鬍子142439110
最有品的吃法，自然是金庸在《射鵰英雄傳》中提及的，黃蓉為洪七公做的那道“二十四橋明月夜”😁
黃蓉將豆腐削成24個小球，放入挖了24個圓孔的金華火腿當中，然後上籠蒸熟，豆腐吸收了火腿的鮮味，讓吃遍天下美食的洪七公一見傾心，於是就收靖哥哥為徒啦👌
壹周君還記得蔡瀾依葫蘆畫瓢，將這道紙上談兵的火腿菜搬上了餐桌，令得倪匡驚為天人，最後，這道菜還成為香港“鏞記”酒家的私房壓軸菜。
而對於我們普通人，這種做法簡直太奢侈了，壹周君就來聊聊老百姓的吃法。
首先，金華火腿的精華——純肉部分，最傳統的做法就是上籠蒸！將火腿切成薄可見光的透明片，然後用洗乾淨鹽分的蘿蔔乾或是筍乾切絲墊底，直接上籠來蒸（或是電飯煲做飯時放在上層蒸也可，這樣米飯也格外香甜）。
至於味道，想必每個吃貨都會深陷其中，就著兩大碗米飯是完全沒問題滴😁
然後就是金華火腿剩下的邊角料和骨頭啦，用江浙人的說法就是，不用來“吊湯就是犯罪”，春天用春筍，夏天用冬瓜，鮮得簡直眉毛都要掉下來啦😁
還有一種不得不提的，醃篤鮮！ “醃”就是鹹；“篤”就是小火燜，用上了春筍和火腿、新鮮肉五花肉片一起燉，吃的就是一個時令，喝一碗鮮掉舌頭的白湯，吃一口嫩脆的春筍。那種感受，做皇帝都不換啊👌
武漢壹周
優嶽答題 不偏不倚 敬請↗關注↗
金華火腿，是選用當地“兩頭烏”的後腿來製作的，特殊的地理環境和氣候，以及當地民間千百年來所形成的獨特醃製加工方式，使金華火腿脫穎而出成為火腿界的扛把子。
金華火腿，色澤鮮豔紅亮、紅白相間分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩。 去橫店探班濤姐的時候，唯一帶回的“紀念品”竟是一腿琵琶火腿，東西雖好，但也不得不感嘆肉比琵琶貴，只能在腿上裝上幾根弦，邊彈琵琶邊吃肉，不出兩月，硬是把琵琶啃成二胡了。
至於金華火腿怎麼吃？那花樣可多了去，很多名菜佳餚都能看到金華火腿華麗的身影，開水白菜、仙鶴望金橋、佛跳牆、醃篤鮮、滿漢全席等等。
火腿蒸著吃，隔水蒸半小時，切薄片吃；蒸魚的時候，將火腿片蓋在魚身上，或塞進魚肚裡，風味不言而喻；燉肉的時候，加火腿一起燉，湯鮮味濃；炒菜的時候，加入火腿絲，菜色豔麗，味道更加鮮美；製作甜食的時候，輔於火腿，更是一番風味；吃火鍋的時候，湯底加入火腿，整鍋火鍋就有了靈魂。
優嶽7
最初知道【金華火腿】是看【中華小當家】才瞭解的。不要笑我孤陋寡聞。但這的確是事實。後開得到了一個比較清晰的形象還是看【舌尖上的中國】才徹底瞭解的。
可笑小時候一直以為金華火腿是不是和火腿腸有著什麼不可描述的關係。
哈哈！扯遠了。
金華火腿是浙江省金華市的特產。是一種醃製的肉類食物。據考證金華民間醃製火腿，始於唐代。唐開元年間（713－742）陳藏器撰寫的《本草拾遺》載：“火腿，產金華者佳”。距今已有一千二百餘年曆史。
不過我個人認為金華火腿的名氣還是有著侷限性的。就我而言，覺的北方人對火腿的概念並沒有那麼清晰的認識。醃肉而已。
因為火腿是醃製品，所以通俗來說事不直接食用的。
對於愛吃的人會說：火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口
對於不愛吃的人說：鹹的要命。
其實作為火腿，通常是不會作為主菜食用的，它更多是配菜的一種。你也可以認為它是一種調味品。
至於怎麼吃。
中國烹飪博大精深。火腿既然是一種醃製的產物。提供的更多是一種獨特的風味。
就這一點來說，你想怎麼做就怎麼做著吃唄！並沒有什麼嚴格的要求說必須怎麼吃。什麼蒸、烹、煮、燒、燉、燜、熬、炒等等，只要你能想到的都可以嘗試嘗試。只要控制好鹽度就好。
別聽那些一本正經的人說，這該怎麼吃，切記不要怎麼怎麼，巴拉巴拉一大堆。
這都是屁話。
只是有一些比較經典的做法會讓你更加深刻的體會到金華火腿的美味罷了。
比如清燉和蒸的做法是比較好吃的，這也是最常用的做法。而當做配料進行炒制也是不錯的選擇。
不過金華火腿畢竟是一個豬腿。因為不同的部位所以最適合的做法也就不盡相同。當然你也可以根據自己的喜好來。
嚴格來說完整的一條金華火腿分為火爪、火踵（火蹄）、上方、中方和滴油
上方是肉質最好。鹽度適中。可以做成大菜。（主菜）
中方含骨頭比較多。一般剔骨切絲。與其它食材炒、蒸、燉煮。
火踵也就是我們常說的蹄髈的部位。一般用來煲湯
火爪也就是豬蹄。和火踵一樣可以用來煲湯
滴油是發酵時處在最底部的部位，比較鹹。可以和清淡的食材一起烹調。
對我來說，火腿其實和鹹菜的作用一樣一樣的。
蒸熟之後幹吃照樣下飯。沒那麼多講究。
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