很多人都喜歡吃蘭州牛肉拉麵
它是甘肅省蘭州地區的風味小吃
曾被評為“中國十大面條”之一
然而
如何判斷你吃到的蘭州牛肉拉麵
到底正不正宗？
"行規"來了
蘭州牛肉拉麵的“行規”你知道嗎？
在2018中國麵條博覽會上，蘭州牛肉拉麵行業協會會長馬利民公佈了《蘭州牛肉拉麵經營規範標準》，規定了蘭州牛肉拉麵的店面標準、服務標準、操作標準、安全標準等其它要求。
在選址方面，《標準》要求總經營面積不得少於120—150平方米，操作間面積不得低於總經營面積的30%。
在操作方面，《標準》規定牛肉拉麵的原湯和水的比例不得大於1:2。
店鋪店名方面，《標準》規定除蘭州本地以外，店鋪均應在店名後註明蘭州牛肉拉麵（蘭州牛肉麵）。
蘭州牛肉拉麵還有“身份證”
記不住這些標準也不要緊，除了發佈"行規"，蘭州牛肉拉麵還有自己的“身份證”。
6月23日，中國蘭州牛肉拉麵官方認證服務平臺上線。
除此外，全國範圍內蘭州牛肉拉麵的分佈點也將在平臺上一覽無餘。
保護蘭州“名片面”刻不容緩
蘭州牛肉拉麵在蘭州有更簡潔的稱呼——“牛肉麵”“牛大”，亦是蘭州城市名片。目前在全國蘭州牛肉拉麵館有幾萬家，從業人員數十萬人，年營業額超過100億元。
“雖然發展態勢良好，但由於製作工藝和技術底蘊欠缺，蘭州市以外的蘭州牛肉拉麵質量、口感良莠不齊，對蘭州牛肉拉麵的品牌聲譽造成不良影響。”蘭州市商務局副局長劉志強說，保護蘭州牛肉拉麵這一城市名片成了一個刻不容緩的問題。目前已有千餘家蘭州連鎖企業、蘭州本地牛肉麵館完成認證。
文圖/人民網
分享到:
閱讀更多 冠縣食事藥聞 的文章
