中国大妈是最有生活经验的一个群体，这不，又给大家介绍小诀窍了：“如果到超市挑冰冻产品，你可千万要挑冰霜少的！”真的是这样吗？挑冰霜多的会有什么风险吗？这里赵教授给大家解答一下。
首先可以肯定，大妈的这个经验是对的。如果我们从超市买来的冷冻食品表面结有比较厚的冰霜，甚至有些透过产品包装还能看到明显的冰块，这说明该产品是经过反复冻融且较长的冷冻时间所引起。
反复冻融的产品有什么危害吗？危害还挺大。冷冻只是暂时停止食物中生化反应以及微生物的生长，而在化冻条件下，由于温度升高，食品中的微生物再次活跃起来，因此，如果将食物反复解冻，就很可能在储存过程中积累越来越多的有害细菌。若食入的致病菌超标，往往容易引起胃肠的不适，甚至出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
因此，赵教授在大妈经验的基础上再给出几条挑选建议：
1、在挑选冷冻食品时，尽量选择表面无霜或者少霜的冷冻食品；
2、检查包装袋是否完好不漏气，不选择包装袋内有明显冰块的产品；
3、尽量选择离生产日期较近的大品牌产品，品质相对更有保障些；
4、尽量选择有包装的而不是与空气直接接触的食品，避免有害微生物的感染；
5、买完的冷冻食品要尽快放入家用冰箱的冷冻室，以免细菌滋生和食品的腐败。
此外，对于放置家中冰箱的冷冻食品应尽快吃完，这是因为短期储存的冰冻食品仍能保留较好的营养价值和口感，但在长期低温贮藏下，食品中的蛋白质、脂肪酸和维生素等营养物质仍会随着时间的增长而缓慢分解，因此最好距离购买日2~3天内吃完。而且应避免食品的混放，如肉类和果蔬类应分区摆放好，防止食品的串味与变质。
分享到:
閱讀更多 超哥話食 的文章
