麻辣花椒雞
主料： 雞肉 南瓜 萵筍 辣椒 花椒
輔料： 大蔥姜老乾媽豆豉辣
原料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 乾紅辣椒10個 大蔥5段 薑片5片
調料：老乾媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml
做法：
1）將鮮花椒洗淨後，用清水浸泡30分鐘後，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2）三黃雞去內臟洗淨後，切成小塊，瀝乾水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。薑切片。
3）鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘後，放入鮮花椒和乾紅辣椒繼續翻炒2分鐘。
4）倒入老乾媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收幹即可。
糖醋豬肝
【材 料】
豬肝400公克薑片4片蔥段20公克蔥末15公克米酒1大匙
【調味料】
薑末10公克蒜末10公克辣椒末10公克蕃茄醬1/2大匙白醋1/2大匙細糖2大匙醬油膏2大匙烏醋2大匙香油1大匙冷開水3大匙
【做 法】
- 將所有調味料混合攪拌均勻，即為糖醋醬備用。2.豬肝洗淨切片，備用。3.將薑片、蔥段和米酒加入沸水中略煮一下，再放入作法2的豬肝片以中火煮熟，立刻撈出衝冷水，並搓揉數下洗掉表面粉狀，再以冰開水略清洗後撈出瀝乾。4.將作法3的豬肝片擺入盤中，淋上作法1的糖醋醬，並撒上蔥末，食用前略攪拌即可。
紅燒雞塊
材料：仔雞500g，鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量。
做法：
1.雞肉切塊焯水瀝乾，薑切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2.炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。
3.倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
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