蘭州非遺“丁娃燒餅”走出國門亮相中亞
“丁娃燒餅”製作現場
“中國北方燒餅的製作方法源於西域，西漢時通過絲綢之路傳入中國，據《續漢書》記載，‘靈帝好胡餅’。到了唐代，人們以聽胡樂、看胡旋舞、穿胡服、吃胡餅為時髦。白居易在《寄胡餅與楊萬州》一詩中寫道‘胡麻餅樣學京師，面脆油香新出爐’，對長安的胡餅作了生動具體的描述。”永登縣文史工作者、“丁娃燒餅”非遺項目申報者祁重泰說，“甘肅是古絲綢之路的重要驛站，東西文化的交匯點，永登當時是漢朝的軍事重鎮，燒餅則作為行軍作戰、屯田出行時隨身攜帶的食品。”
祁重泰說，綜觀甘肅河西走廊一帶的燒餅，相比中國其他地區的燒餅有很大區別，主要體現在個頭、形態、製作工藝等方面。胡餅沿著絲綢之路傳入中國，到了河西走廊甘肅地區後，既保留了傳統技藝，又與當地物產風物相結合，加入了更多地域特色，形成了獨特的美食。永登燒餅就是一個典型代表，流傳了兩千多年的歷史，是漢化了的“胡餅”。而“丁娃燒餅”作為永登燒餅的代表，既傳承古老的燒餅文化，又注入當地飲食文化元素，比如加入苦水玫瑰，製作成了玫瑰餅，在傳承中得到了發展，是一種歷史和文化的特殊載體。
“丁娃燒餅”已有多年的歷史，通過多年發展，聲名不斷遠揚，2015年被蘭州市公佈為市級非物質文化遺產項目。
日前，第十六屆哈薩克斯坦中國商品展覽會在阿拉木圖市舉行，中國有十幾個省區市的220餘家企業參展，展品涵蓋消費多個領域。我省組織了農產品、食品、中藥材、新材料、高新技術、生物科技、建材、機械製造等領域的生產及進出口貿易企業參加了本屆展覽會。蘭州“丁娃燒餅”作為特色食品隨團參展，第一次走出國門，來到了“一帶一路”沿線國家，以餅為媒傳播中國文化、謀求合作發展。
“因為考慮到運輸、食品保質期等因素，我們帶了30多種以玫瑰餅為主的高端產品。”甘肅丁娃食品有限公司副總經理吳海燕說，產品一亮相，當地人很驚奇，拿起來嘗一嘗，讚不絕口。五天的展覽，許多人特意跑來買玫瑰餅，還堅起了大拇指。不僅老外著迷，在異國他鄉的中國人見到玫瑰餅更是喜愛有加。哈薩克中國銀行行長助理賈天飛買了好幾盒，表示要拿去送給當地朋友：“這是來自祖國的美味，我要把玫瑰餅送給哈薩克斯坦的朋友們，讓他們分享，通過美食瞭解中國、認識蘭州。”
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