汤注意：
第一：蛏子一定要下锅先初步翻炒一遍，这样煮的时候肉不易老，汤汁更加入味
第二：蛏必须选择热水锅煮内，冷水时下锅太长，汤和肉不新鲜。
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