卷太郎摄影坊
这是一个老话题了，自从1980年代就是一个热门话题了，在不同的年代会有变化，但是总的市场趋势并没有发生变化。并且，在最近几年，这种市场趋势更加固化了。
佳能的自动对焦革命是最为彻底的，因此，从1980年代中期到2000年，佳能的自动对焦速度一直领先。嗯，人像摄影需要抓拍，至于风光摄影嘛，慢慢拍就是咯！
根据我多年的持续性的研究和观察，我来具体谈谈这个话题：
一、1980年代，这个时候，还不关肤色或者说JPEG直出色彩什么事情
毕竟那个年代，都是胶片相机，用胶卷，绝对最终的色彩或者成像风格的，主要还是胶卷品牌和冲洗工艺本身。
但是，为何1980年代，就有人争论这个话题呢？
A，佳能镜头比较柔润，没有尼康那么锐利，因此更适合拍摄人像。
B，尼康镜头比较锐利，解析度很高，因此，适合拍摄风景。
C，佳能的自动对焦革命更加彻底，佳能的自动对焦，基本上可以说是领先尼康10-20年。在2000年前以前，自动对焦方面，佳能是全面领先的。在大家都已经认可和购买佳能自动对焦相机的时候，国内还是有很多人只认尼康的手动对焦机身，比如说尼康FM2，甚至可以说，尼康FM2真的是一种情结了。
二、进入数码摄影时代之后
这个，因为佳能的肤色一直都比较讨喜吧，所以，影楼、摄影工作室，逐渐从佳能、尼康、富士的三足鼎立，慢慢变成了佳能的一家独大。
嗯，在早期，富士单反，因为有superCCD的插值高像素，所以占有重要的一席之地。可惜尼康扯拐，让富士单反成为了历史，嘿嘿。
佳能单反，一贯的宽容度很差，但是，佳能6D2的宽容度也太差呢
顶级的风光摄影发烧友，基本上都首选尼康D850了，尤其是星空摄影发烧友，选择尼康的尤其多
三、尼康用户，现在越来越自信了，批评佳能的宽容度就是渣渣
是的，佳能相机的宽容度真的就是渣渣，垃圾的不能再垃圾了，尤其是佳能6D2，宽容度简直是太差呢，甚至还不如松下微单，甚至可能实际不如索尼黑卡。唉，我的天，佳能怎么会这样呢？
再一个，佳能5DS虽然像素高，但是，宽容度不行，色彩的感觉不行。唉，白白浪费呢这么高的像素，佳能5DS如此便宜，但是还是卖不动。
如今，顶级的风光摄影发烧友，基本上首选尼康D810D850，应该说，尼康D850当之无愧的风光摄影最牛相机。其次，就是索尼A7R2和索尼A7R3这两款高像素相机了。
四、2018年呢，现在的市场真的是泾渭分明了
基本上，佳能就是影楼、摄影工作室、儿童摄影、婚礼摄影、婚礼摄像的主打，主力，绝对的主力。就是索尼也没什么事的了。
然后，真正热爱风光摄影的，基本上都是首选的尼康单反了，当然，也有少部分选择索尼微单了。
光线摄影学院
“佳能拍人像，尼康拍风景”这句话到底有没有道理？你是怎么看的呢？
这句话虽然不是什么“名言”，但也是摄影界家喻户晓的总结了，为什么会这样？我想这跟佳能尼康两家机身处理系统以及镜头色调偏好有关。
至少现在大家都承认尼康拍摄的片子锐度高，色彩更自然，我想这就是风光摄影的基调，这也就是尼康D810号称天文机的底气。 
反观佳能锐度低，自然虚化更好些，色彩明艳，自然人像更出色，因为机身处理系统已经尽最大调整，所以宽容度只能呵呵了。
再说说镜头，
佳能的几款人像镜头的确很出色，所以为佳能拍人像增加了人气。比如85/1.2，小白兔2代，35/1.4，135/2等都有很好的虚化效果，在色彩和背景虚化方面得到大家的喜爱。
当然，也不能说佳能只能拍人像尼康只能拍风景，现在数码技术已经没有什么瓶颈。
红尘V时空
既然有这样的说法，并且说了很多年，肯定是有一定的道理。但是谁的佳能没在拍风景？谁的尼康又没有拍过人像呢？
“佳能拍人像，尼康拍风景”的说法，很多摄影前辈都总结了原因。事实上差异也不像想象的那么离谱。所以如果不是到了“强迫症”的程度，也就没有必要纠结这点细微的差别了。除非，我买器材就是为了拍人像，或者就是为了拍风景。
那干脆买两部甚至多部相机好了，莱卡还是德味呢，也就一并买了？
所以说，这样细微的不同特点应该是针对少部分追求完美的摄影爱好者的。对于大部分摄影爱好者而言，可以忽略不计。我个人佳能/尼康相机都有，但平时使用尼康的时候比较多。既拍风景，也拍人像。
金立摄影
早在胶卷时代，就有“柯达拍人像，富士拍风光”之说。
见上图，柯达和富士的包装。
“柯达拍人像，富士拍风光”的原因就如同它们的包装和LOGO色一样，柯达偏暖色，比较适合拍人像，富士偏绿色，比较适合拍风光。
时过境迁，这种说法又移植到尼康和佳能上来了，如果单从锐度、宽容度上来讲，“佳能拍人像，尼康拍风景”这一说法，还是能成立的，宽容度一直是佳能的弱项，拍人像呢，做后期的都知道，不光不调锐度，还要往回拉，尼康往回位，佳能就合适了，对不。
“佳能拍人像，尼康拍风景”这说法也从色调上来解释的，但现在数码时代，特别是专业人士都用RAW格式，色温、白平衡都不在考虑之列了，冷调暖调只是个人喜好，稍稍鼠标一拖完成。
“佳能拍人像，尼康拍风景”，单从这么一个方面去评价一个品牌，未免太过牵强，总的来讲，佳能尼康都是好机器，是专业摄影领域的大哥大。
南方之南
相机，不管是佳能、尼康、索尼还是徕卡，都只是留下影像的工具，没有哪种相机只能拍什么的依据，所谓尼康风光佳能人像，不过是商家有意无意向消费者灌输的概念，方便占领市场罢了。
尼康可以拍人像，佳能也可以拍风光，索尼既可以拍风光也可以拍人像，只要你愿意，你甚至可以用相机拍各种类型的图片，别被那些流传的似是而非的说法误导。
摄影不是玄学，是技艺、是技术、是想法、是创意，不要拘泥于那些“规矩”、条框，跳出局限，才有空间。
下面的图片，哪些是尼康相机拍的、哪些是佳能相机拍的、哪些是索尼相机拍的、哪些是手机拍的……来，说说看！
棣哥在路上
看了一下大神的回答，我觉得在嘞嘞历史参数其实都说的差不多了，我就不废话说点直接的
1、这个佳能人像有几个出发点来给佳能定位的，第一是佳能的超大光圈镜头是尼康没有的F1.2佳能目前在卖的501.2、851.2、全是人像头，在加上佳能屏幕色彩直接观看非常讨喜，这才给了大部分人感觉佳能人像，其实佳能也确实在人像方面做了很多，除了大光圈镜头配套的闪灯更是让你看花眼
2、佳能本身直出就比尼康色彩好，佳能红黄蓝表现尤为突出，色彩讨喜画面并不是十分锐利给了后期很大空间，但是佳能的这个有点反而在风光表现时没有突出，佳能风光最大的问题都集中在宽容度上，所以大家默认佳能还是拍人像吧
3、尼康在画质上有这锐利无比的风格，镜头群并无1.2超大光圈，这个锐度拍小姐姐有时候会让把脸上的细节体现的非常突出，但是就是这个人像的不足在风光表现上却占了一定优势，再加上顶级的宽容度难免让用户留下尼康还是拍风光吧
4、其实不论佳能还是尼康还是最近比较火的索尼，任何机器都可以拍任何题材，这几个厂家也有各自的摄影大神，难道人家拍的不好吗？用好手里的设备拍出自己想要的画面才是重要的，器材永远是服务于我们的大脑。
好啦，说了以上几点希望可以给你帮助，哪里说的不妥多多指教，谢谢。
色影君
这是相机界流传已久的一句老话，佳能拍人像，尼康拍风景！我个人认为这句话只是按照以前胶片机的照片来的，现在科技进步成这样，早已没有了这样的说法了！
尼康拍人像好不好？
尼康拍摄人像的照片，色彩还原度，特别是亚洲人的肤色黄色、橙色比较敏感，所以人像并不好看！当然，那也是以前的老机器才会有这样的感觉，现在尼康的新机器D750开始就对直出色彩改变了，风格变化也比以前好多了！终于尼康不用背这个锅了。
佳能为什么一直是人像主力？
佳能对于色彩这块一直是比较艳丽的，好比人像拍摄一样，拍出来的人像照片白里透红，很讨人喜欢，直出效果更好。这也是为什么以前总说佳能人像、尼康风景！最好的拍摄机器还是尼康好一些，虽然色彩没有佳能那么艳丽，但是色彩还原度最高的还是尼康！
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光圈与快门
谢邀，如果是摄影爱好者可以了解一些肤浅的知识，在胶片时代有人说柯达胶卷适合拍人像，富士胶卷适合拍风景，有一定的道理，有行家说，柯达胶卷偏重于色彩的点缀与美化，富士康胶卷偏重于风景优美的自然还原。胶卷釆用的是“达盖尔显影法，或者是达盖尔摄影法”的化学成分组成的显像技术来实现的，胶卷的参数是恒定的。
数码相机的白平衡设置能根据你的需求进行调整。有的观点认为佳能相机拍人像，尼康相机拍风景，有些道理，有行家说，佳能相机偏重于光源色彩艳丽多姿美化人像，而尼康则偏重于风景的自然色彩还原。
那么是不是佳能相机拍风景不行，尼康相机拍人像不行，我肯定的说根本不是。有谁能看得出来某一幅照片是什么品牌的相机拍摄的，没有。
我建议不要在这两种品牌的相机上纠结，都很好，称霸世界的品牌，供参考。
